Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2012. november 22., csütörtök

Ízelítő, gesztenye püré házilag

Már szerintem senki előtt nem titok, hogy Londonban élek néhány éve. Sokan kérdezik, mi szokott hiányozni, de elárulom, egyre kevesebb dologról tudok beszámolni, mert amit lehet megoldom házilag.
Ebbe a sorba került be most már a gesztenye massza is.
Mindig is imádtam. Már a boltból hazafele, ahogy olvadt a fagyasztott csomagolt gesztenye massza, valahogy úgy fogyott is. Nem bírtam megállni, hogy ne csipegessek el egy negyed csomagot legalább.
Itt csak a magyar boltból tudtunk beszerezni jó drágán és ez így ment már évek óta.
Tegnap készítettem végre és ezután ez már így is marad. Heló magyar bolt. Engem már csak sütnivaló kolbászért (amíg meg nem lesz a szuper kolbásztöltönk, mert ez is tervben van) és gyalult tökért várjatok. Mert itt az sincs.Vagy én nem tudom hol lehet kapni.
A gesztenye püré se magyar találmány pedig. Eszik a franciák, az olaszok, még a kinaiak is, ha igaz.
Még pedig egy Mont Blanc nevű poharas édesség képében. Úgyanaz mint a mi gesztenye prüncsink a tetején krumplinyomón átküldött pürével. Sőtt ebből sütit is készítenek. piskóta kocka, vagy kör, tejszínhab és a massza giliszták, valamilyen formában a tetején.
Az első adagot Lucrezia Borgia Olasz hölgy szülővárosában szolgálták fel, nem is pont tegnap, hanem 1475-ben. A tizenhetedik századtól már ismert édesség volt a franciák körében.
Akkor most kitérnék az elkészítésre.
Fogtam egy kiló gesztenyét, amiknek a domboru felére kereszteket metszettem, hogy majd legyen hol elkezdeni a kicsomagolást a héjából.
Beraktam egy tepsibe, némi vizet öntöttem rá és 120 fokon elkezdtem sütni, úgy egy jó félórát.
Majd leöblítettem hideg vízzel és gyorsan elkezdtem hámozni, de hiába igyekeztem, ahogy hül annál nehezebb. Lehetőleg keress valakit, aki segít, különben egy órát is el lehet szórakozni egy kiló gesztenyével.

Majd beleraktam egy lábasba fele tejjel és vízzel, ami épp ellepte és egy vanília rudat is kettévágva és a kikapart magjaival együtt. Tényleg kell bele egy teljes szál vanília, különben nem jön ki az íze. Néhány kanál cukrot is mellé került és addig főztem, amíg a fakanállal könnyedén szét tudtam vágni.
Majd összeturmixoltam és tejszínt öntöttem hozzá.

Az enyém egy kicsit folyik, mert sok volt a tejes tej, meg a tejszín, de egészen sűrűre is el lehet készíteni mint a bolti masszánál. Viszont palacsintába pont jó lesz így is.
Ha kipróbálod, ne feledkezz meg rólam egy rövidke beszámoló erejéig.

2012. november 19., hétfő

Ajándékok a konyhából, muffin mámor

Megint csak sütipor keverékről van szó, pontosan ugyanarról, amit a kekszhez is felhasználtam. Itt visszaolvashatod.
http://legalizabb.blogspot.co.uk/2012/11/ajandek-otlet-mogyoros-suti-keverek.html
Mert csodás hírem van, elkészítheted két módon is. Az egyik barátnődére ráírod, hogy vajjal és tojással keverje ki és készítsen kekszet, a másikra pedig, hogy egy kis doboz joghurtot és egy tojást keverjen a süti keverékhez, így muffin tésztát kap és már meg is van a kétféle ajándék.
De persze el is árulhatod a titkot, hogy mindkettőre jó.
Az ízesítést úgy változtatod, ahogy neked tetszik. Az én muffin keverékemben most kókusz és csoki drazsék vannak. Reggel a kávémhoz egy kis fahéjas vajjal megkentem. Mi kell még egy szép reggelhez.


