Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2014. július 30., szerda

Neil McCharthy salátája

Ha figyelmesen olvassuk Jackie Collins Gyilkosság és Bosszú című könyvét felfedezhetünk benne egy jelenetet, amikor a főhősnőt meghívják salátázni a Beverly Hills-i Hotel Polo Lounge-ba. Ahol is megkóstólhatja Neil McCharthy féle legjobb nyers salátát. Nem véletlen, hogy említést tesz Jackie a helyről és a salátáról, mert valóban, maga is nagy rajongója mindkettőnek.
Mr Neil McCharthy1941 - ben kérte ezt a salátát az étteremben, ahova rendszeresen járt Polót játszani.
Igaz, hogy Mr Neil mondhatni csupán egy könyvelő volt, viszont olyan hires ügyfelekkel, mint például Eva Gardner, Lana Turner, vagy Ginger Rogers. Mindenesetre a salátája is felkapott lett, mint a könyvelési tudománya és a mai napig készítik Hollywoodban.

Elkészítése:
Egy negyed jég és egy negyed római saláta
fél bögre grill csirke csíkokra vágva
fél bögre sült cékla
fél bögre sült, felcsíkozott bacon
fél bögre főtt tojás
negyed bögre paradicsom
negyed bögre avocado

Az öntethez:
egy cent balzsam ecet
3 sült fokhagyma
egy kanál dijon mustár
egy kevés olaj, cukor és só.

A zöldségeket és a húst, meg a szalonnát elrendezzük izlésesen egy tálon, összekeverjük az öntetet, rácsorgatjuk a salátára és már kész is.



2014. július 27., vasárnap

Full English breakfast, a jó öreg laktató angol reggeli

A Viktóriánusok emelték  ezt a művészien megkomponált ételt a tradicionális reggelik közé és a napszakot, a legfontosabb étkezésének a tizennyolcadik században. Sikerült is olyan reggelit kreálniuk, aminek azóta is sok rajongója van a földünkön.
Az angol reggeli története a vidéki földbirtokosok vendégszerető házaiból indult.
Egy gazdagon megterített reggeliző asztal lehetőséget adott bemutatni a gazdagságot, felsorakoztatni a saját készítésű, húsokat, zöldségeket, kenyeret. Megosztani a reggelizés örömét, a rokonokkal, szomszédokkal, barátokkal. Elindítani a napot egy munkás nap, utazás, vagy vadászat előtt.
A reggeli tartalmaz bacont, tükör tojást, sült kolbászt, véreshurkát, paradicsomot, babot, gombát és pirítóst, meg az elmaradhatatlan tejes teát.
Természetesen mindenki egy kicsit másként készíti ezt a reggelit. Az amerikaiak egy kis sültkrumplit is harapnak hozzá, az írek krumplis kaláccsal eszik.
Az angol Wilthsire volt az a hely, ahova érkeztek Ír országból a malacok. Innen szállították tovább Anglia beljesébe. 1770 - ben itt alapította Jonh Harris a Bacon üzemét, ami azóta is a leghíresebbek közé tartozik.
Ezt a reggelit gyakorlatilag egész nap megkaphajtuk a kocsmákban, éttermekben és mindig egy kis változtatásokkal, a helyiek ízlése szerint.

2014. július 20., vasárnap

Angel food cake, Angyal eledel süti


Olyan felhőkönnyű ez a sütemény, hogy nem is volt kérdés, miért kapta az Angel food cake nevet annak idején. Keletkezésének egyik változata szerint laboratóriumi pontossággal kisérletezték ki a tésztáját különös tekintettel a sok tojásfehérjére, amibe még annál is több levegőt igyekeztek keverni a felverés során, a másik változatban egyszerűen valamit csinálni kellett a tésztakészítésből megmaradt tojásfehérjékkel és ezért sütötték elsősorban.
1871 - ben megjelent a recept Amerikában Mrs Porter szakácskönyvében, ekkor még más néven. Tíz évvel később, az első amerikai néger szakácskönyv írő nő, Abby Fisher újra publikálta a receptet, akkor már ezzel a sokat igérő névvel.
A süti nem csak a tojásfehérjéktől jellegzetes, hanem a formája miatt. Akkor igazi, ha külön erre készített kör alakú, a közepén lyukas formában készül.
Természetesen semmi visszavonhatatlan nem történik, ha a kuglóf format használod, vagy más jellegű piskótát készítesz. Tálalhatod csokoládéval, gyümölcs szósszal, cukor mázzal leöntve.
 
Az elkészítése:
13 dkg sima liszt
30 dkg cukor
fél teáskanál só
12 tojás fehérje
2 teáskanál friss citromlé
fél kávéskanál vanília extract
1 teáskanál cream of tartar (tisztított borkő)
 
Hevítsd a sütőt 180 fok-ra és készítsd elő a 23 cm-es formát, kivajazva, kilisztezve.Egyik tálba keverd össze a lisztet, cukrot és a sót, a másikban pedig verd habbá a tojásfehérjéket a citromlével és cream of tartar-al. Amikor kész vagy spatulával szépen keverd el a száraz anyagokat a habban. Nagyjából 45 perc alatt, süsd készre.
 
 
 


 


2014. július 4., péntek

Gazpacho leves

A Gazpacho, ez a nyers, hideg leves, vagy akár folyékony salátának is hívhatjuk Andalúziából származik. Már a Rómaiak is készítették megszáradt kenyérből, vízzel, olajjal és fokhagymával. Később került csak a receptbe paradicsom, uborka, ecet. Sőtt manapság készítik avokádóval, görög dinnyével, petrezselyemmel.
Háromféle színben készítenek Gazpacho-t. Pirosat, fehéret és zöldet.
Az első alapja a paradicsom, majd ehhez keverik az uborkát, olive olajat, fokhagymát és jól átturmixolják. Cordoba környékén főtt tojással és sonka csíkokkal tálalják. Sevilla környékén még gazdagabb feltéttel adják. Hagymát, zöldpaprikát, pirítost, paradicsomot, főtt tojást kockáznak apróra a hideg fűszeres leves mellé.
Malaga környékén szeretik a fehér Gazpacho-t amin érződik a Mór hatás. Őrölt mandulával készítik, amit nyáron egy kis dinnyével, télen pedig szőlővel édesítenek.
A zöld változat csak uborkából és mindenféle fűszernövényből áll. Jöhet bele coriander, bazsalikom, petrezselyem. Minden ami zöld.
Íme egy recept, ami bátran variálható.

40 dkg érett , ropogós paradicsom
1 zöldpaprika
1 közepes uborka
2 - 3 szál zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál borecet
2-3 evőkanál olívaolaj
1 szikkadt zsemle
Pár szál petrezselyem, coriander.

Elkészítés:
A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A paradicsomot leforrázzuk és meghámozzuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk, az uborkát és a hagymát egészen apró kockákra vágjuk.
A felaprózott zöldségekből 4 evőkanálnyit félreteszünk, a többit turmixkehelybe szórjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a borecetet, az olívaolajat, ízlés szerint sót, felöntjük 7-8 dl jéghideg vízzel, jól összekeverjük, lefedjük, és 3 órára behűtjük.