Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2015. április 19., vasárnap

Quesadilla szendvics

Mexikóban teljesen hétköznapi dolog, hogy nagyjából mindenhez esznek tortillát. Miért pont szendvicset ne készítenének belőle.
Az ezerkilencszázas évek elejétől ismerik a Quesadillát.
A Quesadillában az a jó, hogy pillanatok alatt készen van és jól szállítható. Szét se fog esni, mert a sajt összeragasztja. Sőtt, akármilyen maradékot beletehetünk.
Készülhet apróra kockázott gombával, zöld paprikával, hagymával és kukoricával, amit egy kicsit megpirítunk és egy kis mexikói fűszerkeverékkel ízesítünk. Ugyanebbe a keverékbe tehetünk csirkét, vagy sonkát, vagy darálthúst is. Finom krumplival és chorizo kolbásszal is. De jó választás a csak tojással, vagy tojással és sonkával összesütött változat.
Amit nem lehet kihagyni belőle az valamilyen jól olvadó sajt. Ez fogja összeragasztani a szendvicset.
Az elkészítése pedig:
A tortilla felét töltsd meg az előre elkészített keverékkel, úgy hogy előbb szórj reszelt sajtot a tésztára, majd a tölteléket és megint sajttal fejezd be. Hajtsd félbe, majd egy forró kivajazott serpenyőben mind két felét süsd át, hogy a sajt elolvadjon és a tortilla egy kicsit megpirúljon.
Ha kész, vágd cikkekre. Tálalhatod csak magában, salátával vagy szószokkal.

2015. április 12., vasárnap

Croque Madame és Monsieur szendvicsek

Ha egy igazi sajtos, gazdag melegszendvicsre vágysz, akkor Neked találták ki a croque szendvicseket. Amilyen elegánsan hangzik a neve olyan durván laktató és tömény. Nem is értem, hogy maradnak olyan vékonyak a franciák, ha ilyeneket esznek.
A Croque Monsieur története szinte már a szokásos konyhai balesetből indult. Lassan megtanulom végre a receptet. Ronts el egy ételt és ha továbbra is ehető marad, sőtt, finomabb lesz, mint aminek szántad, Te lehetsz a következő, akit felfedeznek ebben a témában.
Történt egyszer, 1910 - ben, vagy ki tudja mikor, hogy a Párizs egyik bisztrójában az alkalmazott készített magának egy szendvicset egy kis mustáros kenyérből sonkával és sajttal. Mivel nem volt ideje megenni pont a radiátoron felejtette. A sajt persze megolvadt a szendvicsben és kiderült, mennyivel finomabb így. Később a szendvics felkerült az étlapra. Az egyik vendég érdeklődött a sonka eredetéről, A tulajdonos rá is vágta, hogy a srácoktól való, a farmerekre gondolt. A vendég pedig elértette és azt hitte ember hús van a szendvicsben. Azóta is rajta maradt a szenvicsen a monsieur név.
A szendvicset sokan tovább gondolták. A másik legalább ilyen híres változata a Croque Madame. Ebben a változatban még egy plusz buggyantott tojást, vagy tükörtojást is kap a szendvics.
De készítenek még változatokat paradicsommal, (croque provençal), ananásszal, (croque Hawaiian), füstölt lazaccal, (croque norvégien), vagy bolognai szósszal, (croque Bolognese) és igazóból még csak belekezdtem a felsorolásba.

Az alap recept elkészítése pedig a következő:
Hevítsd a sütőt a legmagasabb hőfokra. Vajazz meg két kenyérszeletet mindkét oldalán. Néhány percre tedd be a sütőbe, hogy egy kicsit megpirúljon.
Ezalatt készíts pár kanál vajból és lisztből és egy kis tejből besamelt. Fűszerezd sóval és reszelt szerecsendióval.
A kenyérszeleteket vedd ki a sütőből, az egyiket kend meg vékonyan mustárral, tegyél rá egy jól olvadó sajt szeletet, aztán néhány sonkát, majd megint sajttot, borítsd rá a másik kenyeret, halmozz az egészre egy két kanál besamelt és szórj rá még egy kis sajtot. Dobd vissza a sütőbe, hogy rásüljön a sajt a kenyérre. Forrón tálald.
Ha még egy kicsit fel akarod túrbózni egy tükörtojással megteheted. A tojás sütés titka, hogy közepes lángon érdemes sütni. Van néhány sült, aminek fontos a nagy láng, de minél érzékenyebb az étel, például a hal, vagy a tojás, annál finomabban érdemes bánni vele, ha nem akarod elégetni.



2015. április 5., vasárnap

Brownie, A csokis süti

Nagyon tömény, nagyon édes és nagyon csokis. Ez a brownie. Több féle változata is van, az egyik középen szinte még ragacsos, a másik piskótásabb, a harmadik pedig töményebb, mint az első kettő.
Ha igaz, a legelső a ragacsos változat volt. Ennek a receptjét fogom megosztani Veled.
Kenhetnek lekvárt a tetejére, ehetik fagyival, vagy csak a tea, vagy kávé mellé.
Az első brownie keletkezéséről több legenda is kering. Bostonban, Berta Palmer amerikai üzletasszony egyik hoteljében, a Palmer House Hotelben hölgyeknek tartottak rendezvényt. Az est patrónusa olyan édességet rendelt a szakácstól, amivel nem kenik össze magukat a vendégek. És ez a sütemény a brownie lett.
A történet második változatában, az eset szintén itt és így történt, de a süti igazából egy keksz lett volna, amit a szakács elrontott
A harmadikban egy amerikai háziasszony már későn vette észre, hogy kifelejtette a sütőőport a kakaós piskótából. A süti végülis így is nagyon finom lett, ezért kockára vágva tálalta fel.
A recept pedig:
10 evőkanál vaj,
1 és egy negyed bögre cukor,
háromnegyed bögre kakaópor,
negyed teáskanál sütőpor,
2 nagy méretű tojás,
kétharmad bögre liszt,
vanília aroma, vagy mag,
egy marék apróra felvágott étcsoki.

Egy lábasban felolvasztjuk a vajat és addig melegítjük közepes tűzön, amig aranybarna lesz. Néhány percbe bele fog telni. Levesszük a lábast a tűzről és elkeverjük benne a cukrot, majd a kakaóport. Kevergetjük folyamatosan, hogy hüljön a massza, majd egyesével belekeverjük a tojásokat. Ezután jöhet a vanília és sütőpor és a liszt
Tepsibe öntjük a masszát és a 220 fokos sütőben nagyjából 25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a közepe még ragacsos. Nem szabad túlsütni. Érdemes még melegen felkockázni és úgy hagyni, hogy kihüljön.