Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2013. április 30., kedd

Tamarillo, paradicsomfa


A Tamarillo ez a kívül fényes héjú, belül apró magokkal pettyezett húsú gyümölcs a paradicsom rokona. Peru környékéről származtatják, de már Új Zélandon is megtalálható, vagy akár nálunk is megterem. Örökzöld növény, a gyümölcsök a lilás bordótól a sárgáig több színben is megjelenhetnek.Eredetileg, csak a sárga és a lila változatot ismerték, a pirosat Dél Amerikában az Auckland faiskolában termesztették először 1920-ban.
1967-ben változtatták a nevét a fa paradicsomról Tamarillóra, hogy ne keverjék össze az emberek a paradicsommal. A neve első tagja, a Tama a Maori 'vezető' szóból származik talán, de vannak akik a  spanyol amarillo (ságra) szóra tippelnek.
A héja keserű, jobb ha nem esszük meg. Az éretlen gyümölcs is kesernyés, amikor már sötétebb és puha a héja, akkor finomabb. A kettévágott gyümölcshúst akár ki is kanalazhatjuk, de pizzára, vagy muffinba is süthetjük. Pirítósra is rakhatjuk, egy csipet sóval. Vagy, ha édesebb a gyümölcs, egy csipet cukorral fogyasszuk.
Vitaminokban és ásványianyagokban gazdag.



2013. április 28., vasárnap

Sült Alaska, Baked Alaska


Megint, egy nem túl bonyolult de annál látványosabb édesség mutatkozik be a gaszto történelem oldalán. Egy piskóta szeletre halmozott, finom tojáshabbal bevont fagyira gondoltam.
Mekkora ötlet, nah meg az a könnyű, habos, krémes íz. Kicsit nyáriasítottam a verziómat, a vanília fagyihoz cseresznye aromával kevert tojáshabot készítettem. Már csak a friss gyümölcsszósz hiányzik mellé és kész is a hűsítő.
Charles Ranhofer 1876- ban, az amerikai Delmonico étterem konyhájában készítette  először az édességet. Igaz akkorra már a kínaiaknak és a franciáknak is volt egy hasonló sütijük, mégis ez az amerikai dátum az egyik biztos pont, ahonnan számíthatjuk a keletkezését.

A recept.
Bármilyen jól behűtött fagyi.
Egy vagy két szelet piskóta, (akár alulra és felülre is rakhatunk belőle)
Keményre felvert tojáshab sok cukorral.


A piskótára halmozzuk a fagyit, majd vonjuk be egyenletes vastagságban tojáshabbal. Ha hegyes végű késsel kis köröket rajzolunk a habba a végén mutatósabb lesz.
Majd rakjuk a kész művet a legmagasabb fokra előhevített sütőbe egy - két percre.
Csak épp, hogy kapjon egy kis színt és mehet is az asztalra.
Ha vendégeket várunk előre összeállíthatjuk a fagyis és a piskótás részét és csak a habot kell frissen készíteni.
Egyik változatát a végén rummal is megöntözik és meggyújtják tálalás előtt, de ezt már tényleg, csak a nagyon bátraknak ajánlom. Mindenesetre fantasztikusan mutathat.
Nyugodtan variáljunk a jégkrémekkel, így mindig más édességet kapunk.
Télen például egy csokoládés, diós, nyáron könnyű gyömölcsös íz teljesen megváltoztatja az alapreceptet.




Itt pedig a szeder lekváros, vanília - csokis változat.

2013. április 27., szombat

Loquat, japán naspolya

Ez a finom, vitaminokban, ásványianyagokban és antioxidánsokban gazdag gyümölcs ázsiából hóditotta meg Kínát és Japánt is. Örökzöld fán terem, fürtökben hoz körülbelül 4-6 centis ovális gyümölcsöket. Sima a felülete és narancssárga, mint a húsa is. A nagy magjai a közepén vannak. Nem ehetőek. Az íze engem a sárgabarackra és a mi naspolyánkra emlékeztet. Nem hízlal, csupán 47 calória van 10dkg gyümölcsben. Magas a pektin tartalma, ami tápanyag a vastagbélben található baktérium számára és hosszútávon csökkenti a vér koleszterinszintjét. Magas a vitamintartalma, az ajánlott  napi c-vitamin mennyiség 50%-át tartalmazza 10 dkg Loquat. Antioxidánsokat, komlex B- vitamint, vasat, magnéziumot és ásványi anyagokat is tartalmaz.

Hogyan fogyasszuk?
Egyszerűen vágjuk ketté, szedjük ki a magokat a közepéből és hámozzuk le a héját, majd szeleteljük.
Jól párosítható gyümölcssalátában mangóval, banánnal, narancsal is. Ha nagyobb mennyiséghez jutunk, nagyon finom lekvárt készíthetünk belőle, főleg egy kis fahéjjal megbolondítva.





2013. április 11., csütörtök

Custard apple, Cserimoja, Krémalma

A Krémalma szív alakú, kívül zöld és pikkejre emlékeztető héjjal rendelkezik, belül viszon fehér és krémes.
Az ízében is megjeleni ez a krémesség. Akkor jó, ha már kicsit be lehet nyomni a bőrét és nem teljesen kemény.
Előbb vágjuk ketté, majd szedjük ki az így felbukkanó magokat és kanalazzuk ki a húsát.
Készíthetönk belőle gyümölcs krémet is banán péppel és joghurtal, vagy tejszínnel keverve. Peru, Ecuador vidékén honos. Peruban és Mexikóban az indiánok ősidők óta jól ismerik. A spanyolok hozták át Európába és Afrikába . Tartalmaz magnéziumot, C - és A vitamint. Javítja a vérnyomást és csökkenti a reuma tüneteit. Elég szobahőmérsékeleten tárolni. Nem kell hűteni.









2013. április 10., szerda

Rambután

Ez a vicces külsejű gyümölcs Délkelet Ázsiában honos. A litchi rokona, csak egy kicsit praktikusabb, mert a trópusi síkvidékeken is megterem.
A neve a Maláj rambut szóból alakult, ami hajat jelent.
Kívül pirosas, szőrős, de belül puha és lédús bogyó. Ha úgy találkozunk vele a boltok polcain, hogy a 'haja' már kezd feketedni, akkor inkább várjuk meg a friss szállítmányt. Ilyenkor már nem az igazi.
Tartalmaz C- és A- vitamint, vasat, kálciumot, cinket és még sok minden mást.
Jó hatással van az emésztésre, szépíti a hajat és a bőrt és a tetejébe, még fogyaszt is.
Megenni egyáltalán nem bonyolult. Ha egy kicsit megbontjuk a héját a körmünkel, utána csak össze kell nyomni a héjat és kibújik, a lényeg. Vagy óvatosan ketté is vághatjuk, de vigyázzunk, a beljese puhább, mint a héj. Az íze leginkább a szőlőre emlékeztet némi egzotikus beütéssel.
A gyümölcsért köszönet Dr. Antony Czekirdának.

2013. április 6., szombat

Dragon fruit, Sárkány gyümölcs

Az egzotikus gyümölcs a kaktuszok családjába tartozik. Amerikában és Ázsiában őshonos. Vannak, akik a 13. századból, az aztékoktól származtatják az első találkozást a gyümölcsel.
Tenyérnyi nagyságú, fehéres, vagy pirosas színű és a formája valóban a sárkányra hajaz.
Nem csak a gyümölcse érdekes, hanem a virága is. Éjszaka virágzik és denevérek, vagy lepkék porozzák be.
Nah, de hogy együk meg? A legegyszerűbb, ha csak félbevágjuk és kikanalazzuk a fehér, vagy piros, magokkal pettyezett húsát. A megmaradt héjban akár felszolgálhatjuk a gyümölcssalátát.
Az íze a kiwire emlékeztet leginkább, de dinnye, vagy eper ízt is felfedezhetünk benne.

2013. április 2., kedd

Summer pudding

A 19. századtól vált népszerűvé ez a színei miatt igazán nyárias édesség.
Tökéletesen felhasználhatjuk a maradék kalácsot, vagy fehér kenyeret hozzá.

Elkészítése a következő.
Béleljünk ki egy folpackal bevont magas falú tálat kenyér szeletekkel. Nem baj, ha fedik egy mást a szeletek. Majd kenjük meg eperlekvárral mindegyiket egyenletes, vékony rétegben.
Friss erdei gyümölcsöket egy kevés vízzel és cukorral szórjunk egy fazékbe és főzzük fel egy picit. Ne essenek szét a gyümölcsök, csak vegyék át a szirup édességét.
Majd öntsük a kenyérrel kibélelt tálba az egészet és alaposan befóliázva tegyük a fagyasztóba egy éjszakára, de legalábbis 4 - 5 órára.
Ha teljesen megfagyott borítsuk tányérra és dekoráljuk édes joghurtal, vagy gyümölcs szósszal és friss gyümölcsökkel.
Készíthetjük egy nagyobb edényben, vagy több kisebben is.

Bread pudding

A Bread puddingot azért szeretjük, mert  finomat csinálhatunk a megmaradt kenyérből, vagy kalácsból.
 Ami így Húsvét után éppen aktuális.
Majd minden nemzetnek megvan a saját receptje, nekünk, magyaroknak  ott a mákos guba például. Keleten Eish es Serny-t készítenek rózsavízzel, mézzel és karamellel. Indiában a Shahi Tukra hasonló desszert, ami gheevel, mandulával és rózsavízzel készül. Az egyiptomi változatot Om Ali -nak hívják, mazsolával és mandulával ízesítve.
A korai időkben egészen egyszerűen készítették, csak a felkockázott száraz kenyér, tojás, tej és cukor felhasználásával. Manapság, sok recept az olasz Panettonét ajánlja és reszelt narancshéjtól valódi vanília rúdig minden finomságot beletesznek és a végén fagyival, vanília vagy csoki szósszal és akár gyümölcsel is tálalják.
A 18. században kifejezetten ajánlották betegeknek is, talán mert könnyű emészteni.

A recept pedig.

Kockázd fel a maradék kalácsot, aminek a méretétől függően önts tejet egy tálba. Nem kell nagyon sok, csak amit fel tud majd szívni. Törj fel egy - két tojást is és keverd el a tejjel. Ha nagy tepsivel tervezed a sütést akár három tojást is használj. Édesítsd a tejes keveréket, szórj bele egy csipet fahéjat, reszeld le egy narancs héját és adj hozzá vanília aromát, mazsolát, vagy / és csokoládé darabkákat.
Keverd el a kaláccsal, hogy minden kocka feltudja venni az illatos tejet és 180 fokos tepsiben süsd aranybarnára.
Akkor jó, ha megemelsz egy kalácsdarabkát és alatta is szépen átsült a pudding.
Hidegen, vagy melegen is tálalhatod.

2013. április 1., hétfő

Pizza leves

A pizza leves valójában a Pappa Pomodoro nevű olasz paradicsomleves mindennapokban használt elnevezése.
Az elkészítéséhez sok - sok paradicsom és legalább annyi száraz kenyérre lesz szükség.
Az eredeti változatban elkeverik a kenyeret a paradicsomszószban és egy sűrű, főzelék jellegű állagot kapnak. A pizza levesben még egy kis ráolvasztott sajtal is megbolondítják a kenyér szeleteket.
Mert, ha végig gondoljuk, miből is áll az alap pizza recept. Tészta, itt a kenyér helyettesíti, paradicsom szósz, a levesben is visszaköszön majd és friss fokhagyma és bazsalikom.
Akkor lássunk is munkához.
Akár friss paradicsommal is dolgozhatunk, amit oliva olajon átforgatunk, fűszerezünk sóval, borsal, fokhagymával és bazsalikommal, majd lepaszírolunk. De használhatunk kész paradicsom szószt, vagy kockázott paradicsom konzervet.
Ha elkészültünk a fűszeres szósszal öntsük fel forró vízzel, amiben néhány leveskockát feloldottunk.
Hagyjuk összeforrni és ezalatt reszeljünk sajtot és halmozzuk a kenyérszeletekre és rakjuk a forró sütőbe néhány percre.
Ennyi az egész. Mire elkészül a sajt, összeforr a leves is.
Ha szeretünk tumkolni nyugodtan rakjuk a kenyeret a levesbe, de mellé is finom lesz.