Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2013. augusztus 31., szombat

Piros bársony, vagyis Red velvet cake

Természetellenesen piros piskóta hófehér krémmel. Ez a Red velvet süti. Emiatt vagy nagyon szeretik, vagy nagyon utálják.
Ahhoz hogy megértsük miért is lett ilyen merész színű, amit különben Devil's food cake-nek, vagyis az ördög sütijének is hívnak, egészen vissza kell utaznunk az időben az ezernyolcszázas évek végi amerikába. Ekkoriban nem voltak közismertek a sütőben sült piskóták, esetleg a szerencsésebb családok készítettek gőzben készült pudingokat. Aminek az egyszerű oka, annyi volt, hogy vagy szabadtűzön készítették az ételeiket, vagy a fatüzelésű kályhán, aminek, ha volt is sütő része, nem igazán lehetett szabályozni a hőfokot. Ami a  kelt tésztáknál, kenyereknél nem akkora tragédia, mint egy piskótánál.
1850 - ben a sütőpor viszont meghozta az áttörést és megnyitotta a változatos, bonyolultabb sütik világát a háziasszonyok számára. Innen már egy lépésre voltak az egybensült piskóták után a réteges, habos sütik. Ezek közül az elsők között szerzett nagy népszerűséget magának a Red velvet.
Nah, de miért is pont ezt az extrém színű édességet kapták így fel akkoriban? Annie Farmer korai szakácskönyvében már szerepelt, mégpedig kakaóporral és répával színezve. Viszont, John A. Adams - nek, a The Adams Extract üzeme, ami 1888 - ban kezdte forgalmazni az ételszínezékeket és a fűszer kivonatokat egy idő után egyre kevesebbet forgalmazott a termékeiből. Mit tesz ilyenkor egy jó üzletember. Új ötlettel áll elő, ami nem volt más, hogy plakátokat készített a Red velvet - ről. A szöveg pedig arról szólt, hogy két üveg Adams piros ételszínező mellé egy ingyen Red velvet receptet kapnak a vásárlók.
Az ötlet bevált, a süti bekerült a konyhákba és a szakácskönyvekbe és a mai napig szívesen készítik, eszik nem csak az amerikaiak, hanem azóta már mindenütt a világon. A piros festéket a két világháború alatt kakaóporral és céklával váltották ki.
Napjainkban, amikor újra próbálják felfedezni a sok természetellenes élelmiszer után a natúr termékeket, sokan nem tartják túl egészségesnek a mélypiros színű piskótát. Ha viszont csak a fele mennyiségű piros festéket használjuk és a másik felét kiváltjuk a már fent említett kakaóporral és céklalével, az élvezet is megmarad és kevesebb vegyszert viszünk be a szervezetbe.


A recept pedig a piskótához.
2 és fél bögre liszt
2 teáskanál kakaópor
1 csapott teáskanál sütőpor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál só
1 és fél bögre cukor
fél bögre puha vaj
2 nagy tojás
1 bögre tejszín
1 kávéskanál piros ételfesték
1 teáskanál ecet
1 teáskanál vanilia extract

Az átszitált lisztet, az átszitált kakaóporral és a fahéjjal egy tálba előkészítem. A vajat a cukorral és a vanília aromával habosra keverem, majd a két tojást is hozzáadok. Ha az ételfesték por állagú, akkor a liszthez keverem ezt is, ha folyékony, a tejszínbe öntöm. A vajas krémhez adom a lisztet, amikor szép egynemű akkor fellazítom a tejszínnel. Egybeöntöm a szódabikarbónát és a sütőport és gyorsan elkeverem az ecettel. Fel fog habosodni pillanatok alatt. Valójában ettől a művelettől lesz pirosas színű, az amúgy barna kakaópor. Gyorsan a piskótához adom és már mehet is a sütőbe. Akár több lapban is kisüthetjük, vagy egyben és utána szeleteljük 2 - 3 lappá. Mikor kisült rácson hagyom teljesen kihűlni.
A krém pedig,
50 dkg krém sajt
1 bögre tejszín
fél bögre porcukor
1 teáskanál vanília extract
A sajtkrémet habosra keverem a cukorral és az aromával, majd hozzáadom a felvert tejszínhabot és a piskótarétegek közé kenem. Egyrészét meghagyom, hogy kívűlre is jusson.

