Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2014. szeptember 27., szombat

Smoothie

Nincs új a nap alatt. Így is kezdhetném, mert ez a csoda vitamin ital, nem is akkora újdonság, mint gondolnánk. Már évszázadokkal ezelőtt szervíroztak gyümölcs püréket a mediterrán és a keleti országokban, vagy dél amerikában is.
Ami az első nagy pillanata volt a smoothie életében az bizony a hűtő. Már 1915 - től voltak hűtő gépet az éttermekben, legalábbis amerikában, de 1930 - tól készültek olyan biztonságosak, amiket már a háztartásokban is használhattak. Az időzítés nem is lehetett volna tökéletesebb. Amerika végre elkezdte élvezni a fagyasztott ételek és gyümölcsök világát, amikor megjelent Stephen Poplawski az első blender feltalálásával. Előtte is voltak már szeletelők vagy darálók, amivel jól lehetett pépesíteni, de Poplawski nevéhez fűződik az első olyan konyhai gép, aminek az alján forgó kések aprítják fel a gyümölcsöt, vagy zöldséget, megkönnyítve a tejes, vagy jeges italok elkészítését. 1935 - ben Fred Osius gondolt egyet és tökéletesítette a Poplawski féle mixert és megalkotta a hires Waring Blendert. Amikor azt mondta az egyik riportjában, hogy az új blender forradalmasítja az amerikai italokat, nem is tudta, hogy mennyire fején találta a szöget.
Miután a Smoothie készítés megkapta lökést az új konyhai eszközökkel a hatvanas évek egészséges életmód és makrobiotikus vegetárianizmus divatja csak segítette a sikert. Ezen felbuzdúlva látta meg az üzletet a zöldség italokban Dan Titus egy amerikai egészséges ételeket forgalmazó cég igazgatója és elkezdett gyümölcs és zöldségleveket forgalmazni.
A hatvanas, hetvenes években, már nem is csak az egészséges életmódról volt szó. Amikor Arnold Schwarzenegger az edzés után egy sört ivott meg levezetés képpen, kollégája a kétszer annyi idős Jack Lalanne volt az első testépítő, aki a gyömülcslevek tápértékének szószólója lett. Ami még ennél is hatásosabb, Lalanne felkapott tv - s személyiségként csak megkönnyítette az egészséges életmód és az étrendkiegészítők népszerűsítését. Lalanne nyitotta Amerika első egészség és fitness clubját, ami sokat lendített az egészséges levek, és az étrendkiegészítők üzletágának. Tőle származnak az első súly csökkentő reggeli javaslatok és az a gondolat, hogy az étkezéseket helyettesíthetjük levekkel is. A következő lépésként a saját nevével reklámozott Jack Lalanne Power Juicer is a piacra dobott.
Nah, de honnan jött a Smoothie név?
A hatvanas évek béke, szerelem, virág és szabadság hippijei sok új nevet kreáltak akkoriban. Amikhez a Smoothie is tartozik.
1970 - ben egy laktóz érzékeny tizenéves fiú, Steven Kuhnau készített magának italt gyümölcsökkel és jéggel tej nélkül. Idővel annyira belejött a Smoothies kombinációkban, hogy amikor megnyitotta az egészséges élelmiszer boltját The Smoothie's King névvel, természetesen gyömülcs leveket is forgalmazott. A Smoothie nevet a hippi barátaitól hallotta, ezért adta az üzletének. Azóta már több mint 600 üzletet nyitott országszerte a The Smoothie's King és nem is tervezik a névváltoztatást.
Óriási utat tett meg ez az ital az évek során és a sikerszéria még mindig nem ért véget. Az íz kombinációk száma végtelen ezért bárki megtalálhatja a kedvencét.

