Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2016. április 23., szombat

Kókusz, Coconut, Coco és a kókuszvaj

Most az egyszer, rendhagyóan kezdem a bejegyzést. Visszafelé. Az ötlet a kókusz vajjal kezdődött. Véletlenül akadtam rá a neten és szerencsére kipróbáltam. Igen, a vajjal és nem az olajjal. Ez lett a 'cukormáza' a nagyjából heti rendszerességgel készülő zabos, kókuszos energia szeletnek. A kókuszvajat elkevertem egy darab vanília ruddal megdarált xylitollal és néhány kanál kókuszolajjal, hogy kenhetőbb legyen a krém. Nagyon finom krémes és kókuszos lett. 

A kókuszvaj pedig a következő módon készül. Végy egy zacskó kókuszreszeléket és egy kávédarálót. És kitartóan daráld a kókuszt, ameddig előbb liszt, majd vaj lesz. Egy ideig el fog tartani. Közben renszeresen állj meg és keverd el a leragadt részeket és ne add fel. mert a végeredmény egy kis édesítővel nagyon finom sűrű vaj állagú krém lesz. 



Most pedig beszéljünk egy keveset erről a csodálatos növényről, a kókuszról.
Forrás. Internet.

Valószínűleg Dél-kelet Ázsiából származik a kókusz, de a pontos eredet máig tisztázatlan, több más helyszín, köztük Polinézia is lehetséges. Új-Zélandon 15 millió éves kókuszleletet is találtak. Valószínűleg magától terjedt el a kontinensek között, ugyanis csírázóképességét 3 hónapig megőrzi, még sós vízben úszva is. A kókuszdió igen jó úszó, már Norvégiában is találtak csírázóképes példányokat
A kókuszpálma a Föld egyik legjelentősebb hasznos kultúrnövénye. A tápláló, ízletes kókuszbélt frissen fogyasztják, vagy szárítva és reszelve használják különféle ételekhez, édességekhez. A vízbe áztatott és végül kipréselt kókuszbél az ún. kókusztej, amelyet Ázsiában ételekhez adnak, tejport, pépet vagy krémeket állítanak elő belőle. A zsiradékban gazdag bélből zsírt préselnek. A fiatal termések finom, édes kókuszvize kedvelt üdítőitalt; közvetlenül a csúcsán felvágott, termésből isszák ki; Ázsiában főzéshez is használják.
https://www.facebook.com/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem-402011363190704/videos

A kókuszpálma minden része értékesíthető. A termések rostos köpenyéből fonalat fonnak, amely kötél, takaró, háló, táska, ruhanemű, szőnyeg és sok más termék előállítására alkalmas. A kókuszolajat a test- és hajápolásban alkalmazzák;gyógyászati olajok és szappanok alapanyaga is. A "csontos" belső héját edényként használják. A pálmanedvből, amely a megvágott virágzatokból csepeg, pálmabort, arakot, ecetet, cukrot és szirupot állítanak elő. A kókuszpálma levelei és törzse építőanyag a trópusokon.
A kókuszolaj a termés húsából préselt nyersolaj. Kétféle kókuszolajat különböztethetünk meg: a szűz és a szűrt olajat. A különbség a feldolgozási folyamat hosszában van, illetve amíg a szűz olaj enyhén kókusz ízű és illatú, a szűrt kókuszolaj tiszta, illatmentes. Nagyon jól használható sütéshez, főzéshez, amely nem befolyásolja az ételek ízvilágát.
A legjobb sütőolaj, melynek oxidációs pontja 198 C fok, a növényi olajok közül a legmagasabb. Ez azt jelenti, hogy hevítés esetén sem indít be káros oxidatív folyamatokat, vagyis kóros sejtburjánzást. Nem képez a sejteket károsító szabadgyököket.
A kókuszolajban található közepes láncú zsírsavak gombaölő és antibakteriálishatású.. Az általuk inaktivált mikroorganizmusok közé tartoznak a baktériumok, élesztő-, és egyéb gombák, valamint burkolt vírusok. A közepes láncú trigliceridek a szénhidrátokhoz hasonlóan azonnal az izomsejtekbe jutnak, kikerülve a hagyományos zsírok feldolgozásához szükséges anyagcsere-folyamatokat, így zsírként nem tárolódik a szervezetben és a májat sem terheli meg. Sőt: még gyorsítja is az anyagcserét, ezáltal segítve a fogyást. Diéta során a zsírok egy részét és a szénhidrátot lehet vele helyettesíteni.
Használata olyan zsírsavakat juttat a szervezetbe amilyen az anyatejben található, ez a laurinsav. A laurinsav jótékony hatással van az immunrendszerre. Az emberi szervezetben monolauránná alakul át, amelyet többek közt a herpesz, az influenza, a patogenetikus baktériumok, elpusztítására használ fel. Nem emeli a koleszterin-szintet, sőt: megelőzi a szívbetegségeket és az érelmeszesedést.
A kókusz rostokban gazdag, nagy mennyiségű kalciumot és sok-sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. A benne rejlő E-vitamin antioxidáns, a C-vitamin segít az immunrendszer erősítésében, négy féle B-vitamint és számtalan ásványi anyagot tartalmaz, melyek ellenállóbbá teszik a szervezetünket a nagyvárosi élet kihívásaival szemben.
Egy változat arra, hogyan használjuk a kókuszt. Ha megittuk a bennelévő vízet a húsát bátran kaparjuk ki, turmixoljuk le, keverjuk el joghurttal és gyümölcsökkel.
Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2016. április 20., szerda

Cake show az Alexandra palotában.

Meseszép kiállításon jártam a hétvégén az Alexandra palotában. Nem csak profik de amatőrök is kiállíthatták a cukor csodáikat ezen a két napon. Több asztal telt meg a tortákkal. Mellette kis süti kurzusok és mindenféle süti dekor kellék árusok standjait találhatták meg a látogatók. Néhány magyar cukrász is bemutatta gyönyörű munkáját. Kerekes Krisztinával találkoztam csak személyesen, aki egy tüneményes kedves hölgy és az itteni magyarok figyelmébe ajánlom, hogy Ipswich-ben él és rendelésre készít tortátkat. https://www.facebook.com/kerekes.krisztina.5?fref=ts
És jöjjenek a fotók.

Elba Szilvia készítette a bajáratnál kiállított lélegzetelállítóan gyönyörű édes ruhát, ostya szoknyával. 
Itt találhattok több infőt róla. https://www.facebook.com/SElba-Limited-175274582809935/?pnref=lhc

 Kerekes Krisztina munkája.
 Fekete Bernadett munkája.
 Krizan Erszébet munkája.





















2016. április 4., hétfő

Empanada a töltött kenyér és társai



Töltött kis kézbe fogható kenyérkéket készítenek nagyjából minden országban, csak mindenki máshogy nevezi. Hasonló étel az olasz calzone, az indiai samosa, a perzsa bolani, a karibi pastechi, a cubai pastelito, az angol cornish pasties és még igazán bele se melegedtem a felsorolásba.
Csomagolják egyesével a metrók, vonatok büféjében, megrendelik a partikra, de komplett ebédként is fogyasztják zöld körettel és szósszal. Az egyik ilyen közkedvelt szósz a chimichurri.
http://legalizabb.blogspot.co.uk/2013/09/chumichurri.html
1520 - ban olvashattak először egy katalán szakácskönyvben erről az ételről. Azóta mindenütt megtalálható a spanyol nyelvterületen és ezer féle változatban sütik, eszik. A neve a spanyol empanar szóból alakult, ami becsomagol, begöngyölt jelent.
Az Empanadát készítik omlós tésztával, levelessel, vagy kelttel is. Készül pici és tenyérnyi nagy változatban és főleg sósan, de akár édesen is. Nagyszerű választás a megmaradt zöldségek, húsok felhasználására. A tésztáját dúsítják kukorica liszttel, krumplival, édesburgonyával, vagy yuccával. Az édes változat készülhet csokis, mandulás, citrusos, fahéjjas tésztával. Sütik tepsiben és olajban, grillezhetik, vagy akár meg is főzhetik. Eszik forrón és hidegen. A tölteléke lehet mindenféle darált, vagy előfőzött, hús,sonka, hal, sajt, főtt tojás, hagyma,főtt krumpli, bab, borsó és még amit csak az eszükbe jut beletenni.
Néhány ötlet a töltekékekhez.
Spárga, bab, zöldborsó, kecske sajt, kakukkfű. Chimichurri szósszal tálalva.
Churizo kolbász, sajt, avokádó krémmel.
Csirke, hagyma, fokhagyma, paradicsom, bors, kömény, oregáno, és balzsam ecet.
Poréhagyma, bacon és sajt.
Portobello gomba, shallots hagyma, sajt, balzsam ecet.
Sajt, hagyma és spenót.

Édes változat.
Csokoládés tészta, caramel töltelékkel.
Gyömbéres tészta, karamelizált körtével,
Édes tészta málnás, kecskesajtos, mandulás töltelékkel.


Az alap tészta receptje pedig.
két bögre liszt, még egy kevés a szóráshoz,
egy teáskanál só
egy teáskanál sütőpor,
egy evőkanál cukor,
fél bögre hideg, felkockázott vaj,
egy tojás a tésztába, egy a kenéshez
annyi hideg víz, hogy kemény tésztát kapjunk.
A vajat elmorzsoltam a sós, cukros, sütőporos liszttel. majd beleütöttem a tojást és néhány csepp hideg vízzel tésztát gyúrtam belőle. Hagytam pihenni egy órát, majd tenyérnyi korongokat formáztam és megtöltöttem, a szélét picit benedvesítettem, hogy jól ragadjon. Félbehajtottam és villával lenyomkodtam, nehogy kijöjjön a töltelék. Felvert tojással lekentem a tetejét mindegyiknek és készre sütöttem 180 fokos sütőben.
Az én töltelékem hagyma, fokhagyma, gomba, répa és paprika és petrezselyem volt. Egy kis szójaszósszal ízesítettem az apróra vágott hozzávalókat és megpároltam. Amikor kihült megtöltöttem a tésztabatyukat.
Jó választás maradékok felhasználására, vagy kiránduláshoz, munkába menet.