Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2013. február 13., szerda

Ízelítő, kecskesajt

Mielőtt neki kezdtem ennek a résznek a kecskesajtról elég sokáig csak olvasgattam és kutattam a net angol oldalain. Találtam is sok történetetet, neveket, évszámokat.Viszont ketten se írtak ugyanarról ebben a témában. Úgy tűnik, minden országnak meg van a saját története. A mai Irán terültéről is származtatják a sajtot, de a görögök is találtak már nagyon régi leleteket arra vonatkozóan, hogy készítettek náluk is kecske tejből sajtot. Pompeiben is van egy épület, ami arra utal, hogy saját kis tejfeldolgozójuk volt a helyieknek. Ezek az információk csak azt bizonyítják nekem, hogy a világon mindenütt szeretik ezt a  fajta sajtot, akárkinek is sikerült először előállítani, másnak is kedvet csinált hozzá.
Készítenek friss és tovább érlelt sajtot is a kecske tejéből, amit régen a szegény ember tehenének hívtak.
A formákban is változatosakat találhatunk. Kerek, henger vagy  piramis alakú is lehet.
Az ízesítése is nagyon változatos. Vannak, csak natúran hagyott, de zöldfűszerekbe forgatott és penészes fajták is.
Van miből választani, ha el akarod dönteni, Neked melyik legyen kedvenced. Ha nagy árúházban jársz, bátran kérd ki az eladók véleményét és kérj kóstolót. Mikor még én dolgoztam ilyen helyen Nekünk kötelező olvasmány volt a Sajtok nagy könyve és ha kértek én mindig adtam egy csipetet még a legdrágább sajtból is.
Ha nem fogy el egyből a kecskesajtod, csomagold sütőpapírba, vagy alufóliába és így rakd műanyag tároló dobozba. Így még egy hétig biztosan finom marad.
Ha kerek sajtot választottál, szépen mutat, cikkekre vágva. De bátran használd sütve is.
Próbáld ki és oszd meg velem, melyik volt a kedvenced!


2013. február 10., vasárnap

Ízelítő, Trappista sajt és a híres szerzetesek

A trappista sajt a legkedveltebb fajta kis hazánkban. Nagy többségünknek ez volt az első sajtélménye. Megjegyzem én nagy rajongója voltam a sokak által utált csokis mese sajtnak. Ne kérdezzétek miért... Magam sem tudom.
Ha innen göngyölítjük fel a kérdést nem is kell sokáig keresni az okokat, elég ha végig gondoljuk a sajt tulajdonságait. Jól szeletelhető, kockázható, reszelhető, jól olvad, nincs erős illata. Szóval igen praktikus fajta. Az más kérdés, hogy könnyű túl lőni a célon és arra is ezt a sajtot használni, amire nem való. Pizzára a mozzarella illik az olasz tésztákra a parmezán.
Amire jó figyelni a vásárlásnál, ha a hűtő pultban is puhának találjuk a trappistát válasszunk másikat, mert nagy rá az esély, hogy szobahőmérsékleten se lesz keményebb.

De kik is segítettek hozzá, hogy ma az asztalunkon élvezhessük a Trappistát?
A rend alapítója Armand- Jean Bouthilier de Rancé Normandiában Mortagne közelében élő ciszterci apát , aki monostorában, a Notre-Dame de la Trappe apátságban 1662 -ben reformokat vezetett be, visszatérve az eredeti szigorhoz. A szigorításokat, mint a ünnepélyes kórusimák, szigorú hallgatás, kemény aszkézis és a kétkezi munka a Szentszék 1678 -ban engedélyezte. A reformokat követő 40 év alatt a monostor szerzeteseinek létszáma 10 főről 300-ra növekedett. A trappisták 1892-ben váltak ki végleg a ciszterci rendből és alakultak önállóvá.
Manapság a trappista rend minden kontinensen képviselteti magát, összesen 102 kolostorral.
A Trappista sajtot a Mayenne közelében álló Notre-Dame de Port-du Salut  kolostor szerzetesei készítették először.  De készítettek még eladásra kenyeret, ruhát és más élelmiszereket. A másik nagyon híres termékük a sör. A trappista söröket tekintik az apátsági sörök elitjének. Ezt a nevet az egész világon csak hét trappista kolostorban főzött sör viselheti. Ezek közül hat főzde van Belgiumban.
 Az, hogy a trappisták a történelem során egyedi dolgokat találtak ki, nem lehet véletlen. A hallgatás nyilván megnöveli a lélek alkotóerejét. A trappista szerzetesek ma már intenzív pszichoterápiás gyakorlatot is folytatnak oly módon, hogy agyonhajszolt, zaklatott embereknek cellákat adnak ki, s ezekben néhány hétig velük élhetnek a rend szabályai szerint. Ez a kettõsség csak jót tesz nekik. Az egyik oldalon a pszichoanalízis gyógyító beszéde, a másikon a szerzetesek gyógyító hallgatása.

2013. február 7., csütörtök

Ízelítő, mozzarella sajt

A mozzarella sajt legendája talán tényleg csak legenda, mert nincsenek pontos adatok, hogy készülhetett valójában.
Talán a véletlenül megaludt tejet beleöntötték egy vödör forró vízbe, valahol egy Nápoly közeli sajt üzemben, nem sokkal előtte, hogy az első pizzát elkészítették ugyanezen a környéken.
De szerintem senki nem fog utána nyomozni, mert úgy lefoglalja majd az evés, ha eljut arra a környékre és megkóstol egy frissen készített változatot.
Mindenesetre 1889-ben már megemlítik egy pizza receptben a paradicsom és a bazsalikom mellett.
Magam részéről ha leginkább salátákba használom, de csodásan mutat paradicsom karikákkal és bazsalikommal rétegezve mondjuk egy grill vacsora mellett.
Rakott zöldségekre sütve is kiváló, vagy bagettbe egy kis pestóval is a kedvenceim közé tartozik.
De ha paradicsom levest készítek és nem a hagyományos betűtésztás változatot, hanem konzerv hámozott paradicsomból csak sósan, akkor szoktam hanyagul szét tépkedett mozzarellát belerakni levesbetétnek.
A pizzát már meg se említem, az a legkézenfekvőbb felhasználása.

Megkaphatod nagy és egészen apró kiszerelésben, de ha felbontottad ne tárold sokáig,mert nem örül neki.


Ízelítő, Brigadeiro

Ha megkérdezel egy brazil kisgyereket, hogy mit szeretne enni a szülinapi buliján, nagy az esélye, hogy a Brigadeiro-t az elsők között fog szerepelni.
Nah de mi is az a Brigadeiro?
Egy csokoládé bonbon, amit Brazília egész területén ismernek. Ami nagy szó, mert elég nagy országról beszélünk.
A szó jelentése a dandártábornok, Brigedier szóból keletkezett és hogy kapcsolódik össze az édességgel?
Eduardo Gomes 1945-ben úgy döntött, hogy  indul az elnök választáson. Eduardo sármos, fekete hajú és kék szemű fiatal ember volt. Ami még fontos adaléka a történetnek,  hogy ez volt az az év, amikor először hölgyek is leadhatták szavazataikat a választáson.
Egy  női csoport, akik segíteni akarták Eduardo Gomest, édességet készítettek és a befolyó összeggel támogatták a kampányt. A reklám szövegük pedig az volt- Szavazz a Brigadeiro-ra, aki csinos és singli.
Gomes nyert és az édességről azóta is mindenkinek a jóképű Brigadeiro jut eszébe, így mi más nevet is kaphatott volna, mint ezt.
A recept nagyon egyszerű.
Fogj egy sűrített tej konzervet, vagy tubust, tedd a tartalmát egy fazékba egy kanál vajjal és 3 kanál kakaó porral, amit pici vízzel kikevertél. Lassú tűzön kevergesd vagy jó 20 percig, amíg annyira besűrűsödik, hogy ha egy csíkot huzol a fakanállal a fazék alján nem folyik egybe a krém azonnal.
Ha jó sűrű öntsd ki egy lapos tányérba hűlni, majd vajazd be a kezed alaposan és formázz golyókat a masszából és forgasd meg csokidarában, vagy apró cukorkában.
Hagyd pár órát pihenni a hűtőben mielőtt fél perc alatt lecsapna rá a család, mert nagyon finom.



2013. február 2., szombat

Ízelítő, jacket potato

A krumpli számomra megunhatatlan. Annyi féle változatban készíthető és mégis mindig más és finom. Nem is kezdek bele a felsorolásba. Egyik ausztrál ismerősöm szerint, mi magyarok egyébként se nagyon eszünk mást, csak piros paprikát, meg krumplit. Pár napot töltött egyszer Nálunk, de kétségem nem fér hozzá, hogy ezekszerint mindenütt paprikás krumplival traktálták.
A legegyszerübb elkészíteni a krumplit, ha csak megmossuk, picit beolajozzuk és úgy, ahogy van, berakjuk a sütő rácsára  200 fokon megsülni.
Ha kész, csak kettévágjuk, kicsit fellazitjuk a belsejét egy villával, vaj darabkákat, némi tejfölt és friss snidlinget szórunk rá és már el is készítettük a jacket potato legegyszerűbb változatát.
Itt angliában körülbelül a végtelennel vetekszik a töltelékek száma.
Szinte minden pub-ban megkostolhatod, de vannak büfék, ahol csak ezt az ételt szervírozzák.
Csak néhány ötlet mivel gazdagíthatod a krumplid, amiből a jó tenyérnyi darabokat szokták erre a célra felhasználni.
- Sonka, sajt.
- Paradicsomos babkonzer
- Csirke, avokádo
- Csirke, mustár
- Szardínia konzerv, bors, citrom lé
- Chili Con Carne
- Bolognai szósz
- Bacon és ananász
- Gomba és tejföl
- Natúr sült hal és petrezselye szósz
- Máj, gomba és hagyma
- Sütni való kolbász tölteléke
- Görög saláta
- Paradicsom salsa
- Humus
- Pestó
- Koronázási Csirke. Ezt a tölteléket a II. Erzsébet koronázási ünnepségére találták ki a szakácsok, használhatod szendvicsbe is. Az elősütött csíkozott csirkemellett majonézes szósszal keverik össze, ami áll, majonézből, mango chutneyból, curry porból, citromléből és sóból.
 És még sorolhatnám. A vadabbakat ki is hagytam, de ennyiből is láthatod, hogy amit csak találsz otthon bátran készítsd elő, párold, süsd, vagy főzd meg és rakd a frissen kisült és kettévágott krumplira.
Jó étvágyat kívánok.
Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2013. február 1., péntek

Ízelítő, Camembert sajt

A Camembert talán a  leghíresebb Francia sajt a világon. Exportálják is mindenhová és fontos szereplője a sajtkészítés történetének is.
Használom sütve, romantikus kétszemélyes vacsorákon, a grillezésnél is elfér egy - két alufóliába csomagolt fűszeres darab belőle. Vagy szendvicsbe a saját oliva olajban eltett szárított paradicsommal. De a megunhatatlan változat, csak egy alma és maga a sajt.
A Camembert sajt szülőhazája a Francia, Normandia területe, itt is, ha hihetünk a szájhagyománynak a helyi farmer, Marie Harel keze alatt született meg az első sajt 1791 környékén.
Az elnevezésért se ment a szomszédba, a városka nevével keresztelte el a sajtot, ahol élt.
Ahogy beköszöntött a tizenkilencedik század és vele a vonatok és gőzhajók kora, úgy lett egyre híresebb a sajt és egyre fontosabb a biztonságos szállítás.
1890-ben Ridel a francia mérnök alkotta meg az első egyszerű és olcsó kerek fadobozt, amiben a sajtott könnyen tárolhatták és szállíthatták.
Ez a találmánya is olyan jól sikerült, mint maga a sajt mert azóta is ezt használjuk.
1855 -ben Napoleon asztalán is felszolgálták, hogy bemutassák neki a normandiai városkát és a híres sajtot.
Ha most kóstolod először, bátran válassz csak egy friss bagettet, vagy gyümölcsöket és diót, mogyorót és szobahőmérsékleten fogyaszd.
Vörösbor illik mellé.