Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2016. január 26., kedd

Cronut, Cruffin

A mai bejegyés újra arról fog szólni, hogy csodák mégis vannak. Persze tenni kell értük, leleményesnek és határozottnak kell lennünk hozzá, de aztán az út végén ott vár az ajándék,és hát ez a lényeg.
Kezdjük is akkor a sort a Cronut-tal. Történt egyszer, nem is olyan régen, 2013 tavaszán, hogy egy fiatalember, Dominique Ansel fánkot szeretett volna sütni a New York-i pékségében. De nem igazán ismert jó fánk tésztát, ezért azzal dolgozott, amije volt és amihez értett, a leveles tésztával. Két hónapi kísérletezés után, megszületett a tökéletes croissant és fánk kombináció és végre kikerült a kis pékség polcára. Pont jókor, mert éppen arra járt egy gasztro blogger, (nem viccelek :) és írt róla egy kedves bejegyzést. Három nappal később már százan álltak sorba az üzlet előtt kilenc nappal később pedig Dominique védjegye lett a Cronut. Szóval csak találgatunk mégis hogy készülhet az eredeti, de ez a változat is meglehetősen finom.


Az elkészítése a legegyszerűbben úgy kezdődik, hogy végy egy csomag leveles tésztát.
Nyújtsd ki és kend meg tojással, hajtsd félbe, nyújtsd el mégegyszer és újra kend meg tojással. Ezt ismételd meg néhányszor, majd nagyobb pogácsa szaggatóval, vagy pohárral szúrd ki a tésztát.Ne felejtsd el a közepéből a lyukat. Majd forró olajban süsd pirosra és még néhány percre tedd be a forró sütőbe, hogy a közepe is biztosan átsüljön. Majd töltsd meg vanília krémmel, kenj a tetejére cukormázat, még egy kis porcukor is jöhet rá és kész is a mű. 


A következő édesség a Cruffin.
Igen. A croissant megsütötte valaki muffin formában. Micsoda ötlet nem igaz?
Ez a valaki nem volt más, 2013-ban mint a Melbourne- ben élő cukrász lány Kate Reid a Lune Croissanteri tulajdonosa. Ez az édesség is futótűzként terjedt el a világban az internet hatására és ma már bárhol megkaphatod. 
Persze még jobb, ha otthon próbálod elkészíteni. Az eredeti receptet nem tudom megmutatni, de az a helyzet, hogy nekem a Cronut receptje tökéletesen bevált. Nem lett olajos és nehéz a tészta. Finom és légies maradt. Ennek a közepébe érdemes még sütés előtt tölteléket tenni és úgy felgöngyölni a két ujjnyi vastagra vágott tészta csíkot. Ami lehet például nutella, vagy vanília szósz. De akár csokiba is márthatjuk a tetejét amikor kisült és megszórhatjuk darált dióval.

Ha tetszett próbáld ki Te is és kezdj el gondolkodni a következő nagy süti ötleten. Ki tudja mit hoz a jövő. 

2016. január 17., vasárnap

Coxinha


A Coxinha ez a brazil utcai étel valóban az az igazi fogd és edd kaja és milyen finom.
Eszik előételként, de kapható kávézókban, vagy snack bárokban. De elfogy a bulikban, születésnapi partikon is.
Eredetileg csirkecombból készült, erre utal a mostani formája, ami a 19. századtól Sao Paulo-ból származik.
A története pedig Izabella brazil régensnőhöz kapcsolódik. Egyik gyermeke minden nap megtudta volna enni a rántott csirkecombot. Amikor kifogyott a készlet, a találékony szakács ezt az ételt tálalta fel a gyereknek, ami nagyon ízlett mindenkinek.
Az elkészítése pedig.
A töltelékhez:
2 evőkanál olaj,
1 apróra vágott hagyma,megpárolva,
2 fokhagyma gerezd,
3 bögre főtt csirkehús apróra vágva,
Só, bors, egy csipet piros paprika
3 kanál majonéz, vagy krém sajt

A tésztájához:
3 - 3 és fél bögre csirke alaplé,
2 teáskanál olaj,
3 bögre liszt

A panírozáshoz, csak a szokásos, liszt, tojás és zsemlemorzsa.

Az elkészítése pedig a következő.
A töltelék alapanyagokat keverjük össze egy tálban, majd tegyük félre.
A tésztához hevítsük fel az olajat és adjuk hozzá a leves lét. Keverjük el benne a lisztet és addig főzzük lassú tűzön és folyamatos keverés mellett, ameddig a tészta elválik az edény falától. Ha kihült kézmelegre gyúrjuk át még egy kis liszttel. A kinyújtott tésztából szúrjunk ki köröket egy pohárral és tegyünk a körök közepébe a töltelékből, majd formázzunk belőlük kis batyukat. Ha ezzel kész vagyunk jöhet a panírozás a szokásos módon. Végül bő olajban süssük ki a csirkés csomagokat.
Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2016. január 9., szombat

Pithivier, meg a maradék tésztacsíkok körtével



Ismét szeretnék írni a leveles tésztáról, mert a felhasználása annyira lenyűgözően változatos, hogy mindig találok valami újjat és érdekeset, amit vétek lenne kihagyni.
A Pithivier francia sütemény, amit készítenek sós töltelékkel is. Az egyik leggyakoribb tölteléke pedig a frangipane krém. Ez az illatos mandula krém, nagyon jól passzol a ropogós tésztához.
A kerek sütemények tetejét szépen beírdalják, hogy mutatós legyen sülés után. Egészen komplikált rajzokat is készítenek rá.
A történetéről annyit találtam csak, hogy valószínűleg az első ilyen édességet az ugyanilyen nevű faluban készítették először.
Na de mit csináljunk a maradék tésztával. Erre találtam egy jó kis megoldást. Fahéjjas, szekfűszeges vízben előfőzött körtéket vontam be a tészta csíkokkal és megsütöttem. Nagyon finom és könnyű édesség fagyival, vagy tejszínnel.
A Pithivier receptje pedig:
2/3 bögre mandula örlemény
1/2 cukor. - én kevesebbet használtam és finom volt úgy is
6 evőkanál vaj,
1 tojás a töltelékbe, egy a kenéshez
1 teáskanál liszt
rum és mandula aroma
én narancshéjjat választottam inkább és nem bántam meg.
A tölteléket összekeverjük, a leveles tésztát kinyújtjuk és két egyforma korongot vágunk belőle. Az egyik közepére halmozzuk a tölteléket, a szélét megkenjük felvert tojással. Ráhelyezzük a másik korongot és tetszés szerint bevagdossuk.Aközepébe egy lyukat vágunk. Én belenyomtam egy csillagcsövet, amit csak sütés után vettem ki.180 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
A bejegyzéshez tartozó videót itt nézheted meg.
https://www.youtube.com/watch?v=M0PM7EPIMKM