Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2012. május 31., csütörtök

Ízelítő, Spagetti paradicsomos húsgombóccal

A szaftos paradicsomszószban,  fokhagymás,  ízes, húsgombócok és mind ez spagetti ágyon.
Pillanatok alatt össze lehet dobni. Amíg a tészta fő, a gombócok is megpárolódnak a hagymás paradicsomszószban.
A darált húst friss petrezselyemmel és bazsalikommal  ízesítem a fokhagyma mellett. Majd egy tojást ütök bele és egy kis grízt szórok a keverékbe.
Kisebb gombócokat formázok és a megpárolt hagymára dobom, majd felöntöm paradicsomlével.
A tésztafőzésre nem szeretnék kitérni:)
Az első hivatalosan publikált recept New Yorkban jelent meg. Olasz emigráns készítette és a Nemzeti Tésztakészítők Szövetsége jelentette meg 1920ban.
Az Olasz étterem tulajdonos szombatonként  szolgált fel olcsó, de laktató ételeket, kolbászt, húsgombócot esetleg sült sertés lapockát paradicsomszószban párolva és valahogy hozzákeveredhetett a tészta is.
Amit az Olaszok eredetileg soha nem keszítettek együtt. Majd lassan elterjedt először az emigránsok körében és  szerencsére mindenütt a világban

2012. május 29., kedd

Ízelítő, Fish and Chips

Omlós rántott halhús,  ropogós aranybarnára sütött krumpi szeletekkel.
Anglia leghíresebb gyors étele a fish and chips, amit minden sarkon frissen készítenek, bármerre is járunk. A péntek este "fish and chips este" a katolikusoknál, mert ezzel váltják ki a hús evést.
Ezt az ételt eheted a tengerparton ülve, vagy az utcán, parkban, de minden étteremben és kocsmában is megkaphatod.
Eredetileg újságpapírba csomagolva árulták, manapság csak a papír maradt, szerencsére ólom nélkül.
A halat sörtésztában készítik, a krumplit nagyobb szeletekre vágják és sóval, ecettel  és szószokkal fogyasztják.
Nem lehet pontosan tudni, honnan származik eredetileg, több verzió is ismert.
Ami biztos a sült krumplit egy francia férfi ismertette meg az Angolokkal bizonyos Sir Walter Raleigh a 17.században.
Ekkoriban már léteztek sült halat feldolgozó üzemek is, de hogy jött a párosítást ezt több ember is magáénak valja.
1863-ban Lancashireben Mr Lees árult a piacon halat és sültkrumplit együtt faládából. Később megnyitotta az üzletét is, amire kiírta, hogy a "Világ első fish and chips boltja".
Viszont 1860-ban Londonban is nyílt egy sütöde a Cleveland Stree-en, amit Joseph Malin, zsidó származásu kereskedő nyitott. Ezért gondolják a zsidók, hogy Ők terjesztették el az új hazában a fish and chipset és ki tudja, lehet nekik van igazuk.
Viszont attól kezdve gomba módra szaporodtak a boltok, az utcára nyiló nappalikból  kezde az éttermekig, mindenki mindenütt készítette és fogyasztotta.
Manapság körülbelül 8100 bolt van az országban és ha a lakosság  apraját és nagyját is belevesszük évi 8 halas sültkrumlit fogyasztnak.

2012. május 14., hétfő

Ízelítő, süssünk sajtot

Kétféle sajtot is sütöttem, ugyanolyan fűszerekkel, de igazából ezeket nem egyszerre szoktam készíteni.
Camambertre akkor szottyan kedvem, ha esti romantikus, vagy csajos beszélgetést tervezek és unom már a bolti, zacskós rágcsálnivalókat.
A krémesre olvadt sajtba tumkolt bagett, egy pohár borral, ez az amivel nem fogtam még mellé.
A felmelegített sütőbe nem is kell hosszú időre berakni a füszerekkel megszórt és egy csepp oliva olajjal leloccsantott, alufóliába csomagolt sajtot.
Akkor készült el, ha felpúposodik a kis csomagban. Ilyenkor már krémes a belseje. De csak melegen jó. Később nyúlós lesz.
Feta sajtot is ugyanígy szoktam batyuzni. Még a görögöknél láttam egy nyaralás alkalmával. Azóta is készítem
Viszont ezt a változatott kerti grillezésnél használom. A húsok, zöldségek mellett teljesen jól elfér a csomag feta, vagy csak fűszerekkel és oliva olajjal a tetején, de akár paradicsom karikákkal, vagy más zöldséggel is.
Ennél a verziónál nem kell versenyt futni az idővel. Ha kihül, úgy is finom.
Mindkettőre igaz, hogy ízesíts úgy, ahogy jól esik.

