Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2015. március 31., kedd

Mit kenjünk a kenyérre?




Ha arra gondolok, hogy mi volt az első kedvencem a kenyérre kenhető kencék közül kétség sem fér hozzá, hogy a kőrözöttet kell említenem.
Sóval, piros paprikával friss zöldhagymával és tejföllel kikevert túró. Úgy tökéletes, ahogy van.
Ha egy kicsit átkacsingatunk más országok asztalára, láthatjuk, hogy ők is szeretik a szószokat krémeket és mindenki abból készíti amije van.
A hummust több ország is magáénak vallja. Akárhogy is volt, Cairóban már a 13. századtól találtak feljegyzést róla. Ízrael is nemzeti ételeként szereti és tiszteli, ugyanúgy, mint Libanon.
Az alap recept nagyon egyszerű az előre beáztatott csicseriborsót megfőzik, pürésítik szezám krémmel, fokhagymával és citrommal ízesítik. A receptet sok féle képpen változtatják és vajat, vagy görög joghutot adnak hozzá, vagy a tahinit kicserélik köményre. Eszik mártogatósként, kenik kenyérre, pitába, sütés előtt megkenik a halat vele.
A csicseriborsó kifejezetten egészséges, vitamonokban gazdag és alacsony a kalória tartalma.
A magam részéről nagyon szeretem zellerszárral kimártogatni egyenesen a dobozból, vagy pitába kenni néhány uborkaszelettel. Vagy a pitát elhagyva, csak az uborkaszeletekből és a hummuszból készíteni szuper egészséges szendvicset.

Talán a pesto karrierjében a legnagyobb lépést Angelo Pelligrini-nek köszönheti, amikor 1946 -  ban a Sunset magazine - ban publikálta a receptjét. Korábban az amerikaiak egyáltalán nem ismerték ezt a fűszeres zöld szószt.
A pesto Liguriából származik, ahol szinte mindenki termeszt bazsalikomot. Ezzel a szósszal próbálják megőrizni a bazsalikom különleges aromáját.
Az alap recept hozzávalói a friss bazsalikom, fokhagyma, fenyőmag, olive olaj, só és egy kis parmesan sajt.
Ezt az illatos mélyzöld szószt kenhetjük kenyérre, tölthetjük tésztába, pizza szósznak is finom, vagy húsgombócot ízesíthetünk vele. Ehetjük hallal, kagylóval elkészítve, vagy csirke, burgonya, tojás salátában. Egy kis tejföllel és majonézzel kikeverve mártogatóst készíthetünk belőle.Grillezett sajjtal is mesés, vagy paradicsomlevesben ízesítőként.

A salsa spanyolul szószt jelent.Valójában nem pürésítik a friss zöldségeket, hanem apró kockákra vágják fel és keverik össze. Talán az Aztékok voltak az elsők, akik chili paprikás, paradicsomos szószt készítettek az ételeik mellé.
Kolumbusz is vitt haza egy kis paradicsomot a második útjáról főleg azért mert gyógyszerként ették akkoriban. Amiben azért sok igazság van, valjuk be.
A salsa alap receptje egyszerű és nagyszerű. Paradicsom, fokhagyma, hagyma, csili és néhány csepp citromlé alkotja. De ezt a receptet lehet bővíteni természetesen.
A piros, paradicsomos salsa után készül zöld színű, salsa verde zöld fűszerekkel, mustárral és vörösbor ecettel.
A Guacamolét nem csak egy fajta salsaként ismerjük, hanem önálló szószként, de azért ez az avokádós étel is ebbe a csoportba tartozik. Akár csak a Chimmicurri.
http://legalizabb.blogspot.co.uk/2012/04/izelito-guacamole.html
http://legalizabb.blogspot.co.uk/2013/09/chumichurri.html
Nagy kedvencem a karibi salsa. A hozzávalóit szintén csak apró kockákra kell szeletelni, mint az összes többinél. Ami hagyma, fokhagyma, három színű kaliforniai paprika, mango, vagy ananász, só, friss bazsalikom, és citrom, vagy lime lé.
A salsát ehetjük chips-szel, nachossal, tortillába, grill húsok mellé, hamburgerbe, pizza szószba keverve, levesbe.. ecetera ecetera.
Nagyjából bármihez passzol, mert magát a salsát is úgy variálhatjuk, ahogy a kedvünk tartja.
A salsa kifejezetten egészséges, főleg, ha magunk készítjük frissen. Alacsony a kalória tartalma, a paradicsom magában is tele van antioxidánsokkal, a chili, fokhagyma, kömény, vagy petrezselyem, amivel ízesíthetjük szintén jótékony hatással van a szervezetre.
Lassan beköszönt a kerti sütögetések ideje. Egy probát megér, ha kiváltjuk a bolti ketcupot, és társait és magunk készítjük a szószt egészséges friss hozzávalókból.

2015. március 29., vasárnap

Láva süti, amikor egyszerre végzel a piskótával és a krémmel 20 perc alatt

Ha ismered és szereted az inteligens krémest, ehhez a sütihez is gyorsan meg tudom hozni a kedved.
A lava cake nem véletlenül kapta a nevét. Valóban forró csokoládé láva tör elő a piskótából, ha beleszúrod a villádat. Készülhet ét, vagy tej csokiból is. Egyes receptek néhány kanál lisztet is javasolnak. Akkor vastagabb lesz a piskótás rész, ha kihagyod, cask az egészen vékony piskóta alatt jó sok finom csoki szószt kapsz.
Jean - Georges Vongerichten a New Yorkba élő szakács 1987 egyik, (gondolom a számára azóta is felejthetetlen napján) egy kicsit elnézte az órát és a piskótát túl korán vette ki a sütőből. A tészta még nem sült át, a belseje folyt. Azért tett egy probát és megkóstolta. Csodák csodája, a külső vékony  piskóta réteg alatt finom, a sűrű krém nagyon ízlett neki. Mit mondjak, nem is értem miért ő jött erre rá legelőször, amikor nagyjából az összes gyerek elkérí a piskótás tálat, amiből a tepsibe öntjük a kész masszát és nem hagyja veszni az utolsó néhány finom kanálnyit.
De legyen a dicsőség Mr, Vongerichtené én pedig sütök gyorsan  egy láva sütit, csak mert vasárnap van.
A recepthez:
10 dkg vaj
10 dkg csokoládé
2 tojás
egy csepp rum
8 dkg cukor
olaj és zsemlemorzsa a formák előkészítéséhez. Azért szeretem sütésnél az olajat, mint a vajat, mert jobban bírja a hőt, amelyik formát pedig morzsázom nem nagyon szokott cserben hagyni és kijön egyben a süti.
Fagyi, vagy savanykás gyümölcs a díszítéshez és mert tömény lesz az édesség.

A vajat a csokoládéval gőz felett, felolvasztottam, majd a szétválasztott tojásokat habosra kevertem a cukorral.
Amikor egy kicsit hült az olvadt csoki belekevertem előbb a habosra felvert tojássárgáját, ilyenkor adhatunk hozzá egy - két kanál lisztet, ha szeretnénk, majd hozzákevertem a tojáshabot is.
A legmegfelelőbb formák a suffles tálkák, de akármilyen kisebb tálkában, vagy bögrében is szépen kisül. Én egy ovális magasabb falú formát használtam. De ebből a mennyiségből 4 különálló kis sütike kényelmesen kijön.
A 180 fokos sütőben nagyjából 12 perc alatt elkészül. Itt a tű próba nem segít ezért csak a tetejét ütögettem meg az ujjammal és amikor már nem remegett, akkor késznek nyílvánítottam.