Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2014. április 26., szombat

Somlói galuska

Nem hiszem, hogy újjat tudnék mondani erről az édességről, mindenki imádja és ismeri. Szerintem a történetét is ezer helyen elolvashatod, ha érdekel. Csak szerettem volna, a magam kis blogján is emléket állítani, ennek a méltán híres édességnek.

1950-es évek végén a híres neves Gundel étterem főpincére, Gollerits Károly találta ki a somlói galuskát. Gollerits 16 évig volt a Gundel étterem vezető főpincére. A megvalósítás azonban Szőcs József Béla cukrászmester érdeme, aki a Gerbeaud cukrászdában töltött tanulóévek után került a Gundelbe. Az új desszerttel, szintén az 1958-as brüsszeli világkiállításon, nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt. A nevet is ő adta a süteménynek, méghozzá a fóti Somlyóról, amelynek lábánál évtizedek óta élt a közeli Kisalagon, ahol később a saját cukrászdája is működött.

Az elkészítéshez Barbi Bloggerina receptjét használtam, ami úgy tökéletes, ahogy van.
Itt megtalálod. http://hammmbara.blogspot.co.uk/2014/01/smloi-galuska.html

2014. április 16., szerda

Almás pite, Apple cake

Almás pitét majd minden nemzet készít. Nálam az örök kedvenc a magyar maradt, de azért érdekes az angol változat története is.
A XIV. században már feljegyezték a sütit, de elég messze volt még a mai verziótól. Az egyik oka, hogy nem használtak cukrot a másik pedig, hogy a tésztáját nem ették meg, csak elkészítették benne az almát.
A XVI. századra már lehetőség nyílt finomabb almás pitére. A cukor, ha nem is mindenkinek, de már sokkal elérhetőbb volt és használtak fűszereket is a sütibe. Fahéjjat, gyömbért és sáfrányt. Ekkoriban vetette papírra sorait Robert Green poéta, amík így hangzottak. "They breath is like the steame of apple-pyes." Úgy lélegzik, mint a gőzőlgő almás pite. Egy hölgyre értette és gondolom nagyon hideg lehetett.
Amikor a következő században az angol kolóniák áttelepültek az új világba, Amerikába, amit elsők között vittek magukkal, az az alma fa volt.
Itt is sikerült tökéletesíteni a pitét és megalkották a Marlborough pudding nevű sütit, aminek az alja tészta a teteje pedig az ízesített almapép, sőtt ehhez már tojást is használtak.
És jöjjön a hab a tortán, az egyik legfinomabb almás pite története a Apple Pie a la Mode.
Történt egyszer, 1890 - ben, hogy Washinton államban,  a Cambridge Hotelben, Professzor Charles Whatson Towsend nagyon gusztusosnak találta a szomszéd asztaltárs sütéjet. Meg is kérdezte a pincért, hogy mit eszik a vendég. A pincér pedig válaszolt, hogy Apple Pie a la Mode-t falatozik, ami egy szelet almás pitén egy gömb vanília fagyi.
Természetesen megkóstólta a professzor is és el volt ájúlva tőle.
Amikor New York - ban, a Delmonico hires éttermében járt rendelt is egy ilyen almás süteményt a pincértől, aki olyan értetlen volt, hogy el kellett magyarázni neki, hogy miről is van szó. A professzor pedig felháborodva közölte, ha egy kis falusi étteremben készítik ezt az édességet, akkor igazán elvárható, hogy ebben a nagy nevű étteremben is rendelhessen. Attól a naptól kezdve természetesen szerepelt az étlapon az Apple Pie a la Mode.


2014. április 12., szombat

Energiaszelet, saját tervezésben

 Talán emlékszel még erre a két bejegyzésre, http://legalizabb.blogspot.co.uk/2013/09/panforte.html
http://legalizabb.blogspot.co.uk/2013/08/flapjack-zabpelyhes-ropogtatni-valo.html
Mindkettőt nevezhetjük régimódi energiaszeletnek, amik sose mennek ki a divatból.
Most egy kicsit felhagytam a blog lényegével, az ételtörténettel és a saját energiaszeletemet szeretném bemutatni. Amit akár a nevemre is vehetek, nem igaz? Akkor legyen Aliz szelet.
Biztos nem vagyok egyedül vele, de szeretem, ha van a táskámban valami ehető túlélő dolog is a rúzst, vaselint, noteszt és egyéb fontos tárgyakat leszámítva. Erre szolgál egy banán, vagy egy csomag energia italpor, vagy egy ilyen sütike hogy, amikor már az ájulás és a kettőslátás határán vagyok az éhségtől gyorsan kisegítsen.

