Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2012. szeptember 21., péntek

Ízelítő, Viktória piskóta



Finom aranysárga piskóta, a közepén felvert tejszín réteg, vagy habosra kevert, édes vaj és málnalekvár, a tetején hófehér porcukor.
Ez a híres-neves Viktória piskóta, vagy szendvics, amit eredetileg Anna Duchess of Bedfodnak köszönhetünk. Ez a hölgy volt, aki a 18.században rendszeresen szendvicseket, süteményeket és persze angol teát hozatott az öltözöjébe. Majd átvette az akkor már Európában szokásos délutáni teázást, pontban öt órakor. Amire a barátnőit is meghívta a Belvoi-ri kastélyába.
Később, mikor Londonba látogatott ott is szétküldte meghívóit az öt órai teára és annyira divatos lett, hogy Viktória királynő is szokásává tette. Mivel ez a piskótás süti is új találmány volt akkoriban és gyorsan Viktória kedvencévé vált, ezért meg kapta a Viktória sponge cake nevet.
1874-ben már szerepelt a recept Isabella Beeton szakácskönyvében. (Nekem, csak az 1923 - ban nyomott van meg, de abban is megtaláltam. )
Azóta se változtattak semmit a készítésén, de minek is, úgy jó ahogy van. Egyszerű és nagyszerű. Nem kell sokat pepecselni vele. Esetleg ízlés szerint némi gyümölccsel változatosabbá tehetjük, de én így is szeretem, igaz nem a jó öreg tejes tea mellé, inkább kávéval reggel.
Ennek a sütinek bátran nekikezdhetnek kezdő háziasszonyok is, vagy lelkes kiskukták az anyukájuk mellett.
A recept nagyon egyszerű, csak egy vajas piskótát kell készíteni.
A 15 deka vajat habosra kevertem 3 evőkanál cukorral,majd 3 tojást szétválasztottam.
A sárgáját adtam a  vajas keverékhez, a felvert tojáshabot és a 15 deka lisztet meg fél csomag sütőport kevertem el szép lassan és nagy mozdulatokkal.
Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem, ami kb. fél óra alatt meg is volt.
Mikor teljesen kihült, három részre vágtam, eperrel felfőzött lekvárral és felvert tejszínhabbal megkentem a lapokat és összeállítottam a sütit. Némi porcukrozás következett majd a legjobb rész, a kóstólás.





2012. szeptember 1., szombat

Csoki golyó tanfolyam

Már megint csokoládé. Mostanában teljesen belehabarodtam ebbe a témába. Amikor nem lekvárt főzök, akkor valami csokis dolgon töröm a fejem.
A tanfolyam egy nagyon puccos szálloda meeting room-jában volt. Jó kis társaság verődött össze.
A résztvevők között volt egy vidám lánybúcsús csapat is.
Először összekevertük a ganache-t, ami végülis a bon-bonunk alapanyaga.

Egy rész tejszínhez két rész csokoládé pasztillát kevertünk vízgőz felett.



Beletöltöttük a nyomózsákokba és kis hurkákat nyomtunk belőle, hogy megdermedjen kicsit a massza.
Majd késsel felszeleteltük ahogy Sophia mondta bite size-ra.



Kis golyókat görgettünk, amit folyékony tejcsokiba mártottuk és kakaóporba, porcukorba, vagy csokidrazséba forgattuk végül.


Amilyen egyszerű olyan finom, azt kell mondjam.

Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

Szőlős, barackos lekvár. Miért ne?

Nem én leszek az, akitől a lekvár főzés minden csínját megtanulhatod, csak a tapasztalataimat mesélnék inkább.
Az idén egyre jobban belemélyedtünk a témába. Készült már szeder lekvár, szeder-barackkal, ringló szilva, fűszeres paradicsomszósz tésztákhoz és pizzához és a legujjabb a szőlő-barackkal párosítva.
Mielőtt nekikeztem fél napos internet-böngészéstől kiokosodva már megvolt a terv, miszerint csak azért se úgy csinálom, mint a többiek.
Ennek pedig az oka csak annyi volt, nem szerettem volna tartósítószert használni. Ezen a szőlőhőz kevert barackkal tudtam segíteni. Így nem egy sűrű szörpöt kaptam, hanem a szokásos lekvár állagot.
A szőlőt alapos mosás és leszemezés után felraktam főni. Hasznos lemérni, mert egy kiló gyümölcshöz kell majd 30-40 deka cukor. Az más kérdés, hogy a végén nem raktam bele ennyit, mert nagyon édes volt anélkül is.
Addig főztem, amíg a szemek szétpattantak. Akkor szűrőn átnyomkodtam a gyümölcsöket a héját és a magokat kidobtam. Eddig a pontig ne rakjunk bele cukrot.
Itt úgy folytatódik a recept, hogy fel is hagyhatunk a lekvárfőzéssel arra a napra, mert hagyni kell teljesen kihülni. Másnap pedig a csomagoláson írt mennyiségű befőző zselét és a cukrot még hidegen hozzákeverjük, néhány perc alatt készre főzzük és mehet az üvegekbe, majd a duntsztba. Így egy gyönyörű áttetsző zselét kapunk majd. Szerintem csinálok majd ilyet is.
De most a paszírozás után újra felraktam főni a gyümölcsöt és a szőlővel megegyező mennyiségű hámozott barackal jó sűrűre főztem.Közben némi fahér rúddal és vaníliával ízesítettem.
Megmaradt a szőlős íze, de az állaga sűrű barack lekváré lett.