2013. augusztus 29., csütörtök

Tortas de Aceite, oliva olajos könnyű édesség Sevillából

Sevilla nevezetességei nem csak az épületek, hanem például ez a ropogós, édes,  kekszféle, amit már vagy 100 éve készítenek a városban és környékén. A cukrászdákan és a boltokban készen csomagolva is megvásárolhatjuk, de még egyszerűbb, csak elkészíteni. Sok hozzávalót nem igényel és a reggeli kávéhoz, vagy a táskába útravalónak éppen jó.
A hozzávalók,
1 evőkanál szárított élesztő
6 kanál olivaolaj
12 kanál langyos víz
1 teáskanál só
2 és 1/3 (30 dkg) liszt
ánizs, mandula és nagyszemű kristálycukor a díszítéshez

Egy tálba keverjük el a hozzávalókat, kicsit gyúrjuk is át és hagyjuk legalább fél órát pihenni.
Ha megkelt a tészta, 8 tenyérnyi lapot nyújtunk belőle, szórjuk meg mandulával és a cukorral, majd 230 fokos sütőbe 12-15 perc alatt süssük ropogósra.

2013. augusztus 27., kedd

Ganache, csokoládé krém

A legegyszerűbb, a legfinomabb és talán a legváltozatosabban felhasználható krém a ganache.
Valóban, csak leg- ekben tudok róla beszélni. Egyszerűen imádom.
Történt egy napon, valamikor 1890 - ben, hogy a francia cukrász, Siraudin véletlenül meleg tejszínt öntött a felolvasztott csokoládéhoz. Előszőr nagyon mérges lett magára, aztán rájött, hogy egy új csoda, egy új recept született aznap a konyhájában.
Ha krémként, szeretnénk használni, fele - fele arányban keverjük az étcsokoládét a tejszínnel. Más nem is kell hozzá, így is mesés lesz.
A múlt héten a Foodies fesztiválon megint csak nagyon egyszerűen, sörrel keverte ki a cukrász a csokit. Volt szerencsénk kóstólni mindenféle likőrőkkel, azért ezek nekem jobban ízlettek.
Viszont, ha trüffle golyót akarunk készíteni, akkor is pont elég lesz ennyi alapanyag a krémhez, csak az arányok változnak. Két rész csokihoz egy rész tejszínt keverjünk.
Itt egy régebbi bejegyzés.
http://legalizabb.blogspot.co.uk/2012/09/csoki-golyo-tanfolyam.html
Akkor vegyük sorra, mi mindenre használhatjuk ezt a krémet.
- Sütemény, torta, muffin bevonónak, tölteléknek.
- Trüffel golyónak
- Forrócsoki alapnak, csak felöntjük forró tejjel és kész is.
- Csoki mousse - nek. A kész ganache-hoz keverjünk még felvert tejszínhabot.
- Gyümölcsöket is bevonhatunk vele.
- Kelt, vagy leveles tészta tölteléke is lehet. pl. egy jó kis csokis croissant süthetünk a reggelihez, csak egy csomag leveles tészta és a ganache segítségével.

Szerintem már rájöttél, hogy valódi rajongó vagyok.
Várom a tapasztalatokat, ha kipróbáltad, vagy eszedbe jutott valami, ami itt kimaradt.

2013. augusztus 12., hétfő

Coulis, azaz gyümölcsszósz

A Coulis ez a francia gyümölcs, vagy zöldség szósz, nagyon jól mutat fagyin, süteményeken, vagy csak ha a tányért akarjuk díszíteni egy kis extra színnel és ízzel.
Sűrű, krémes gyümölcs püré, amit egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Nagyjából bármelyik gyümölcsöt választhatjuk hozzá. Eperből, málnából és szederből készülnek a legdivatosabbak.
Az elkészítésének a szabálya csak annyi, hogy nem kell főzni a gyümölcsöt, csak sütni, vagy párolni.

Recept kis változtatással bármelyik gyümölcsre használható.
80dkg gyümölcs,
17dkg cukor
fél deci víz
fél deci citromlé
Esetleg pár csepp alkohol, pl. Brandy, vagy likőr.
A megmosott gyümölcsöt elkeverjük a hozzávalókkal és tényleg, csak néhány percre felrakjuk párolódni. Majd áttörjük egy szitán, hogy a magokat kiválasszuk a szószból.
Hagyjuk kihülni, és már használhatjuk is.
Tárolni csak néhány napig érdemes a hűtőben, de kis adagokban fagyasztva nagyon sokáig eláll.
Nagyon finom, ha csak egy kis lekvárt hígítunk fel pár csepp vízzel, de ha igazi csoda ez a változat. Friss és élettelteli gyümölcsízt kapunk, felerősítve a citrom aromájával.