A hozzávalók pedig :
20 dkg durvára és nem liszt állagúra darált zabpehely,
15 dkg darált dió, vagy egyéb magvak, ami épp otthon van,
10 dkg az esetemben fele vaj a másik fele kókusz zsír,
Egy púpos evőkanál kakaópor,
Annyi cukorszirup, amennyire édesen szeretnénk. Fele Gold szirupot fele mogyorósat használtam,
Vanília kivonat, vagy fahéj, sőtt akár pár csepp kávé is kerülhet bele ízesítőnek.
Néhány csepp forró víz, hogy kemény, de gyúrható masszát kapjunk.
Egy kis darab marcipán, ezt is helyettesíthetjük például csokival, vagy el is hagyhatjuk.
Elkevertem a diót a pehellyel és a kakaóporral, másik tálkában felmelegítettem a vajat és hozzáöntöttem a szirupot meg egy csepp vanília extractot. Aztán összekevertem a folyékonyat a száraz anyagokkal. Cseppenként adtam hozzá egy kis forró vizet, nehogy túl higítsam a masszát.
Egy kanál domború felével szépen elsímítottam a kész keveréket egy sütőpapírral kibélelt kisméretű tepsiben. Vékony lapot nyújtottam egy maréknyi marcipánból és rásimítottam a szelet tetejére. Kis időre hűtőbe raktam, hogy szépen összeálljon a szelet.
Később is érdemes hűtőben tartani.




Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2014. április 4., péntek

Cheese cake, avagy sajt torta

Az első sajt tortát Samos szigetén készítették a görögök és ha ez mégse lenne igaz, arról már valódi nyomokat találtak a kutatók, hogy Krisztus előtt 776 - ban az Olimpiai játékokon is felszolgálták ezt az energiában gazdag, tápláló sütit. Az első írásos receptre azért egy keveset még várni kellett, egészen i.sz. 230 - ban vetette, azt pontosan nem tudom, hogy mire valójában Anthenaeus.
Az elkészítés igen egyszerű és nagyszerű volt, a sajtot összetörték, elkeverték mézzel és megszórták lisztel, majd megsütötték. Szerintem egyáltalán nem hangzik rosszul.
A rómaiak is átvették és természetesen tovább is gondolták a sajt torta készítést. Ők már raktak bele tojást és a tésztára tették a sajtos tölteléket.
1545 - ben IIIV. Henry cukrásza receptje alapján jelent meg a sajt torta egy angol szakácskönyvben. Az elkészítését egy kicsit meghosszabbította magának az úriembert, mert úgy kezdte, hogy 3 órára tejbe áztatta a sajtkockákat, majd ezután keverte ki tojással, cukorral és vajjal.
A krémsajtos változat Amerikából származik, mint ahogy maga a Philadelphia sajt is. 1872 - ben egy New York melletti farmon próbáltak reprodukálni egy Francia sajtot, amiből ez a fehér krémes csoda lett véletlenül a Philadelphia krém sajt. Három évvel később fóliába csomagolva forgalmazta a cég és innen már csak egy lépésre volt a híres New York stílusú sült sajt torta megalkotása. Eredetileg nem használtak semmilyen extra ízesítőt, gyümölcsöt, vagy caramellt, a plusz tojássárgától lett a torta olyan ellenálhatatlanul krémes. Arnold Reuben, eredetileg német születésű, amerikai fejéből pattant ki ez a recept. Amit még jó tudni Reuben mesterről, hogy egy híres szendvicset is kitalált, amit például Charlie Chaplin is nagyon szeretett.
Azóta minden nemzet megismerte süteményt és mindenkinek meg van a saját elképzelése a tökéletes receptról. Chicagoban tejfölt kevernek a tésztába, a Japánok tojásfehérjét adnak a krémhez van ahol a ricotta sajtot szeretik jobban használni.
Egyik egyszerű változatot osztom meg veled.
20 dkg kekszet törj morzsásra. Én csokisat választottam, majd 6 dkg olvaszott vajat és két kanál cukrot keverj bele és nyomkodd egy kisebb kivajazott tortaformába. Majd 30 dkg krémsajtot és 150 dkg tejfölt, 7 és fél deka cukrot, vanília extraktot, pár csepp citrom levét és egy nagy evőkanál vanília pudingot, vagy kukoricakeményítőt keverj el szépen és öntsd a morzsára, majd süsd közepes hűfokon tűpróbáig. Kicsit hagyd kihülni, igazából teljesen megkellene várni amíg ki nem hül, de nekem ez még soha nem sikerült egy édességnél sem. Ezután díszítheted is gyümölcsel, szósszal, vagy csak úgy magában is finom.

Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl