Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2013. március 30., szombat

Eton mess

Itt a Húsvét. Szerintem már mindenki eleget sürgölődött a konyhában.
Ezért gondoltam arra, hogy az Eton mess-t mutatom ma be és ezt díszítem fel egy kicsit alkalomhoz illően.
Egy tradicionális Angol édességről van szó megint. A változatok itt is a végtelenhez közelítenek. Akár csokoládét, vagy fagylaltot készítenek már ezzel az ízesítéssel, de a háziasszonyok más és más gyümölcsöt használhatnak az idény, vagy a kedvük szerint.
A nevét a windsori Eton egyetemről kapta. Ide járt többek között William herceg és David Cameron.
1930 - ban szervírozták először az évzáró ünnepségen. A legenda szerint az éppen raktáron lévő alapanyagokból állították össze, ami az eper, a banán és a tejszín volt. A habcsók, csak később került a receptbe.
Ha házilag készítesz habcsókot érdemes egy nappal korábban megsütni, hogy kiszáradjon, mire a sütibe kerül.

Íme, a nagyon egyszerű recept.

Néhány epret, vagy más gyümölcsöt kockázz fel és szórj rá kevés porcukrot. Én ezt eperszósszal váltottam ki.
Majd verj kemény habot egy doboz tejszínből és morzsolj bele 4 nagyobb habcsókot.
Rétegezd desszertes poharakba és már mehetsz is vissza a többiekhez jólérzeni Magad és élvezni az édességet.
Ez az adag 4 személyre lesz elegendő.
Kellemes Húsvéti ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!

2013. március 22., péntek

Khoshaf, az aszalt gyümölcsös saláta

Sokféle gyümölcssalátát megkóstóltam már, de csak szárított gyümölcsből sose készítettem, ami öreg hiba volt.
Egy arab édességet osztok most meg veletek, aminek több változata is terjeng az interneten.

A történetéről semmit nem találtam.

Az elkészítése gyakorlatilag néhány perc, de sajnos, napokat kell várni, mire megkapja a megfelelő állagot.
Önts mindenféle aszalványt egy tálba, jöhetnek a magvak is. Bátran használd az aszalt szilvát, fügét, barackot, almát és a nem sózott magvakat.
Készíts kevés szirupot némi cukorból és vízből attól függően mennyi gyümölcsöt fogsz használni. Nem kell, hogy ellepje. Ha felforrt a szirup cseppents bele egy kevés rózsavizet, öntsd rá az aszalványokra, rakd a hűtőbe és néha keverd meg.
Egy - két nap alatt a szirup besűrűsüdik és a gyümölcsök megtelnek nedvességgel.
Bátran ajánlom natúr joghurthoz. Nagyon jól összepasszolnak.
A rózsavíztől egzotikus ízt kapunk, de ha nincs a sarki kisboltban fahéjjal is nagyon finom.

A receptet köszönöm Dr. Antony Czekirdának.

2013. március 16., szombat

Bakewell süti

Ha a gasztronómiában történnek balesetek, előfordul, hogy még évszázadokkal később is örülünk neki.
Ilyen baleset áldozata lett a Bakewell süti is, amit elég sok formában elkészíthetünk, vagy megvásárolhatunk.
A boltokban apró kis csomagokban árulják, ami éppen bepasszol az uzsonna mellé. Vagy tortának is megsüthetjük otthon.
Az alap recept ugyanaz mindegyik változatnál. Omlós keksz tészta ágyon lekvár réteg és azon mandulás keverék.
Majd mehet vissza a sütőbe,a végén pedig kerül még némi dekor a tetejére. Például cukormáz, cseresznye, vagy csoki.
Elkészíthetjük lap formában is és szeletelve tálalhatjuk, de ha előkapjuk a muffin sütőt, csinos kis tortácskákat gyárthatunk.
A történet pedig a következö, Angliában, White Horse Inn éttermében,valamikor az ezernyolcszázas években,  készítette el a szakács a mandulás csodát és az egyik kedves vendég annyit mondott a pincérnek, hogy a süti 'baked well' azaz jól megsült. Mivel az eset Bakewellben történt, és a város nevét is kábé hasonlóan ejtik ki, így ráragadt a sütire a név.
Hogy mi történhetett azon a napon a konyhában, arról az a hír járja, hogy aznap egy új szakács kezdte meg a munkáját a helyen és a régi meghagyta neki milyen sütit készítsen. El is kezde és kisütötte az omlós tészta lapot, csakhogy nem lett elég édes, ezért gondolta, feljavítja egy kis lekvárral és némi mandulás krémmel.
A klasszikus recept a következő:

A tésztához:
200 g liszt
2 evőkanál porcukor
100 g vaj
2 tojás sárgája
Összekeverjük a hozzávalókat és tésztát gyúrunk. A tojás mérete miatt, előfordulhat, hogy nagyon száraz lesz a tészta, akkor adjunk hozzá pár csepp vizet, ha pedig túlságosan ragacsos, némi lisztet szórjunk bele.
Majd nyútsuk 3 mm vékonyra és béleljünk ki vele egy magas falú tepsit, vagy a muffin formákat.
15 percre rakjuk 190 fokos sütőbe, persze a muffinoknak nem kell ennyi idő.

Ez alatt össze is állíthatjuk a tölteléket.
100 g vaj
3 tojás
125g cukor
kávéskanál mandula aroma
150g mandula örlemény
25g mandula darabok
6 evőkanál eperlekvár

Keverjük el a mandula örleményt a puha vajjal és a cukorral. Kenjük el a készre sült tésztán a lekvárt, majd a mandulás krémet és szórjuk meg mandula darabokkal a tetejét.
30 - 40 percre rakjuk vissza a sütőbe és javaslom, ha el akarjuk adni a lakást ilyenkorra hívjuk a vevőt, mert olyan csodás mandulás süti illat lesz a levegőben, hogy bárki egyből otthon fogja érezni magát egy ilyen konyhában.
Jó étvágyat.




tulumba

2013. március 14., csütörtök

Blog versenyzek

http://www.bigblogexchange.org/blog/394001
Beneveztem egy nemzetközi blog versenyre.
Nagyon örülnék minden szavazatnak.
Csak kattints a vote-ra, írd be az email címed, majd nyisd meg az emailedről is.
Egy email címmel, csak egyszer lehet szavazni.
Előre is köszönök minden szavazatot.

2013. március 9., szombat

Ízelítő, Gözleme

Londonban az a jó, hogy elég csak néhány sarkot utazni és máris mintha másik országban járnánk. Megváltoznak a házak az üzletek és az éttermek. A városrészekről egy idő után megtudja mondani az ember, hogy melyik náció találta meg az otthonát a környéken. Elég csak elbuszozni a híres piros, emeletes buszokon és meg is kóstolhatjuk, mit esznek például a törökök.
Egyik kedvencem a Gözleme az a mindig frissen készített utcai étel, amit sokszor a kirakatban ülő szuper gyors kezű török hölgyek készítenek.
Meleg, laktató, de nem nehéz, vékony tésztába, vagy húsos töltelékkel, vagy a kedvencem, spenóttal és sajtal.
Egyszerű keltésztát vékony, jókora lepénnyé nyújtják, az egyik felét beborítják a töltelékkel, a másikat ráhajtják és egy méretes lapos, kiolajozott sütőlapra rakják. Mindkét felén megsütik és rögtön fel is szolgálják az utca emberének.

Recept a tésztához.
20 dkg görög joghurt
25 dkg liszt
2 evőkanál olaj
egy kávéskanál szárított élesztő

A joghurtot elkeverem az olajjal és beledolgozom az élesztővel elkevert lisztet.
Rugalmas tésztává gyúrom, majd konyharuhával lefedve fél órát pihentetem.
Nagyjából öklömnyi darabokra osztom és vékonyra nyújtom.

Töltelék.
Friss, zsenge spenótót apróra felszeletelek, sózom, borsozom és egy csepp olajjal elkeverem.
A tésztára szórok egy - két evőkanálnyit a spenótból és egy két evőkanál túrót morzsolok rá egyeneletesen, hogy mindenhová jusson.
Félbehajtom, lenyomkodom a szélét és vékonyan kiolajozott serpenyőben készre sütöm.



Ízelítő, Spanyol omlett

Minden nemzetnek megvan a maga finom és egyszerű reggeli tippje.
Spanyolországban nem csak az éttermekben lehet kapni burgonyás omlettet, de a boltok hűtőpultjaiban is megtalálható készen és kicsomagolva.
A története egyszerű és nagyszerű, egy leleményes spanyol asszonyság próbált olyan reggelit adni az urának, ami laktató és mégsem kell sok tojást felhasználni hozzá.
Az ötlet bevált, a ház ura később is kérte az omlettet reggelire és lassan elterjedt a recept az ország egész területén.
Az elkészítése nagyon egyszerű.
Szeletelj fel egy hagymát és pirítsd üvegesre pár csepp oliva olajon, karikázz bele pár főtt krumplit forgasd át a hagymás olajjal, aztán öntsd rá a felvert tojásokat.
Ha készre sült az egyik fele, a másikat is süsd pirosra.
Variálhatod is a receptet. Bátran adj hozzá zöldségeket, vagy sonkát így mindig változatos reggelit tálalhatsz.

2013. március 3., vasárnap

Ízelítő, száraztészta

A tészta a mindennapjain egyik leggyakrabban használt étele.
A változatos formák miatt változatosan is tálalják. Édesen vagy sósan is megunhatatlan.
El se hinnénk, hogy már milyen régóta ezt gondolják az emberek a jó öreg száraztésztáról.
Már Marco Polo is szállított tésztát Kínából Angliába, hogy bemutassa a nagyközönségnek ezt a sokoldalú találmányt.
A világ, nagyjából egyszerre jött rá a tészta készítésére, annyi a különbség, hogy mindenki a saját szájíze szerint formálta.
Az afrikaiak kuszkuszt csináltak belőle, az olaszok lapokra nyújtották, az ázsiaiak azt a hengeres hosszú változatott készítik azóta is leginkább.
A gépesített gyártását az olaszoknak köszönhettük.
Végtelen variációkban kaphatóak azóta is a száraztészták leveshez, rakott ételekhez, vagy a legyakrabban felhasználva, sós vízben pár perc alatt puhára főzve.
Gyerekkoromban nagyon szerettem tésztát gyúrni. Megszárítottam a kész alkotásaimat és csinos kis vászon zacskóba raktam.
Idővel annyira belejöttem, hogy még egy kis fantáziát belevittem az egyedi tésztáimba és a színekkel is elkezdtem játszani, nem csak a formákkal. Piros paprikával és petrezselyemmel csodásan lehet színezni a nyers tésztát, vagy édes ételekhez akár fahéjjal is.

Az elkészítése nagyon egyszerű, csak egy kicsit időigényes.
Néhány evőkanál liszthez egy tojást adtam egy-két evőkanál vízzel és egy csipet sóval.
Előbb elkevertem a hozzávalókat és lassan lisztet szórtam a nyújtódeszkára, amíg kemény, de ruganyos tésztát nem kaptam.
Kinyújtottam, feltekertem, mint egy roládot és fél centis csíkokra szeleteltem.

Így a mi széles metéltünket, vagy ha elegánsabb névvel akarom illetni, tagliatellét nyertem.
Semmi baj nem történik, ha elfáradunk és nem sikerül hajszálvénykonyra nyújtani.
Szerintem ez csak a levestésztáknál lényeges, ha másként használjuk még jól is esik, ha van mibe harapni érezzük a tészta textúráját is, nem csak a töltelékét.
Ha szeretnénk ízesíteni, még az elején keverjük bele a fűszert, mert később nehezebben elegyedik.
Sajnos még nem tudjuk kirakni a napra száradni, de ha eljön a jó idő, szép ajándékot is készíthetünk belőle, vagy igazi házi ízzel lephetjük meg a családot.