2012. május 13., vasárnap

Ízelítő, Affogato

Ha szereted a jó minőségű, finom, krémes, de erős espresso kávét és a hűs, édes vanília fagyit, akkor csak egyetlen lépés választ el egy jó Affogato készítésétől.
Az olaszok a vanília fagyi olasz változataval készítik, gelatoval. Ha még egy kis holiday hangulatot akarsz csempészni a reggeli kávédba és nem is munkába igyekszel aznap, egy kis amaretto likőrt se hagyj ki belőle.
Ha így indítasz egy nyári napot, ezután mi rossz történhet?
Vagy ebéd után a teraszon, könnyű frissítő desszertként fogyasztva.Csak Rajtad múlik.

2012. május 4., péntek

Ízelítő, palacsinta, pancake, crépes, pfannkuchen

Palacsinta, pancake, crépes, pfannkuchen és még sorolhatnám a neveket, mert minden országnak van palacsintája, még ha teljesen másként ízesítik is.
Na meg ugyanúgy lehet reggeli, mint ebéd, vagy vacsora.
A palacsinta készítésének metódusa a legrégebbi technikák közé tartozik. Régebbi, mint a sütőben sütés, de eleinte kenyérszerű lepényeket készítettek így. Ebből alakulhatott ki a mai változat.
Angliában és Francia országban egy jeles nappal is megemlékeznek a palacsintáról, februárban.
Ez a nap nem csak a palacsinta evésről szól, hanem a megujjulást, a családi összetartást is ünneplik és reményt, hogy a következő időszak szerencsés lesz, ha palacsinta evés előtt kivánnak is, amíg a kezükben tartják a friss meleg tésztát.
Amiért még fontos a februári palacsinta evészet, és így kapcsolódik a katolikus világhoz is, mert utána már kezdetét veszi a húsvét előtti böjt. Ekkor lehet még jó laktató ételeket fogyasztani.
A tálalás variációi szinte megszámlálhatatlanok. Az egészen egyszerűtöl, mint méz és cirtomlétől, ha csak rágondolunk a mi fantasztikus Gundel, vagy Hortobágyi palacsintánkra, nem is kell semmit többet mondanom.
Mi az eper szezont ünnepeltük némi palacsintával. A túróba is friss eperlét kevertem,tejföl helyett, egy fél citrom levélel és vaníliás cukorral.

2012. május 1., kedd

Ízelítő, Battenberg cake

Megint egy Angol sütiről ejtek pár szót, ha már lépten-nyomon belebotlok a boltok polcain.
Ez az a rózsaszín-sárga piskóta csoda, vékony lekvár ragasztóval összeállítva és puha marcipánba göngyölve, ha igaz 4 fivért jelképezett. A Battenberg fiúkat.
Az alkalom pedig, amire készítették, az egyik fiú, Louis of Battenberg herceg 1884-ben feleségül vette Viktória királynő egyik unokáját Viktória of Hessen-Darmstadta hercegnőt.
Viszont, találtam olyan korabeli szakácskönyv másolatot, ahol a sütit még 9 kockából építették fel. Szóval az igazság megint elveszett valahol, de így legalább nekem is könnyebb dolgom volt a tészta csíkok összeillesztésével.
A Német Battenberg család az esküvő után nevet is változtatott, hogy könnyebben tudjanak beilleszkedni az Angol arisztokráciába, de a süti neve valahogy azóta se változott.
Az elkészítése is majdnem ugyanaz, csak az elsőt a királyi séf még mandulás piskótával készítette.
 A recept, nagyon egyszerű, csak a 17-es számra kell koncentrálni.
17 deka vajat habosra keverj 17 deka cukorral, majd egyesével add hozzá és keverj el 3 egész tojást, majd a  változatosság kedvéért 17 deka lisztet és  sütőporral. Én belefacsartam egy fél citromot is és a vanília aromát se felejtettem ki.
Utána, ha nincs szuper Battenberg tepsid, akkor se ess kétségbe. Egy kis méretű tepsit ossz ketté alufóliával. Az egyik felébe a krém  fele kerüljön, a másikba a piros ételfestékkel megszínezett rész.
Ha túl nagy a tepsi, szétfolyik a tészta és nagyon kicsi lesz a sütid.
Amíg teljesen kihül egy csomag marcipánt nyújts ki, olyan szélesre, mint a sütid hossza és nézz szét a kamrában valami fincsi lekvár után. Az enyémben házi áfonya lekvár van, ami miatt tavaly hetekig úgy néztem ki, mint aki macskával harcolt.
Aztán jön a lego része. A négy kis tészta csíknak minden oldalát kend be lekvárral, rakd össze a két-két szeletet és vond be a marcipannal. Ha jól matekoztál pont két süti jön ki ennyi tésztából.




Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl