Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2014. február 26., szerda

Pastéis de nata, pudingos leveles tészta a portugáloktól

Nagyon sok finom péksüteményt kóstólhattunk Portugáliában, nehéz is választani, mi a legfinomabb, de talán az egyik legismertebb a Pasties de nata. A levelestészta, kis muffin formába nyomkodva és finom illatos, fahéjjas, vaníliás, citromos krémmel megtöltve.

A portugálok leveles, krémes aprósütije is hasonlóan keletkezett, mint a francia Canelé. A helyi borászoknál kimaradt tojássárgáját használták fel a gyönyörű Jeronimos monostorban, Lisabon mellett, Belémben, ami azóta a Világörökség része és múzeumot alakítottak ki benne.
Az eredeti recept természetesen nem ismert, de ami fellelhető, abból is nagyon finom Natát készíthetünk.
A tésztájához teljesen megfelel egy csomag fagyasztott levelestészta. Ha kiolvadt, nyújtsuk vékonyra és tekerjük fel, majd jó másfél ujjnyi szeleteket vágjunk belőle. Ezeket a kis hurkákat nyomkodjuk a kivajazott, lisztezett muffin formába, hogy szép vékony rétegben vonja be a formát. Tegyük hűtőbe a tepsit, amíg végzünk a krémmel.
Amihez keverjünk el három evőkanál keményítőt kétharmad bögre vízben. Kezdjünk el melegíteni egy és egy negyed bögre tejszínt, amibe dobáljunk egy - két fahéj rudat, fél citrom héjját, egy kis vanília darabot a kikapart magjaival és 6 tojássárgáját. Folyamatosan keverni kell persze, ha nem akarunk tejszínes rántottát kapni. Amikor kezd sűrűsödni, lassan csorgassuk át a keményítős, vizes tálba, keverve közben és így mehet vissza a tűzhelyre, hogy besűrűsödjön.Egy bögre cukrot se felejtsünk el hozzáadni, aztán töltsük fel a kis tészta kosárkákat és 180 fokos sütőben süssük szép pirosra.
Kicsit tovább gondoltam az egyébként tökéletes édességet és a tésztáját egy kisebb tepsibe nyújtottam, elősütöttem, megszortam egy üvegnyi meggybefőttel és így öntöttem rá a krémet. Azt kell mondjam, hogy isteni finom lett. Nagyon jól állt az édes vaníliakrémhez a meggy.






Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2014. február 22., szombat

Cobb Saláta

Egy saláta is lehet tartalmas és laktató, meg persze vitamindús és finom egyben. Erre a salátára ezek a kívánalmak teljesen igazak.
A manapság már egyre ismertebb Cobb salátát Bob Cobb, a Los Angeles-i Brown Derby étteremlánc tulajdonosának köszönhetjük.1937-ben a  legenda szerint egy híres, késő esti vendégének az étterem hűtőszekrényében talált hozzávalókat apróra vágva állította össze a salátát Cobb mester. Ettől kezdve a vendég, Sid Grauman, gyakran kérte ezt a salátát, ami aztán felkerült az étlapra és Hollywood gyorsan megkedvelte.


1 db jégsaláta,
4 közepes paradicsom (az enyémből most kimaradt )
4 szelet ropogósra sütött bacon
80 dkg sült csirkemell filé
4 db főtt tojás
10 dkg kéksajt
2 közepes avokádó
1 kis csokor snidling
1 fél citrom leve

Az öntethez vörösboros Vinaigrette.

A hozzávalókat felkockázzuk és egy nagyobb tálon csíkokba halmozva elrendezzük. Ízlés szerint egy kis frissen facsart citromlével is meglocsolhatjuk a kész remeket.
Az öntethez két kanál vörösbor ecetet, 6 kanál olajat és két teás kanál mustárt egy pici mézzel jól elkeverünk, majd a kész salátára csorgatjuk.
Nagyon mutatós egy nagy tálon szervírozva, vagy nagyobb salátalevelekbe halmozva kis egyszemélyes adagokat is készíthetünk.

2014. február 6., csütörtök

Calzone, Stromboli

Ha már úgy is van kéznél pizza tésztánk kicsit csalafintábban is felhasználhatjuk. Bátran készítsünk Calzonet, vagy Strombolit.
A Calzone félhold alakú, töltött tészta, amit süthetünk olajban, vagy a sütőben is. A töltelék lehet teljesen hasonló, mint amivel a pizzánkat töltenénk, vagy édes, például néhány csokoládé kocka, ami majd szépen felolvad a tészta közepén és még melegen ehetjük. Egészen nagyot, is készíthetünk belőle, vagy kis tenyérnyi méretűeket.
 Nagyon finom egytál ételt készíthetünk ha a lapos tányér méretűre kinyújtott pizza tészta felét előbb megkenjük egy kis paradicsomos, oregánós szósszal, sonka és gomba darabokat szórunk, egy egész tojást ütünk a halom közepébe, egy kis marék reszelt sajtot dobunk rá és óvatosan bezárjuk a batyut. A széleit alaposan lenyomkodjuk.
Vagy édes töltelékkel, kis Calzonékat formázunk, amit csoki, vagy mandula szósszal és vanília fagyival még melegen tálalunk.
Az első ilyen töltött pizzát Nápolyban készítették.

A Stromboli már sokkal újabb keletű és Philadelphiában Romano's Pizzériában készült először. 1950 - ben a Calzone - ból kiindulva. A sült töltött szendvics egy akkoriban nagyon híres Ingrid Bergmann film után kapta a nevét. Azokban a hónapokban mindenki a filmről és a feltekert pizzáról beszélt Amerikában.
Itt is tölteléknek választhatunk bármit, amit szivesen fogyasztanánk pizzán. Az enyémben a paradicsom szósz mellett mozzarella és sonka van. Téglalap alakúra nyújtottam a tésztát, megkentem fűszeres paradicsom szósszal befedtem sonka szeletekkel és rásorakoztattam a sajt szeleteket, majd az egészet óvatosan felgöngyöltem, szépen lenyomkodtam a végeit, hogy ne nyíljon ki és bekentem tojással a tetejét, majd pár perc alatt készre sütöttem a 200 fokos sütőben.
 Stromboli
 Stromboli
 Stromboli
 Calzone
 Calzone



Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl