Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2013. szeptember 27., péntek

Ízelítő, birsalma lekvár




Az ősz utolsó gyümölcse a birsalma nagy szerelmem. Imádom az illatát, az érdekes formáját. Amikor már a többi fa a levelét is elkezdi hullatni a birsalma fán még vidáman mosolyognak a gyümölcsök.
Aki nem szereti talán le tud gyürni párat, ha tudja mennyire egészséges.
Jelentős lehet a vérnyomásra a szívműködésre gyakorolt hatása mert, igen magas a kálium és magnézium tartalma. Ezen kívül sok C-vitamin, A-vitamin, valamint réz, vas és foszfor is található benne, de bacteriumölő és antioxidáns hatása is van.


Mivel jó kemény a gyümölcs előbb úgy szőröstől-bőröstől felraktam egy fazékba főni. Egyrészt veszélyes nyersen hámozni, ha nem akarunk konyhai balesetet egy szép lekvárfőzésnek szentelt délutáni napon. Másrészt, ha belefő a héja még több pektin kerül a lekvárunkba amitől jó sürű lesz.

 Miután megfőtt hagytam kihülni a vízben és utána könnyedén hámoztam és aprítottam. Kicsit összepépesítettem mielőtt átraktam egy mikrózható tálba. Ezután ízlés szerint édesítettem. Én is azok közé a befőzők közé sorolom magam, akik azt hiszik, nem a cukor mennyisége tartósít, hanem az eltevés technikája.
Másfél citrom levét facsartam ki 6 termetes almához némi fahéjat és az egyik citrom héját is belereszeltem csak, hogy még finomabb illat legyen a konyhában és párpercenkénti kavargatás mellett vagy 20 percet biztos mikróztam.

Úgy döntöttem el jó-e már, hogy egy kanállal kivettem a lekvárból, hagytam kihülni és így már látszik mennyire sűrű lesz.
Aztán előkerültek a tiszta üvegek, teljesen teletöltöttem őket. Igyekeztem kiütögetni minden buborékot, dupla folpakkot raktam a tetejére és most ülnek fejjel lefelé a száraz duntsztban. Azaz egy lavorban, amit kibéleltem egy pléddel.
Nagyon finom és illatos lekvárt kaptam. Már ki is próbáltuk némi palacsintával.
Vidám birsalma lekvár főzést kívánok mindenkinek.








 


2013. szeptember 26., csütörtök

Nyár, fesztivál, ételek

Az idei nyaram bővelkedett fesztiválokban.
Ilyenkor koncentráltan megkapom azt az élményt, amit egyébként is keresek London színes forgatagában.
 A Temze partján egy nagyon szép parkban került megrendezésre augusztusban a Foodies Fesztivál, borsos belépővel és elég drága kiállítókkal. Mégis egy élmény volt beszélgetni a különböző nemzetek szakácsaival. Ha nem is ingyen, de mindenféle különleges ételeket kóstóltunk.
A kész fogások mellett, sajtokkal, chutney-kkal, sonkákkal, mindenféle alkoholos italokkal, szörpökkel, frissen, a helyszínen kiválasztott gyümölcsökből készült fagyival, francia palacsintával vártak. Kóstoltunk kolbászokat, afrikai, ausztrál vadállatok húsából készült sülteket, csokoládé különlegességeket, süteményeket. Beülhettünk főzőtanfolyamokra, vagy csak elborozgathattunk a koncert sátornál.



A Cake and Bake show-n nem először vettem részt. Mesés torta kiállítást nézhettünk, díszítési technikákat és trükköket láttunk és megvásárolhattuk a hozzávaló eszközöket. Híres angol tv-s szakácsok tartottak bemutatókat. Egy hétvégi délutáni programnak jó volt, de nekem a legtöbb kiállító a giccs kategóriába tartozott. Túlságosan cukormázas volt a rendezvény. Változatosabban is válogathatták volna a kiállítokat.


Ez a rendezvény az éttermeknek, boltoknak nyílt. Itt aztán volt minden, ami szem -  szájnak ingere. 1000 kiállító kínálta a legváltozatosabb portékáit. Arannyal kevert méz, lekvárok. curd-ök, szószok, italok egyenesen a családi manufakturákból. Kóstóltam például portugál paradicsomlekvárt.
Az arab konyhától, a francián, olaszon keresztül természetesen magyar csokoládét és kolbászt is ettünk. A sajtok, sonkák pékárúk hatalmas választéka a húsos piték, ( amit itt nagyon szeretnek egy kis salátával ebédre fogyasztani) házikészítésű töltött tészták, fűszerek, teakeverékek és csak sorolhatnám és sorolhatnám mennyi hagyományos, de jó minőségű változatot és különlegességet kóstóltunk.





A végére készítettem egy videót is a fotókból.




2013. szeptember 22., vasárnap

Panforte

A Panforte - t, ezt a fűszeres magvakkal, aszalt gyümölcsel és fűszerekkel készült édességet, akár hívhatjuk a régi idők energia szeletének.
Az Olasz, Toszkán régióban, Siena városában találtak olyan 1205 - ből származó dokumentumot, amiben szerepelt, hogy  Panforte -t minden év február 7. - én kellett adóként beadni a helyi szerzeteseknek.
A szó azt jelenti, hogy erős kenyér, ami arra utal, hogy a sütemény, illatosan fűszeres. Arról is találtak leírást, hogy a keresztes hadjáratok idején túlélő süteménynek számított a magas kalória tartalma miatt.

Az elkészítése  pedig.

15dkg mandula
7,5 dkg mogyoró
7,5 dkg pisztácia
10 dkg kandírozott narancshéj
7,5 dkg lisz
3 dkg kakaópor
1 g őrölt fahéj
1 g cserecsendió  
1 g fehérbors
15 dkg cukor
3,5 dkg vaj
15 dkg méz
porcukor
 A magvakat tepsiben magas hőfokon pár percig pirítjuk. A héjjukat eltávolítjuk, amit egyszerűen egy konyharuha segítségével tehetünk meg. Ráöntjük a magokat még melegen, összefogjuk a ruhát és a kis csomagot ütögetve és forgatva az újjaink között pillanatok lejön a héjjuk.
Majd nagyobb darabokra vágjuk fel és hozzáadjuk a narancshéjjat, a lisztet és a kakaóport és a fűszereket. Jól elkeverjük az egészet.
A cukorból, mézből és vajból szirupot főzünk és belekeverjük a száraz anyagokat. Tepsibe símitjuk a tésztát, egy vizbe mártogatott kanál hátuljával és mehet a sütőbe 180 fokon tűpróbáig.
Mikor teljesen kihült alaposan beporcukrozzuk.
Sokáig eláll, nagyon finom és tömény. Ajándék ötletnek sem utolsó.

                                            Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2013. szeptember 21., szombat

Ajándékok a konyhából, tejberizs, rizskoch.

Tavaly karácsony előtt indítottam egy sorozatot a befőttes üvegben összekészíthető gasztro ajándékokról.
Ez a téma gyakorlatilag kimeríthetetlen. A rizs is jól mutat és jól kezelhető az üvegben. Sósan, szárított zöldségekkel és például szárított gombával finom risotto készülhet belőle. Vagy vaníliás, fahéjjas porcukorral és aszalt gyümölcsökkel  csak tejjel felfőzzük egy jó tejberizshez. Sőtt, ha tovább gondoljuk, akár rizsfelfujtat is készíthetünk néhány tojással és idénygyümölcsökkel, vagy lekvárral.
http://legalizabb.blogspot.co.uk/2012/11/ajandekok-konyhabol.html





Szolgálati közlemény

Itt találod a blog facebook oldalát.
Nézz körül.
https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2013. szeptember 4., szerda

Chumichurri

A kész grillhúst akár megkoronázhatjuk egy kis argentín friss ízvilággal, a Chimichurrival.
Ha hihetünk a legendáknak elsőként egy ír férfiú Jimmy McCurry készítette el 1800 környékén és ahogy a helyiek értették a nevét, valahogy csimicsurrinak, így is nevezték el a szószt.
A másik történet az angol hús szállító Jimmy Curry nevéhez kapcsolódik. Talán Ő sütőtt grillhúsokat és ezzel a szósszal adta el.
Akárhogy is volt, a szószt mai napig nagyon szeretik az argentínok és akik a fűszeres, friss, zöld szószók barátai.
A hozzávalók pedig,
1 nagy csokor petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál apróra vágott oregánó levél,
1 kis csokor koriander,
nagy csipet só és bors,
3 evőkanál oliva olaj
3 evőkanál borecet
A fűszereket apróra vágjuk és elkeverjük lassan adagolva az olajjal és a borecettel.
Ennyi, kész is a szósz. De vigyázat, amilyen egyszerű, olyan finom.

2013. szeptember 2., hétfő

Grenadillo gyümölcs

A Grenadillo, vagy Granadilla fényes, sárga kemény héjjú gyümölcs. Ha megszeretnénk kóstólni, nem kell mást tenni, csak késsel levágni a tetejét és már kanalazhatjuk is a passio gyümölcsre hasonlító ízű és formájú belsejét. A magok ehetőek. Csak így magában is fogyaszthatjuk, vagy süteménybe keverve. A levéből, vízzel higítva üdítőt is készíthetünk.
Magas az A és a C vitamin tartalma és segít az egészséges koleszterinszint megörzésében. Magas rosttartalma miatt enyhén hashajtó hatású.
Aki szereti a passio gyümölcsöt, ennek a rokonának is barátja lesz. Finom és praktikus a saját kis tálkájában.



Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

Mangosteen gyümölcs

 
Ennek az érdekes gyümölcsnek magas az ásványi anyag és az A, B, C vitamin tartalma. Kevés kalória van benne, viszont sok rost.
Az alján kis virág formát találunk és ahány ilyen kis szirmot látunt, annyi gerezdből áll a gyümölcs belülről. Ha letörjük a szárát, akkor kapunk egy kis lyukat, amin keresztül elkezdhetjük meghámozni annyira, hogy villával kiszedhessük a citrom gerezdre emlékeztető fehér termését.
Az íze is citrusos és egzotikus. A külső bordó héja nem ehető.
A 6 - tól akár 25 méter magasra is megnövő örökzöld Mangosteen fákat csak a meleg éghajlatú országokban találhatjuk meg. Dél Amerikában, Dél-kelet Ázsiában.
A legenda szerint Viktória királynő 100 fontot ígért annak, aki hozott neki a gyümölcsből.
Maga a gyümölcs elég kicsi, 6 - 8 centis, a finom közepe pedig csak fokhagyma gerezd méretű, de kárpótol ezért az érdekes egzotikus íz.