2012. november 13., kedd

Ajándék ötletek a konyhából, Komfort leves

Bevallom, nem voltam nagy leveses régebben, de megtanultam értékelni egy tányér finom, tápláló levest. Nagyjából az összes verzióval barátságot kötöttem, csak eggyel nem sikerült igazán, a zacskóssal. Nem mondom, hogy sose csinálok, de mindig feljavítom ezzel-azzal.
Most erre mutatok példát, amit bátran kombinálhatsz, a tésztát kicserélheted babbal, akár több színűvel is, csak a móka kedvéért, vagy lencsével. Persze, ekkor megsokszorozódhat a főzési idő.
De ajándék is válhat belőle. Ha egy hideg este ez lesz valaki gyors vacsorája biztos jó szívvel gondol majd arra, akitől kapta.


Az alsó rétegtől haladok felfelé.
- Minesztróni leves por, egy zacskó de leveskocka is lehet.
- Néhány evőkanál szárított, nem sózott zöldség keverék
- Evőkanál szárított snidling, ha tudsz szerezni sima szárított hagymát.
- Fél kávés kanál oregánó, csipet bors
- Egy szárított paradicsom,  felkarikáztam
- valami tészta, esetleg, ha nagy az üveg, még egy kis zöldség, abból baj nem lehet.

A felhasználáshoz igazság szerint kell egy hámozott paradicsom konzerv egy-két sárgarépe és egy-két szem krumpli is.
Ha ezt megírod a kis üzenő kártyán már csak az hiányzik, hogy legalább 6 -7 bögre vízben főzd puhára az egészet és szólj a többieknek is, ne maradjon ideje kihülni.

Ajándékok a konyhából, édes vajkrém

Ezt a krémet kenheted majd kalácsra, kuglófra, kekszre, palcsintára, vagy ami csak az eszedbe jut.
Amilyen egyszerű olyan finom. Szép ajándékot is készíthetsz belőle.
Fogj némi vajat. Vagy készíts, ha visszakeresed elolvashatod, hogy én hogy csinálom.
Langyosítsd meg és keverj bele pár kanál porcukrot és némi fahéjjat. Nem kell sajnálni azt se, úgyis rákened majd valamire, nem lesz tömény hidd el.
Rakd üvegbe, hagyd kihülni és nincs is mit beszélni róla tovább. Csak rakj magadnak is félre, ne add oda az összeset majd, mert nagyon finom :)
Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2012. november 11., vasárnap

Ajándék ötlet a konyhából, mogyorós süti keverék

Előfordul, hogy sütire vágyok, de nincs kedvem mindig receptet keresni, kimérni a hozzávalókat.
Ezt az üveges verziót magunknak is előre elkészíthetjük, mivel csak száraz anyagok vannak benne, el fog állni egy pár hétig a polcon is.
Vagy kedves ajándék is válhat belőle. Finom mogyorós, csokis kicsit piskótás, de mégis omlós sütit kaptam a masszából. Halmozhatsz evőkanálnyi tészta kupacokat a sütőpapírra, vagy ha van kicsi sütőformád,( az enyémnek arasznyi mindkét oldala), egyben is kisütheted.

Az összekészítéshez végy egy nagyobb befőttes üveget.
Majd keríts egy bögrét, meg egy tölcsért, pakolj mindent magadköré, ülj le a közepére és csak rakosgasd egybe a rétegeket az üvegben. Ami nem lesz más mint.
- Egy bögre liszt, amibe keverj egy kávés kanál sütőport és egy kávéskanál szódabikarbónát, meg egy csipet sót.
- 1/3 bögre kakaópor, de lehet az egész csak liszt. Azaz 1 és 1/3 bögre liszt.
- fél bögre fehér cukor
- és fél bögre barna cukor
- fél bögre aprított mogyoró, dió, vagy ami otthon van
- és végül fél bögre csoki pasztilla, vagy felkockázott csoki darabok, vagy színes csoki golyók, vagy ami csak eszedbe jut.

A használati utasításra azt írd,
Keverj össze fél bögre olvasztott vajat két tojással, majd add hozzá a sütikeveréket.
A sütőben 190 fokon érzi a legjobban magát. Ha kekszet készítesz elég lesz 15 - 20 perc, ha egyben sütöd ellenőrizd tűpróbával.
Jó étvágyat kívánok!


Ajándékok a konyhából, S'mores

Rendben, kezdjük az elején. Mi is az a S'mores? Egy édesség neve, amit Amerikában és Canadában ismernek és tábortűznél készítenek.
És mégis hogyan néz ez ki? A világ egyik legegyszerübb sütijét árulom most el.
Egy szelet kekszre ráraksz egy szelet csokoládét, meg egy pillecukrot, erre jön még egy keksz és be a mikróba néhány másodpercre, ha a tábortűz épp nincs kéznél. Ennyi az egész.
A neve különben a "some more" kifejezésből alakult ki, ami még, még egy kicsit jelent.
Már egy 1927 - es könyv is említést tett róla, és állítólag meg van a feltaláló személye is, akit Loretta Scott Crew-nak hívták és egy lányoknak szóló kézikönyvben publikálta.
Később az alapötletet sokféleképpen használták fel. A kekszet összetörték és mindenféle sütiket és muffinokat kreáltak belőle.
Akkor most térjünk át az üveges verzióra.
Végy egy befőttes üveget, tölds meg másfél bögre keksz morzsával, aztán egy kockákra tört csokoládéval és a maradék helyre pillecukrokat nyomkodj.
Ha ezzel megvagy, csomagold be, ahogy kedved tartja és írj hozzá kis cédulát a felhasználásról.

Olvassz fel fél bögre vajat és egy tojást, keverd el a kekszel, símitsd tepsibe, rakd rá a csokoládét, majd a pillecukrot is.
190 fokos sütőben 15 - 20 perc alatt kész.
Jó étvágyat.

2012. november 10., szombat

Ajándékok a konyhából

Ha kézzel készített ajándékot kapunk, tudhatjuk, hogy aki csinálta egy pillanatra megállt a nagy rohanásban, leült és pár percig csak ránk gondolt, velünk foglalkozott. Ez azért elég szivetmelengető. Nem igaz?
Persze kell hozzá ötlet, meg kézügyesség, az is lehet, hogy a végére nem is úgy alakul minden, ahogy eltervezi valaki. De, amiket most mutatot,elronhatatlanok.
Ezek az ajándékok a konyhából fognak kikerülni. Nagyjából a legtöbb dolog meg is van minden háztartásban hozzá. Amiket készítettem többnyire mindenki szereti, forrócsoki, süti keverékek, leves és egy nagyon finom édes vajkrém. Ha mégse, akkor is szép dísze lehet a konyhának.

Ma a forrócsokival kezdem a sort.
Ami kelleni fog, az egy kisebb méretű befőttes üveg, kakaópor, instant kávé, tejpor, barna cukor, vagy fehér is jöhet, de amit még a végén beleraktam az pár pillecukor.

Csak fogtam az üveget és ízlés szerint néhány kanállal szórtam bele a porokból. Jó használatot tesz egy tölcsér, mert egyeneltesebben oszlathatod el a dolgokat az üvegben. Lehet, hogy menetközben le is kell nyomkodnod a rétegeket, hogy minden beleférjen sorjában.
Teljesen töltsd ki az üveget, hogyha fejre is fordítod ne rázódjon össze.
Kedves kis használati utasítást is gyárthatsz mellé.

Valami ilyesmit.
Kedves barátnőm, a legfinomabb forrócsokit tartod a kezedben, ami csak akkor válik igazán forróvá, ha fogsz egy bögre forró vizet és négy teáskanállal beleraksz ebből a keverékből.

Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2012. november 9., péntek

Ízelítő, kandírozott gyümölcsök

A kandírozás a gasztronómia egyik legszebb és legérdekesebb kémiájának tartom.
Szemet gyönyörködtető, ahogy a gyümölcs egy kis főzőcskével apró cukorkristályokkal teli édességgé változik.
Nem most találták fel ezt a módszert, már a tizennegyedik században Mezopotámiában tartósították cukorszirupban a gyümölcsöket. Az arab világban is legalább ilyen régóta használják még a rózsa szirom kandírozását is. Európában Olaszországban jegyezték fel elsőként a tizenhatodik században mégpedig a híres Panettone receptben,( ami egy kandírozott gyümölcsös fantasztikus kuglóf) és a Cassata receptjében. Ez pedig egy piskótás, rikotta krémes édesség.
Jöhet az ünnepi süti szezon. Kandírozott gyümölcsökért nem kell a boltba mennem többet.
A recepthez felkockáztam, vagy csíkoztam a gyümölcsöt. Amire nem árt figyelni, ha nagyon picire vágod, vegyél ki szabadságot, mert egyesével a kezedbe kell vegyél minden darabot majd. Szóval egy ideig el fog tartani. Annyit mondhatok, hogy a saját hibámból tanultam.
Majd a kész gyümölcsöt (ami ha narancs, vagy citrom héj a fehér részét is érdemes kikaparni, vagy most, vagy a második felfőzés után. Akkor sokkal könnyebb szerintem) kevés vízzel felőntve felfőztem és forraltam legalább háromnegyed órát. Ez alatt elkezdett megüvegesedni a gyümölcs. Majd hagytam kihülni, leöntöttem róla a vizet, átöblítettem hideg vízzel és újra felraktam főni,de most a vízbe pár evőkanál cukrot is tettem. Csak annyi víz kell bele, hogy ellepje. Ezzel is rotyogtattam egy ideig, de ebből is ki kell szedni és megvárni, hogy kihüljön.
A harmadik főzéshez cukorszirupot készítettem. Ennek is csak annyinak kell lennie, hogy majd ellepje a gyümölcsöt, ami ekkor már úgy is eléggé össze fog esni. A szirupnak annyira sűrűnek kellene lennie, amikor kiemeled belőle a kanalat cukor szálat húzzon. Majd ebben főztem teljesen üvegesre a gyümölcsöket. Itt már nem lehet lelépni, kavargatni kell végig és lenyomkodni a szirup tetejéről a gyümölcsöt, hogy gyorsabban főjön.
Aztán ebben a cukorszirupban hagytam kihülni, ha esetleg nem lett volna elég ídeje felvenni a cukrot már eddig is. Másnap rácsra szedtem, hagytam egy napot száradni és lecsöpögni, amit úgy is megkönnyíthetünk, hogy a kiszedésnél már eleve lehúzzúk a felesleges szirupot róla.
Már csak a porcukorba forgatás maradt. Majd csokiba is mártogatok párat, jó lesz celofánba csomagolva kis ajándéknak.









Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl




2012. november 3., szombat

Ízelítő, Almás rétes

Vannak ételek, amikről sokáig meg voltam győződve, hogy mi magyarok találtuk fel. Ide tartozik például a Túró Rudi és az almás rétes is.
A kívül ropogós, belül krémesre sült almás és mindkét oldalról aranysárga rétes története még a 18. században indult hódító útjára.
Azért nagy részben van közünk hozzá. Még a Törököktől megismerhettük a baklavát egészen közelről és ennek a süteménynek a tésztáját használták fel a sokkal kevésbé édes sütemény készítéséhez. Innen vették át az Osztrák-Magyar Monarhia többi tartományában és Németország is.
Aztán, hogy-hogy nem ez az almás verzió belekerült az Osztrákok nemzeti ételei közé például a Bécsi szelettel együtt.
Nah, de ki bánja ezt már, mikor nekünk annyi féle isteni rétesünk maradt. Nem is kezdem felsorólni mi mindennel tölthetjük meg a tésztát.
Az Osztrákok verziója annyiban különbözik a mi jó kis rétesünktől, hogy nem reszelve használják fel az almát, hanem felkockázzák és így kerül bele a fahéj, mazsola,citrom héja, némi zsemlemorzsa, (amit én vanília pudingporral szoktam kiváltani) meg a cukor.
Lehet hosszú egyenes roládnak is megsütni, vagy még hosszabb csigavonalban feltekertnek is.
Ha kisült, szinte elengedhetetlen a tetejére egy kis porcukor, de tálalhatjuk tejszínhabbal, vagy vanília pudinggal és ami a kedvencem, az a gyümölcs szósz.
Ezt a szószt vagy vegyes erdei gyümölcsökből vagy eperből készítem.
Eper lekvárt felfőzök egy kis vízzel és ebbe dobom bele a gyümölcsöket néhány perce, majd mehet is a rétes mellé még úgy frissiben. Más ízesítést nem nagyon igényel, ha jó fajta a lekvár, esetlek némi fahéjjal szóróm meg.

Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl