Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2012. április 30., hétfő

Ízelítő, Rigó Jancsi

 Gondoltam ma egy Magyar, de legalább olyan híres sütiről fogok megemlékezni, mint a nemzetközi társai.
Ahogy böngésztem a neten, külföldi bloggerek oldalain is találtam képeket és az eredeti receptet. Igaz pl. egy amerikai blogger Janscinak nevezte szegeny Jancsinkat, de ennyi szépséghiba igazán belefér szerintem.
Ezzel a háromszorosan csokoládés hedonista sütivel nem lehet melléfogni a csoki rajongóknál.
A finom kakaós piskóta, a lágy csokoládés tejszínhabbal és a ropogós, fényes csokimázzal a tetején igazi csokimenyország.
A Rigó Jancsi története egy XIX. századi bulvárbotrányhoz köthető.
 Történt ugyanis, hogy a pákozdi születésű cigányprímás és zenekara 1896-ban a párizsi Restaurant Payardban lépett fel. Egyik alkalommal itt vacsorázott Chimay herceg és jóval fiatalabb felesége, Clara Ward, aki egyébként egy amerikai milliomos lánya volt. A hercegnének nagyon megtetszett a fülbemászó muzsika; és mellesleg Rigó Jancsi is! A történet vége az lett, hogy a hercegné elvált a hercegtől és boldogan élt a prímással, igaz csak 10 évig. És hogy a sütemény is értelmet nyerjen, állítólag a zenész akart kedveskedni Claranak egy olyan édességgel, amely bőrének színét idézi. A budapesti Rémy (Nemzeti) Szálloda cukrásza pedig meglehetősen kitűnő marketing érzékkel megáldva az édességnek a Rigó Jancsi nevet adta.


2012. április 27., péntek

Üdvözöllek a blogomon

Egyre rohamosabban nő a blogom olvasói tábora, aminek hihetetlenül örülök és legalább annyira kiváncsi is vagyok Rátok.
Nagyon szívesen fogadnám, ha megosztanátok velem, hogy akadtatok az oldalamra. Mi tetszett meg benne és mi nem.
Amivel úgy érzem egy kicsit hiányt pótlok, az a híres ételek története. Az ötlet úgy jött, hogy probáltam rákeresni magyar oldalakon ilyen történetekre, de nem nagyon találtam semmit.
Pedig itt Londonban is ahol élek, szívesen fogadták például a Rigó Jancsi mellé a történetet is a híres cigányzenészről és kalandos életéről.
A másik dolog, amiben nagy örömömet lelem mostanában, az a fotózás. Be is szereztem mindenféle szakirodalmat a Food Sylist szakmáról, hogy minél színvonalasabb képekkel tudjam izgalmasabbá tenni az oldalt.
És utoljára, de nem utolsó sorban,főzni is szeretek új dolgokat kipróbálni, egyszerű és finom alapanyagokat összekombinálni.
Sokszor nem úgy kezdek hozzá az ebédhez, hogy rákeresek a neten egy étel elnevezésére és bevásárolok hozzá, hanem benézek a hütőbe és kigondolom, mit mivel lehetne összepárosítani.
Így született ez a ma reggeli kókuszos csiga is a kávém mellé.
A fagyasztóban mindig van leveles tészta, aztán a kezembe akadt egy fél zacskó kókuszreszelék. A doboz tejföl, a vaníliás cukor és  reszelt citromhéj már adta magát. A csoki, meg kívánkozott a tetejére szerintem.
Itt a fotó is, hogy eltudjátok dönteni, egyetértetek-e velem.
Ide irhattok: legalizabb@funyiro.hu

2012. április 25., szerda

Ízelítő, Bonbon

Van pár nagyon cuki jegkockatartóm, amit most kineveztem bonbon formának.
Szilikonból készültek, nem nagyon lehet vele tévedni, bármi kijön belőlük anélkül, hogy széttörne.
A bonbonról először a 17. században készült feljegyzés és honnan-máshonnan, mint a Francia császár udvarából.
A neve a bon szó megkettőzéséből fakadt, ami azt jelenti, hogy jó.
II. Johann Strausst is megihlette az édesség és egy dalt is komponált neki Wiener Bonbons névvel.