2014. szeptember 25., csütörtök

Jaffa cake, Jaffa keksz


Ki ne ismerné a  Jaffa kekszet, vagy Jaffa cake-et , azaz sütit. Na és ki ne szeretné. Könnyű, apró piskóta korongok, finom lekvárral megkenve és ropogós étcsokoládéval bevonva. Zseniális kombináció. A kis kekszek sok embert megihlettek azóta is, készítenek süteményeket, tortákat ezzel az ízvilággal. Van aki leeszi előbb a lekváros részt, van aki egyben bekapja az egész kekszet. Az elvetemültebbek bebundázzák és forró olajban kisütik...brrr...
McVitie a skót, cukrász családba született úriember találta ki az első édes Jaffa kekszet, amit mai napig is készít a család hatalmasra növekedett gyára. Ifjabb Robert McVitie apja is cukrász volt, Robert és bátyja fiatal éveiben Európában is tanulta a szakmát, hogy megállják a helyüket a családi vállalkozásban, sőtt tovább is fejlesszék.

1927 - ben készült el az első Jaffa keksz. Puha piskótás állag, és sárgabarack lekvár egy kis Jaffa narancs héjjal nah, meg a csokoládé.
Mi az oka, hogy Jaffa cake - nek és nem Jaffa biscuit - nek hívják az édességet ? Az anyagiak. A kekszekre bevezetett 17,5 százalékos adót tudták megkerülni ezzel és mi is olcsóbban élvezhetjük azóta is a süteményt.
A rajongók próbálják megvédeni a Jaffát és mindenféle magyarázatokat keresnek, miért is cake ez a falatnyi finomság. Például a puha piskótás állagra hivatkoznak, ami, megkeményedig, ha nyitva felejtjük a csomagot, mint a süteményeknél, ezzel szemben a kekszek megpuhulnak idővel. Vagy, mert mégiscsak egy csokoládés töltött falatkáról beszélünk. Ilyenkor jön a másik csapat és azt mondja, mit szólna valaki egy Jaffa cake szülinapi tortának. A McVitie's már ezt is megoldotta, mert 2013 - tól óriás méretben is kapható a Jaffa. az angliai ASDA és a Morrisons üzleteiben.

1927 - óta a Jaffáról még mindig beszélnek és még mindegyik ugyanolyan finom, sőtt készül már málnás, vagy citromos korong is. Több mint egy billió kekszet adnak el évente, amit, ha sorbaraknának. Londontól Sydney - ig érne és vissza.
Végezetül a munkakeresőknek egy információ. A McVitie's gyárban a dolgozók bármennyit fogyaszthatnak a Jaffából, ameddig az a profitot nem veszélyezteti.

2014. szeptember 13., szombat

Mediterrán turmix

Új kedvencre akadtam, Soma Mamagésa afrodiziákumok című könyvében. Itt van néhány mondat a borítóról, ami az én kedvemet is meghozta. ' Sütőtted már félig véresre a húst, belegondolva, hogy vajon te kikért és milyen áldozatot hoztál? Ismered a vaníliarúd szagát? És a kedvesed szagát? Gyönyörködtél már hosszan az egyedül álló almafában, belegondolva abba: milyen jó olyan erősnek lenni, hogy egyedül is gyökeret eresszünk a világban?...'

Közel száz receptet tartalmaz a könyv tele érzésekkel, érzékiséggel. Magam is azt vallom, hogy az ételekről, nem lehet úgy beszélni, mintha egy tárgy összeszerelésének útmutatóját olvasnánk. Mindenféle nyersanyag megelevenedik a lapokon, a gyümölcsöktől, zöldségektől kezdve a húsokig. Mindenféle tipusú ételt is találunk, a levesektől a főételeken át az édességekig.

Ma a mediterrán turmixot próbáltam ki.
'Igazán frissítő, üdítő, mennyei ital - ahogy maga az együttlét ajándéka is az lehet.

Hozzávalók,
1 liter hígabb kókusztej, 15 dkg kókuszreszelékből, kb, egy liter vízből,
2 mangó,
ennél valamivel kevesebb ananász,
1 vanília rúd,
A kókuszreszeléket legalább négy órával a tervezett fogyasztás előtt öntsük le közel 1 liternyi vízzel, és hagyjuk ázni. Ezután turmixoljuk össze, majd szűrjük le. A kipréselt folyadék a kókusztej. A kókusztejet adagonként turmixold össze a mangóval, az ananásszal és a kevéske vaníliával.'

Annyit változtattam a recepten, hogy néhány csepp citromlevet kevertem a turmixhoz.
Somát itt is tudod követni. https://www.facebook.com/somamamagesa?fref=ts

 
 
 
 

2014. szeptember 4., csütörtök

Poir belle Héléne, Szép Heléna körtéje

A hidegen szervírozott Szép Heléna körtéjét Auguste Escoffier, francia szakács, vendéglős és konyhai témájú könyvek írója ismertette meg a világgal 1864 - ben. Az édesség a nevét az azonos nevet viselő Offenbach operáról kapta, amit ugyanebben az évben mutattak be zajos sikerrel.

Hozzávalók,
4 szép érett körte,
fél citrom leve és héjja,
10 dkg étcsokoládé,
1 dl tejszín,
5 dl víz a főzéshez,
egy vanília rúd,
néhány gombóc vanília fagylalt a tálalóshoz,

Készítsünk cukorszirupot a vízből, cukorból, a vanília rúdból és a fél citrom levéből és sárga héjjából. A körte nagyon mutatós lesz a tálalásnál, ha egészben hámozzuk meg, úgy hogy a végét is rajta hagyjuk. Érdemes az aljából levágni egy keveset, hogy megálljon a tányéron.
Ameddig lassan főzzük a körtéket a szirupban, olvasszuk fel a csokoládét és keverjük el benne a tejszínt. Szerintem egy az egyik legfinomabb édes öntet. Úgy tökéletes, ahogy van, ha jóminőségű csokit használunk.
Ezután már csak a tálalás marad. A kihült körtéket tálba állítjuk, meglocsoljuk a szósszal és egy két gombóc vanília fagyit kanalazunk mellé. Van, aki pirított manduladarabokkal is gazdagítja az édességet.

2014. szeptember 1., hétfő

Waldorf saláta


A saláta, még mindig nem ment ki a divatból. Pedig nem éppen tegnap készült belőle az első adag.
1897-ben nyitották meg Manhattanben az első luxushotelt, a Waldorf Astoriát. A főszakács, Oscar Tschirky a új kreációkkal kívánta meglepni a vendégeket. Hisz, az ételeknek is olyan felülmúlhatatlanoknak kellett lenniük, mint a szállodának.
Tschirky mindenfélével kísérletezgetett, amit csak a zöldségszezon kínált. Ennek a kisérlet sorozatnak lett a vége a dió, alma és zellerszár vitaminokban gazdag keveréke könnyű majonézzel elegyítve. Az előkelő vendégek elragadtatva fogyasztották a krémes, ugyanakkor ropogós salátát.

Az eredeti recept pedig 6 személyre :

4 savanykás alma, 50 dkg zellerszár, 1 citrom leve, kb. 12 dkg dió, 2 ek majonéz, 75 g dkg tejföl vagy 2 ek joghurt, só, bors
1. Az almát félbevágjuk és héjastul keskeny hasábokra metéljük. A zellert  finomra szeleteljük és meglocsoljuk a citromlével.
2. Néhány szem diót félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk robotgéppel vagy éles késsel.
3. A majonézt kikeverjük a tejföllel meg a sóval, borssal, végül óvatosan beleforgatjuk az összes hozzávalót.
4. A salátát legalább 4 órán át állni hagyjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt a félretett dióval díszítve kínáljuk.
Természetesen az évek során tovább bővítették a hozzávalókat, például szőlővel, aszalt gyümölccsel. Vagy csirkével esetleg pulyka csíkokkal még tovább gazdagíthatjuk a salátánkat.