2013. augusztus 10., szombat

Szedres, cukormentes álom

A süteményhez egy szuper gyümölcsöt választottam, mégpedig a fekete szedret, aminek épp szezonja is van.
Néhány szóban bemutatnám ezt az édes csodaszert.
A szeder A, C és E vitamint, kalciumot, káliumot, vasat, mangánt és foszfort, magnéziumot, rezet is tartalmaz.Van benne folsav, B1 és B6 vitamin, pantoténsav, riboflavin és niacin, kis mennyiségben fehérjét, zsírt és szénhidrátot. Nagy mennyiségben tartalmaz antioxidáns flavonoidokat, amelyek rendkívül jó immunerősítő és gyulladáscsökkentő hatásúak. Növényi rostjai segítik az emésztést, csökkentik a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét, gyümölcssavai és ásványi sói a vírusok és baktériumok leküzdésében segítenek. Magas pektintartalma csökkenti a koleszterinszintet és az érelmeszesedést.

30 dkg szeder
15 dkg zabpehely
10 dkg mandula
5 darab tojás
egy doboz cukrozatlan tejszín
10 dkg diabetikus csokoládé
30 dkg xilit
20  dkg margarin
1 kávésnakál sütőpor
1 citrom reszelt héjja

A sütemény tésztájához 20 dkg margarint habosra kevertem 15 dkg xilittel és laza mozdulatokkal hozzáadtam az 5 tojásfehérje felvert habját. A 15 dkg ledarált zabpelyhet, a mandulaörleményt és a sütőport, fél citrom reszelt héjját elkevertem a margarinos habbal. 3 felé osztottam a tésztát és külön - külön kisütöttem 180 fokos sütőben a kb. 20 centi körméretű lapokat.
A szederből félretettem a rétegek közé és a díszítéshez, majd a maradékot egy- két evőkanál vízzel és a fél citrom reszelt héjjával pár perc alatt pépesre főztem. Mikor egy kicsit kihült szitán áttörtem a gyümölcsöt. Ebből a gazdag szószból kivettem egy keveset a Coulisnak és egy picit édesítettem a xilittel. A maradékot vízgőz fölé raktam egy hőálló tálba az 5 tojás sárgájával és a maradék xilittel, majd krémes curd-öt főztem belőle. 25 - 30 perc alatt besűrűsödött, lehűtöttem és a felvert tejszínnel a szederrel és a mandulás piskótával összeállítottam a tortát, Amit a végén Coulis-sal körbecsorgattam.
Jó tanács, a piskóta eléggé omlik, a tojásfehérje és a mandula miatt, azért érdemes a sütőpapíron hagyni, amíg nem kerül a tortára, mert ezzel könnyebb lesz mozgatni. Viszont cserébe, nagyon finom és könnyű az egész torta.
Jól passzol a savanykás gyümölcs a tejszínhez és a mandulás tésztához. A tetejére étcsokoládéba mártott szederszemeket halmoztam díszítésnek, amitől méginkább hedonistának tűnik ez az amúgy nagyon is könnyed nyári édesség.
Egy szelet kalória tartalma nagyjából 200 kcal.

2013. augusztus 7., szerda

Bouillabaisse, francia halleves

A legenda szerint Venus istennő főzte férjének Vulcanos-nak először ezt a tápláló hallevest, hogy álomba ringassa, és persze ezalatt Marssal randevúzott.
A Bouillabaisse Franciaország, Provance tartományából, azon belül is Marseille - ből származik.
Az ételt nem a különböző halak, feldolgozása határozza meg, hanem három elmaradhatatlan fűszer, a sáfrány, az édeskömény, és a narancs héj. A bouillabaisse szó eredeti jelentése utal a leghatározottabban a leves másik lényegére: „bouillir”: forr, forralni, és az „abaisser”: redukálni, beforralni. Gyors, erőteljes forralás, sűrítés.
 1830 táján említik először ezen a néven a franciák a gyors forralásra utalva. Először a kis halászfalvak egyszerű halászai főzték ezt a levest azokból a halakból, amelyek visszamaradtak, már nem volt eladható. Ez is azt bizonyítja, hogy legkevésbé a hal fajtája, minősége volt a döntő. Persze az sem mindegy, mert skorpió hal nélkül nehezen elképzelhető a leves(ez a halfajta Marseille-ben honos), tengeri angolna, dorade, rombuszhal, ördöghal, tengeri sün szintén került a korai időkben szabadtűzön használt fazékba.

Elkészítése.
1,5 kg tisztított vegyes tengeri hal, scampi, kagyló
1 nagy fej hagyma
3 evőkanál olívaolaj
80 dkg hámozott paradicsom
30 dkg szeletekre vágott burgonya és répa
1 édeskömény
egy negyed narancs héja
  babérlevél
  fokhagyma
  sáfrány
  só,bors
  kakukkfű
1 l hal alaplé
 Hagymát olivaolajon megpárolom, belerakom a paradicsomot, az édesköményt és a fűszereket. Felöntöm alaplével és puhára főzöm, majd lepaszírozom a fűszeres levest és visszarakom főni a krumpival, répával és a halszeletekkel. Fél óra alatt puhára fő. Kétféleképpen is az asztalra kerülhet, pirítóssal, mint egy gazdag egytálételként, vagy, előbb a gazdag leveslét feltálalva, majd a halakat külön, burgonyakörettel.





2013. augusztus 4., vasárnap

Flapjack, a zabpelyhes ropogtatnivaló

Itt Angliában, minden boltban kapható Flapjack ez a zabpellyel és golden syrup-pal készült keksz féle, ami tökéletes éhenhalás ellen, ha az ember rohan épp és nincs ideje rendesen enni.
Keverik gyümölcsökkel, csokival. bevonják a tetejét mindenfélével és kis téglalapokra vágva egyesével csomagolva árulják.
Persze csak látszólag egészszéges a zabpehely miatt, de elég sok benne a hozzáadott cukor. Viszont, ha otthon készítjük kijavíthatjuk ezt a kis bakit és varázsolhatunk belőle egészséges reggelit pillanatok alatt.
Már az Oxford Angol Szótár is említi a Flapjack kifejezést a 17. században, de nem lehetünk biztosak benne, hogy ugyanezt az édességet értették alatta. 1935-ben már valóban erre a zabpelyhes sütiről írtak, az első angol receptekben.
Az elkészítése.
Olvassz fel 175g vajat, keverd el 175g golden syruppal vagy mézzel, ugyanennyi barnacukorral, fél citrom reszelt héjjával és egy kiskanál reszelt gyömbérrel. Keverj hozzá 350 g zabpelyhet, vagy amennyit felvesz, kanalazd kisebb tepsibe.
Jól nyomkodd bele és simítsd el szépen.
180 fokon szép pirosra sül egy jó fél óra alatt, várd meg, hogy kihüljön szeleteld és csomagolj belőle a holnapi kirándulásra a munkahelyig.


Frangipane, a finom klasszikus

Készíthetjük kerek tortaformában, vagy szögletesben, de a muffin sütőt is használhatjuk. Szeletelhetjük téglalapra, vagy háromszögre. Mert, hogy a lényeg a mandula krémben rejlik, ettől Frangipane a Frangipane.
1732 - ben a francia cukrász szótárban már a mai megnevezéssel szerepelt az édesség.
Eredetileg mandulával ízesített vanília krém volt a töltelék, csak később alakult olyanná, ahogy ma ismerjük.
A története egészen 16. Lajos udvaráig vezethető vissza, ahol is egy olasz nemesember, Marquis Muzio Frangipane bemutatta a mandulával illatosított kesztyűt, ami hatalmas sikerre talált akkoriban. Ezt a divatot lovagolta meg egy francia cukrász és készített mandulás édességet. Később, ha egy süteménybe mandulaolajat, vagy mandulát tettek, gyakran kapta a Frangipane nevet.

Ahozzávalók és az elkészítése:
- omlós tészta
- a tepsi méretétől függően ugyanannyi vaj, mandula örlemény, cukor és 3-4 tojás.
Egy közepes méretűt megtölthetünk, ha mindenből 20 dkg-ot használunk, és három nagyobb tojást, meg egy - másfél bögre gyümölcsöt.
A tepsit kibéleltem az omlós tésztával fél centi vastagon, megkentem két evőkanál lekvárral.
Habosra kevertem a vajat, a cukorral és hozzáadtam a manulát, majd egyesével a tojásokat.
Nekem rengeteg szedret sikerült szedni, ezért a tésztába is kevertem, de elég, ha csak a belesímitjuk a mandulás keveréket a tészta ágyba és megszórjuk a tetejét gyümölcsökkel.
190 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
Melegen és hidegen is nagyon - nagyon finom. A mandulás vaj csodás krémes tésztává alakul sütés közben. A gyümölcsöktől pedig kicsit savanykás lesz a kívül ropogós süti.

2013. augusztus 3., szombat

Megint egy este

Már csak pár megálló és végre kiszállhat az agyonzsúfolt, fülledt metró kocsiból. A táskájában lapult egy könyv, de ahhoz sincs kedve, csak nézelődött és várt.
Például azt a lányt a nagyon szép hasított bőr csizmájában. Sminkelt. Nem nézett se jobbra, se ballra, csak a színek között válogatott és szép sorjában lealapozta az arcát, kifestette a száját, majd a szemét is, aztán kis dobozkából műszempillát vett elő, ragasztót nyomott rá és rutinos mozdulatokkal fel is ragasztotta. Mindezt a mozgó - rázkódó kocsiban. Érthetetlen. Elrakta a tükröt és körömlakkot vett elő. Gyorsan végigpingálta minden körmét is. Biztos a kijáratnál ott várja a kedvese. Vagy buliba készül a barátnőjével. Ki tudja.
Egy férfi filmet néz a telefonjáról. A fülében fülhallgatóból követte az eseményeket. Néha mosolygott is. Többen játszottak a telefonjukon. Autóval száguldoztak a virtuális pályán, vagy kis emberkét vezérelve ugráltak mezőről-mezőre.
Az a hölgy fekete formaruhában félig aludt már a fáradtságtól. Haja szoros kontyából tincsek szabadultak el. Már nem igazította meg. Hazafelé tarthatott.
A két lány legalább nyolc hatalmas papír szatyorral összebújva kuncogott valamin, aztán mutogatták egymásnak az aznapi szerzeményeket.
Egy középkorú pár a térképet és a megállók nevét böngészte a kocsi falán.
Mindenki várta a következő megállót, majd az azután következőt, pedig eljött az a várakozás nélkül is. Emberek kitódultak, mások beszálltak. Odaértek a lány megállójához.
Kiszállt a szerelvényből, elővette a plasztik kártyáját, ne az utolsó percben kelljen keresgélni és a mozgo lépcsőhöz ment. Jobbról araszoltak, akik nem akartak sétálni, csak felvitetni magukat. Balról a sietősek lépkedtek egyre magasabbra.
Nézte a mellette elsuhanó reklámokat a falon. Fent néhány lépés után elérte a kaput és az érzékelőhöz érintette a kártyát.
Végre megérezte az arcán a hűvös délutáni levegőt. Szorosobbra húzta a kabátját és a sálján tekert még egyet, hogy jobban védje a nyakát. A zebránál még az utastársakkal sétáltak át, aztán szétszéledtek az emberek a dolguk után.
A lány betért a zöldségeshez. Ott volt az utca bal oldán, pont útba esett. Bent a török árus rámosolygott. Már ismerték egymást. Akkor is összeköszöntek, ha csak elszaladt az üzlet előtt. Választott egy csokor petrezselymet és egy csokor spenótot is, meg egy jókora póréhagymát.
Szerencséje volt, sorba se kellett állni, csak fizetett és már megint az utcán sétált tovább.
A kulcscsomója vidáman csilingelt, ahogy kézbevette. Még gyalogolni kellett pár háznyit, de már attól otthonosság érzése töltötte el, hogy a kezébe vehette végre.
Kulcs, kapu, kulcs, póstaláda, kulcs bejárati ajtó. Végre a lakásban volt. A napnak ezt a pillanatát szerette nagyon és a reggeli kávézást mielőtt elindult otthonról. A nap másik részében már nem is kellett a kávé, mert úgyse volt ugyanaz.
Lerakodott a kezéből, levette a kabátját és a cipőjét, majd a konyhába ment.
A konyha, meg az erkély volt a két kedvence a birodalmában. Vizet töltött a kis kannába és kiment meglocsolni a fűszernövényeit. Majd  megnézte a paradicsom töveket, meg a chili paprikát. Már piroslott mindkettőn a termés.
Visszament a konyhába. Bekapcsolta a lejátszót és  zenét keresett.
 Az a búgó hangú lány épp jó lesz a vacsora főzéshez. - gondolta.
Sok ember vette körül ma is. Mosolygott, intézkedett, segített egész nap. Meg a nagyhangú koleganője is dolgozott, akivel egy nap duplán számít, annyit tud beszélni. Ha azt hitte sikerült megszöknie előle tévednie kellett, mert a telefon kijelzője könyörtelenül villogott és ott sorakoztak az olvasatlan üzenetek. Tíz percen belül akár három is.
Az a beteg is járt náluk, aki kabátban és táskával ül be a fogorvosi székbe annyira retteg minden alkalommal. A végén pedig mosolyogva megy a recepcióhoz és vidáman meséli, hogy nem is érzett semmit. De mire eltelik egy hét és vissza kell jönnie ebből semmi nem marad, csak az aggódó tekintet, a táska, meg a kabát.
Elhessegette magától a munkahelyi gondolatokat. Elég lesz, ha holnap újra kezdődik a nap.
Ma egyedül lesz itthon. A párja csak holnap este ér haza.
Öntött magának egy pohár félédes fehér bort és kinézett az ablakon. Szemben kerteket látott, meg a bácsit, aki minden nap kilopózik cigarettázni, de pár perc múlva az ajtóból hívja a fájós lábú felesége.
Nem vitatkozik, csak bemegy, de ha alkalmat lát rá, megint a kertben van a cigarettával a kezében. A néni a nyomában és kezdődik minden előlről.
A másik szomszédban egy férfi nagy hangon telefonál. Áthallatszik minden szava. Nem is kell telefon, valószínűleg anélkül is hallja a vonal másik oldalán lévő. Legalábbis innen olyan hangosnak hat.
A többi ház csendes. Nem történik semmi. Ideje egy kis vacsorát kerekíteni.
A hűtőből egy szelet lazacot vesz ki. A kedvencek kedvence. Annyira szép az a narancssárga csíkos hús. Csodás szabályos téglalapokat lehet vágni belőle. Leszedi a bőrét és megpucol egy fokhagyma gerezdet és pár szál petrezselymet aprít nagyon finomra. Rászórja a húsra a petrezselymet, a friss fokhagymát és meghinti sóval a és hagyja pihenni a tányéron.
Micsoda színkavalkád, mélyzöld, fehér a narancssárgán. Erre inni kell egy korty bort.
A spenótot, a pórét és a petrezselymet leöblíti alaposan a folyóvíz alatt. Átrakja a vágódeszkára és felszeletel mindent. Egy tálba dobálja, amivel már végzett. Egy citromot kerít a hűtőből és a felét rácsorgatja a salátára. Pici sót is csippent az ujjai közé, az is a salátán köt ki. Nem is kell más. Pontosan erre a friss ízre vágyik most.
Olajat hevít egy serpenyőben és belerakja a fűszeres halat. Egy másik laposabb serpenyőt is elővesz és egy szelet pita kenyeret dob bele, hogy átmelegítse és megsüsse picit.
A halnak nem kell sok idő, a kenyérnek még annyi se. A kedvenc szögletes tányérját veszi elő a szekrényből, aminek az egyik sarkában egy pillangó teríti szét a színes szárnyait.
Rákerül a hal, meg a salátából is egy jó adag. A pitát ketté tépi, azt is a tányérra rakja. Egy nagy kanál joghurtba kevés mustárt kever pici sóval és borsal és amikor mindennel így elkészül leül, hogy élvezze az ételt.
A hal csak úgy omlik a kés alatt, a saláta frissen illatozik. A maradék citromból facsar egy keveset még a húsra.
Azon gondolkodik, hogy milyen nyugalmat és megelégedettséget tud adni a jó étel. Receptre írhatnák fel sok embernek.
Van aki el se tudja képzelni mi jó lehet a főzésben. Neki pedig maga a terápia.
Kint a szomszéd kertben, megint megjelent a bácsi. Lopva hátra tekintget, kiveszi a titkos helyéről a cigarettát, meggyújtja, mélyen leszívja a füstöt. Egyenlőre semmi nem történik mögötte, hát szív még egyet. A lány a bácsit nézi az meg a parazsat a cigi végén, de közben fülel hátra, mikor halja meg a csoszogást.
A másik szomszéd is kint van a már a kertben. Meglocsolja a füvet meg a rózsáit. Lassan megelevenedik a környék, mindenki hazaért a szomszédságban is.
Gyerek nevetés hallatszik valahonnan. Messzebbről valami kalapálás hangját hozza a szél és megérkeznek az illatok is. Vacsorák készülnek. Megtelik a környék hangokkal, mint minden este.