Először belecsorgattam az olvadt csokit a formákba, hagytam egy kicsit hülni, hozzákopogtattam a konyhapulthoz, hogy a buborékok feljöjjenek és mindenhol bevonjam a formát csokival. Majd kiöntöttem a felesleget.
Utána az ízesített zselatin port felöntöttem forró vízzel. Jóval kevesebbel, mint amit a zacskója javasolt, hogy jól megszilárduljon.
Bedobtam a fagyasztóba a tálcákat, biztos, ami biztos, majd a tetejét is bevontam csokival. Még egy kicsit időzött a fagyasztóban és már kész is voltak a kis állatos bonbonjaim.


2012. április 24., kedd

Ízelítő, Guacamole

A Guacamoleról már a 16.századból is készültek feljegyzések az Aztékoktól. A nevét is az Azték dialektusból kapta, ami végülis annyit jelent, hogy avokádó szósz.
1940-ben fedezte fel újra a receptet az Avokádó Tanácsadó Testület Californiában. (Tudom viccesen hangzik a nevük) 1960-ban megpróbált a marketing Spanyol, Mediterrán arculatot kreálni az avokádonak, ami akkora sikerrel járt, hogy megnövelte az eladást, hogy csak az amerikai Super Bowl Sunday és a mexikói felszabadulás napja a Cinco de Mayo két napja évi 30 millió fontot hoz a konyhára az avokádó termelőknek.
A Venezuelaiak soványabb változata a Guasacaca,amiben borecet is van és csípősebben is készítik, mint máshol. Grill ételekhez fogyasztják.
Az alap recept, avokádó, hagyma, lime lé, chili, joghurt és / vagy szezon zöldségek.

2012. április 23., hétfő

Ízelítő, házivaj

Előfordult már veled, hogy tejszínhabot készítettél és kicsit megfeledkeztél róla, hogy már ideje lenne abbahagyni a felverést és majdnem vajat köpültél?
Akkor miért ne lehetne szándékosan is vajat készíteni. Egészségesebb, sokkal finomabb és érdekesebb is a saját változat.
Gyakorlatilag 10 percnél nem tart tovább a készítése.Addig vertem a tejszínt, amíg hab lett, majd folytattam egészen a vaj állagig.
Az éppen otthon lévő zöldfüszerekkel is ízesítheted a tejszínt felverés előtt. Az enyémben snidling, petrezselyem zöld és só, bors van.
Ha megmaradt, akkor sincs baj, csak csomagold be és fagyaszd le. Húsok, halak ízesítésénél nagyon jó szolgálatot tesz.


2012. április 18., szerda

Ízelítő, Îles flottante vagy Floating island azaz madártej

Egy jól behűtött madártej, ahogy a sárga vaníliás krémen ülnek a fehér tojásfehérje pamacsok.Öszintén, van aki ellen tudna állni?
Nem is csak mi magyarok vagyunk, rajongói ennek a desszertnek. A Francia Îles flottante is ugyanúgy készül, mint a miénk, csak grillázst pirítanak a tetejére, csak magában, vagy  mandulával. De előfordulhat benne egy extra réteg alkoholba áztatott keksz is.
Az angolok  floating island néven készítik, de megtalálhatjuk a Német, Lengyel, Horvát, vagy a Román konyhában is.
Az alaprecept mindenütt ugyanaz, a tojássárgáját vaníliával és tejjel felfőzik a krémhez, majd amíg kihül elkészítik a felvert tojáshabból pillanatok alatt kifőzött gombócokat.
Azért itt is lehetünk kreatívak. Láttam már csokiszószon pihenő tojáshabot piritott dióval megszórva.

