Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2015. augusztus 24., hétfő

Bajadera a mogyorós, mandulás finomság

Ha szereted a keksztekercset, vagy a csokoládé szalámit, http://legalizabb.blogspot.co.uk/2013/06/csokolade-szalami.html ezt a sütit is imádni fogod.
Az édesség egy nagyon is finom csokoládé desszert otthon is elkészíthető verziója. Ha Horváthországban jársz ne hagyd ki semmiképp.
A Kraš csokoládé fogalom Horvátországban, és nem csak a Bajadera a legkedveltebb terméke.
1911-ben Dél-kelet Európában elsőként az Union csokoládégyár nyitotta meg a kapuit Zágrádban. Termékeinek népszerűségét mi sem jelzi jobban, hogy a gyár nem sokkal az alapítást követően már a császári udvarba is szállított. Az Union kezdetben csak kakaó felhasználásával készült termékeket gyártott, a repertoár bővülésére az 1923-ban alapított, ostyákra, kétszersültekre és kekszekre specializálódott, szintén zágrábi Bizjak céggel való egyesülés után került sor 1950-ben. A gyár ekkor vette fel a Kraš nevet, melyet Josip Kraš partizánvezértől kölcsönöztek. Az állami vállalatot 1992-ben privatizálták.
Ma a csokoládégyár évente több, mint 33 ezer tonna édességet gyárt, legismertebb márkái a Bajadera nugát, a Dorina táblás csokoládék, a háromszög alakú Kolumbo, valamint a gyerekeknek gyártott állatos csokoládésorozat (Životinjsko carstvo). A gyár legújabb terméke a Kraš Choco Barok. Jelenleg Zágrábban, Opatijában és Banja Lukában (Bosznia-Hercegovina) találjuk meg márkaboltjait.
Az édesség, amit készíthetünk hasonló ízvilággal pedig a következő
30 deka darált kekszet elkevertem 15 deka darált mogyoróval és ugyanennyi darált mandulával.
20 deka cukrot felolvasztottam egy kevés vízzel és amikor felforrt levettem a tűzről és 20 deka vajat kevertem hozzá. Amikor szép egynemű lett, a morzsához öntöttem. Érdemes lassan csorgatni, hogy ha sok lenne a folyadék, akkor időben meg tudjunk állni. Egy sűrű masszát kaptam, amit megfeleztem és az egyik felébe narancshéjjat reszeltem, a másikba pedig egy tábla olvasztott csokit kevertem. Egy kifóliázott tepsibe rétegeztem a két féle masszát. Szebbek lesznek a rétegek, ha a következő előtt néhány percre bedobjuk a fagyra. Készülhet négy, három vagy két réteggel is. A tetejére még egy tábla étcsokit olvasztottam és hagytam szépen összedermedni.
A hűtőben tároltam, ameddig elfogyott.
Gyakran ízesítik rummal, vagy a világos részbe kókuszreszeléket kevernek.
A magvak, a csoki és a keksz minden változatban tökéletes párosítás és még a sütőt se kell bekapcsolni. Az ízvilággal készítenek még tortát vagy például palacsintát is.




2015. augusztus 22., szombat

Angel wings, bugnes, cenci és a többi csörege fánk

A Csörege fánk nem mai találmány, a francia országi Lyon-ban 1532 - től jegyzik a receptet. A fomája akkor még kolbász volt, de a recept hasonló és zsírban sütötték ki az édességet. Készült vékonyabb és vastagabb tésztával is. A neve pedig Bugnes. Nagyböjt előtt rendszeresen kapható az üzletekben.
Az olasz Chiacchiere - t a karnevál alatt fogyasztják. Régiónként sok névre hallgat, de ezen mindenki ismeri. Az elkészítése se egységes természetesen. Van ahol alkohollal, másutt narancs héjjal ízesítik a tésztáját.
A lengyelek faworki-ja hasonlít is a mi csöregénkre. Ugyanúgy derelye vágót használnak a kis téglalapok kivágásához és alaposan becukrozzák a kész fánkokat.
Az ukrán Verhuny tésztájába kerülhet tej, tejföl esetleg ecet, vagy ecet alkohollal keverve. A tradíció szerint zsírban sütik szép pirosra.
A bulgár Kukurinit újság papír vastagságúra nyújtják és gyémánt formára vágják fel sütés előtt.
Természetesen a felsorolásba a többi európai ország is belekerülhetne, mert mindenütt készítik ezt a szuper egyszerű édességet.




2015. augusztus 1., szombat

Baklava a kelet édes íze

A Baklavát az egész közelkelet és a Balkán is nemzeti édességének tartja.
Kérdezz meg egy görögöt és azt mondja a libanoniak lopták tőlük a receptet.
Kérdezz meg egy libanonit, azt mondja majd, a görögök lopták el.
Kérdezz meg egy törököt és azt válaszolja, hogy a pasájuk tulajdona a recept.
Kérdezd meg mindegyiket és azt válaszolják majd, az ő Baklavájuk jobb, mint bárki másé.
Egy dolog biztos a Baklavával kapcsolatban, valóban nagyon finom, ha jól van elkészítve. Illatosan, sok vajjal, nem csak cukorral és olajjal.
 A leveles tészta neve, a phyllo görög szó és levelet jelent.
A görög Baklava 33 réteg tésztából áll, hogy szimbolizálja Jézus életkorát a halálakor.
A bulgár, szerb és macedon baklava dióval és cukorsziruppal készül.
A muszlimok készítik a Ramadan alatt, a keresztényeknél karácsonykor kerül az asztalra.
Az örmények fahéjjal és szegfűszeggel ízesítik.
Az izraeli Baklava leveles tésztából, dióból, mandulából, pisztáciából, édes vajból, fahéjjal és szegfűszeggel készül, a szirupba pedig narancs vagy citromlét használnak.
A libanoni Baklava szirupjába is kerül narancs, vagy rózsa víz és háromszög, vagy gyémánt formára szeletelik.
Az édességet nem csak a hagyományos formában készítik már. Kóstólhatunk csokis Baklavát, vagy sajt tortával összekombinált verziót. Az also réteg a leveles tészta, erre kerül sajtkrém, a magok és egy sziruppal meglocsolt réteg tészta.
Készítenek az ízvilággal cupcake-et, vagy kekszet. Vagy a tetejét aszalt gyümölcsökkel feldíszítve akár tortát is.
Az én verzióm a legegyszerűbbek közé tartozik. Seperc alatt össze lehet állítani, szabályozhatom mennyire legyen édes és klasszisokkal finomabb, mint a bolti. Pedig már vettem olyan üzletben is, ahol semmi mást nem árulnak, csak Balkavát.
A sütőt 180 fokra hevítettem. Pár evőkanál cukrot és édesítőt vízzel és citromlével felforraltam.
Kevés vajat és ugyanennyi kókuszolajat összemelegítettem. Nehéz mértéket mondani. Ha elfogy a szirup és úgy érzed nem elég, melegíts még, ha nem marad a vajas keverékből az utolsó két laphoz olvassz egy keveset.
A tepsi alját kikentem a vajjal és két réteg leveles tésztát tettem rá. Ígyekeztem akkora tepsit választani, mint a leveles tészta szélessége, vagy méretre kell vágni és a kis darabokat a süti közepén elrejteni. Minden második tészta lapot megkentem vékonyan vajjal. A 6. 8. lap környékén megszórtam a sütit darált pirított mandulával. Az volt itthon, de dióval és / vagy pisztáciával is finom.
Egy kicsit csorgattam a keverékre a szirupból és a vajból is. Van aki kristálycukorral szórja meg, ami lehet, hogy elolvad, de az is előfordulhat, hogy nem. Majd folytattam a maradék tésztával. Néhány tésztaréteg után megint megszórtam a lapot mandulával és bevontam a maradék tésztalapokkal. Akkor sincs gond, ha csak a közepe táján használjuk fel az összes magot, vagy ha minden negyedik lapot megszórjuk. Semmi se kötelező.
Most jön az a lépés, hogy felszeleteljük a süteményt. Sütés után teljesen esélytelen. Vághatjuk kockára, téglalapra, háromszögre, vagy gyémánt formára. Én a háromszöget válaszottam. Előbb nagyobb kockákat vágtam a tésztából, majd átlósan megfeleztem őket. Meglocsoltam a maradék vajjal és mehetett a sütőbe. Amikor szép piros a teteje biztosan jó. Vékony a tészta, a magoknak meg egyébként se kell sok idő. Ezután locsoltam meg a sziruppal. Van aki a nyers tésztát is meglocsolja és menetközben is párszor kiveszi a sütőből és még ad neki egy kis szirupot. Én ezt a ropogósabb verziót finomabbnak találom.
Amikor kész, egy kevés maggal díszítettem. Ilyenkor már valóban jól mutat a tetején zöld pisztácia. Majd legközelebb beszerzek azt is.
Jól tárolható, csak ne a hűtőben, mert akkor megszívja magát. Ha a magokat egy kis fahéjjal és őrölt szegfűszeggel elkeverjük igazi keleti illat fog terjengeni a konyhában.
Vendégvárónak és ajándéknak is tökéletes, mert napokkal korábban el lehet készíteni.
Annyira egyszerű, hogy egy próbát tényleg megér és lehet ez lesz a család egyik kedvence, mint annyi más országban már hosszú ideje.