Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2016. március 25., péntek

Hot cross buns, édes zsemlék húsvétra



Még nem késő elkészíteni ezeket az illatos kerek pirosra sült mazsolás kalácskákat kereszttel a tetejükön. A tradíció szerint pénteken kell az asztalra kerülniük. Van aki felszeleteli, van aki félbe vágja és vajjal meg lekvárral eszi.
Az elsőket egy szerzetes készítette még a 12. században. Onnan terjedt el a recept az egész országban. A 16. századtól találtak írásos emléket róla, sőt egy vidám kis dalban is megemlítették. Ami így szólt. Good Friday comes this month, the old woman runs, with one or two a penny hot cross buns. Csodálatos sorok ugye? :)
A legenda szerint több okból is érdemes megsütni Nagy Pénteken ezt a kalácsot. Mindegyik ok, arra vezethető vissza, hogy egy igazi varázs kalácsot tudunk készíteni aznap. Ha meghagyunk egyet, egész évre, akkor mindig finom kenyeret tudunk sütni és megvédi a konyhát a tűztől  és minden veszélytől. Az év folyamán, ha beteg volt a családban, törtek egy darabot a kalácsból, elkeverték vízzel és gyógyszerként adták a betegnek. A hajósokat is megvédte a tengeren, ha egy hot cross bun-t magukkal vittek az útra. A rossz szellemek is elkerülték a házat, ahol rendre elkészült a zsemle minden év Nagy Péntekén. A barátságokat is szorosabbra fűzte, ha ilyen kalácsot adtak ajándékba. Erre itt egy kis versike. Half for you, half for me, between us two, good luck shall be.
Talán pont ezek miatt a jó tulajdonságai miatt, 1592 -  ben Erzsébet királynő kiadta a rendeletet, miszerint fel kell hagyni mindenkinek a hot cross buns készítéssel és csak húsvétra, vagy karácsonyra készülhetett a kalács. Mert túlságosan különlegesnek találta a királynő ahhoz, hogy mindegyik napon ezt fogyassza a nép. De azóta fordult az idő kereke és bármelyik napon készíthető, vagy megvásárolható a varázs hot cross buns. Ne hagyd ki Te se. Ki tudja milyen szerencsét hoz az életedbe ez a húsvét.

Elkészítése:
Másfél deci tej
5 dkg vaj
Egy narancs reszelt héjja
Két kardamon mag, amit félbevágtam és az apró magjait kikapartam
40 dkg liszt
7g szárított élesztő
12 és fél dkg aszalt gyümölcs
1 teáskanál őrölt fahéj
Fél teáskanál őrölt szerecsendió
Fél teáskanál reszelt gyömbér
1 nagy méretű tojás
Még egy tojás a tetejére a kenéshez
A keresztekhez 3 evőkanál liszt, fél evőkanál cukor nagyjából két evőkanál víz
A glazúrhoz egy evőkanál cukor és egy evőkanál forró víz keveréke. Én mézet használtam.
Az elkészítése pedig
Felmelegítettem egy lábasban a tejet a vajjal a narancshéjjal és a kardamon magokkal. Nem forraltam, csak épp összemelegítettem, aztán hagytam kicsit visszahűlni.
Egy tálban elkevertem a liszt felét, a szárított élesztőt és a fűszereket. Majd a langyos vajas tejet hozzáöntöttem és beleütöttem egy tojást. Így még egy elég híg masszát kaptam, amit jól lehetett kevergetni fakanállal. Ezt a masszát kelesztettem egy bő félórát. Akár egy éjszakára is maradhat így a hűtőben folpack-kal lefedve. Majd belekevertem a liszt másik felét. Nekem még kellett egy – két evőkanálnyi liszt, hogy igazán könnyű, de gyúrható legyen a tészta. Addig dagasztottam, ameddig elvállt a kezemtől és még egyszer kelesztettem egy órát, másfelet. Ezután 12 kis zsemlét formáztam a tésztából és tepsibe tettem őket pihenni. Elészítettem a lisztes, vizes, cukros keveréket a keresztekhez és akár nyomózsákkal, de én csak egy kiskanállal kereszteket csorgattam a zsemlékre. Így is hagytam pihenni őket egy fél órát sütés előtt. Majd 180 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem mindet. Még forrón átszedtem egy rácsra és megkentem a glazúrral.
Egy másik receptben olvastam ezt a kelesztés technikát, amikor az első kelesztést csak a fele liszttel ajánlották és azóta minden kelt tésztát így csinálok. Sokkal könnyebb, levegősebb lesz a végeredmény.

A kis hot cross bun-ok olyan illatot varázsolnak a konyhába, hogy az is lehet, még a szomszédokat is átcsalogatja. Igazi kis fűszeres, illatos húsvéti kalácskák lesznek.