2012. április 9., hétfő

Ízelítő, serpenyős pizza

Hogy készül a leggyorsabb pizza? Felhívod a megszokott számot és fél óra múlva kiér a futár, vagy bedobsz eggyet a fagyasztóból a sütőbe? Mutatok egy másik lehetőséget. A minap találta Peti és meglepett vele.

Amire szükség lesz, az egy nagyobb méretű serpenyő, mert ebben készül a pizza.
Első lépésként tésztát gyúrok, két bögre lisztből, vízzel, oliva olajjal, szárított bazsalikommal, pici sóval, borsal és élesztővel.
És innentől kezdenek felgyorsulni az események, mert nem kell keleszteni a tésztát, csak ketté osztom és a kiolajozott serpenyőbe simítom az első adagot. Lassú tűzön kezdem pirítani az alját és közben kikeverek egy kis paradicsomszószt, hámozott paradicsommal, sóval, friss fokhagymával és friss oregánóval, majd felszeletelem, amit szeretnék  felhasználni.
 Az enyémre most a húsvéti sonkából és sajtal készült.
Megkenem a tésztámat a pizzaszósszal, ami a hőtől kezd sülni és kelni is. Aztán rárendezem amit látni szeretnék rajta,picit ezzel is sütöm és bedobom a forró sütőbe (ha van grillezésre) és a tetejét is megsütöm néhány perc alatt.
Húsz perc de legalább fél órán belül az asztalon van a kész pizza, átsülve, ropogos tésztával, nem szétázott feltéttel, ami a tepsis változatnál néha előfordul.




A nyers tésztám a serpenyőben.


Rákerült a szósz és a  sonkaszeletek.


Frissen a sütőből.




Itt pedig a kész mű látható, még forrón és ropogósan.

2012. április 6., péntek

Ízelítő, csak elővettem a muffin sütőt

Kicsit már meguntam a muffinokat, hiába lehet olyan változatosan készíteni. De a formát még mindig használom. Tojást is remekül lehet benne sütni, csak úgy tükortojásnak, vagy egy szelet baconra is kerülhet. Finom, ahogy a ropogós szalonna csíkon ott a krémes tojás.
Vagy sonka szelet, tojás rá és egy kis sajttakaró a tetejére, mint amikor a serpenyőben sütjük, viszont így még egyszerűbb.
Viszont most csak egy teljesen egyszerü piskota tésztát sütöttem benne, a hagyományos 4 tojás, 4 kanál cukor és négy kanál liszt módszerrel.
Az én töltelékem túró, citromhéj, egy fél citrom leve és vaniliás cukor volt. A tetejére egy kis málna, aztan a porcukor felhő. Nagyon gyorsan kész van és egy kis játékosságot vihetünk a süti  készítésbe azzal, hogy mégse a sokat használt kikockázott sütit kapjuk

2012. április 3., kedd

Ízelítő, oeuf Cocotte á la Créme

Ezt a klasszikus Francia tojásételt a tálkáról nevezték el, ami elég kicsi egy tojás elkészítéséhez.
Rengeteg variációban készítik. Sajtal, párolt hagymával, spenottal, vagy párolt spárgával is készülhet, de a sonka, vagy a hal is finom hozzá.
Az alap recept nagyon egyszerű.Ha nincs ilyen tálkád, egyszerűen egy csészében is elkészítheted.
A tálka aljába egy kis vajat olvasztok, arra egy kanát tejföl kerül, só, bors majd a tojás és megint egy kevés tejföllel zárok. Megint pici só és egy kis metélőhagyma csak, hogy egy kis extra friss szín és íz is kerüljön bele.
Utána bedobom a sütőbe 3-4 perce, majd a kis fedelét is ráborítom és hagyom még néhány percre hülni.
Van aki esküszik rá, hogy a legfinomabb a tojás így elkészítve.
Ha kedveskedni akarsz a szerelmednek, egy ilyen tojás, narancslé, friss bagett és már kész is a tökéletes reggeli.
Én kicsit túl sütöttem ezen a képen, rövidesen kicserélem. Az az igazi, ha ki tudod mártogatni a kenyérrel a krémes tojássárgáját.