Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2012. március 27., kedd

Ízelítő, Galaktoboureko

Egy jó szirupos Görög édességet készítettem.Családi összejöveteleken készítik. Azért is ilyen szép nagy adag a recept is. Bögrénél nem a legnagyobbra gondoltam, azért azt megjegyzem.Deci,vagy másfél deci elég lesz.
Készítik buzadarával, vagy anélkül. Előfordul, hogy én csak egy főzött krémet csinálok lisztel, tojással.
Mivel kb. semmit nem talaláltam a történetéről ezért leírom cserébe a receptet.

Krémhez
4 bögre tej
 10 evőkanál gríz
 fél bögre cukor
vanilia rúd,vagy aroma,vagy fahéj
három tojás

A sziruphoz
másfél bögre cukor
Citromhéj
két bögre víz

Rétes lap
és olvasztott vaj
A krémet akár kezdhetjük a felforralt tejjel, abba a gríz és a cukor, majd levesszük a tűzről és belekeverjük a felvert egész tojásokat.
Vagy összekeverjük a tejjel a grízt és a felvert tojásokat és úgy fözzük fel.

Ha kész egy magasabb falú telpsit kivajazunk és belerétegezzük a fele tésztát, a régetenként kis vajjal is megkenjük. Aztán jöhet a krém és a maradék réteslap.
Pirosra sütjük, ezalatt felfőzzük a szirupot. Lehetőleg egyszerre legyen kész a sütivel. Aztán már csak a kész tésztára csorgatjuk a szirupot és kész is.
Ha nem szereted a nagyon émelyitő édeset, csak annyit rakj rá, ami jól esik. Az enyém se szokott tocsogni, pedig hivatalosan úgy kéne, de sebaj.

2012. március 21., szerda

Ízelítő, Paella

Mi jut eszedbe a paelláról? Nekem a nyár és a tenger.
Igaz,hogy választhatsz bármilyen húst hozzá, azért mi leginkább a tengeri herkentyűset szeretjük.
Nagyon egyszerű elkészíteni, ha csirkével csinálod, hagymán, foghagymán és babérlevélen süsd elő kicsit a húsdarabokat. Másik edényben kezd el párolni a rizst és amikor félig kész, add hozzá a csirkét, némi sárfárnnyal, füszerekkel és sóval. Ezután már csak összefőnek az izek és kész is.

A paella akkor vált először ismerté Spanyolországban, amikor 1840-ben először irta le egy helyi újság a paella kifejezést és a receptet. 
Leginkább ezeket az alapanyagokat variálták akkoriban. Kerek szemű rizs, csirke, nyúl, kacsa, vagy csiga, articsóka, téli hónapokban vajbab, paradicsom, friss rozmaring, zöld paprika, foghagyma és oliva olaj.
Manapság szivesen használnak chorizot is, ami nagyon hasonlít a mi szárazkolbászunkhoz.
Szerencsére itt is a fantáziád szabhat csak határt. Amit ne felejts ki, az a sáfrány. Attól lesz szép sárga a rizs.
Kaphatóak kész füszerkeverékek is, ami még jobban megkönnyitik a főzést .Igaz mi Spanyol nyaralás alatt szereztük be.



2012. március 18., vasárnap

Kedvenc konyhai eszközöm a sütőzacskó

Egyik kedvenc konyhai "eszközömről" szeretnék megemlékezni. Ez pedig a sütőzacskó. Igazából celofánból van és nagyon jó szolgálatot tesz, ha valaki gyorsan akar készíteni sült csikét, vagy zöldséget és a mosogatás se a kedvenc tevékenysége.

Egészségesebben is készülnek benne az ételek, mert kevesebb zsír kell hozzá és mégis szépen megsül benne bármi. A hal sütésnél is jól hasznát vehetjük, nem lesz tőle halacska szag az egész házban.

A használata nagyon egyszerű, csak beledobálod a hús szeleteket, vagy nagyobb darabokra vágott zöldségeket, egy pici olajat és egy kevés vizet,majd fűszereket szorsz utána.Összerázod a zacskóban, hogy mindenütt bevonja a fűszer, összekötözöd a száját és már mehet is a forró sütőbe. Egy tepsibe rakhatsz egy zöldséges zacskót, meg egy húsosat, vagy különbözően is füszerezheted ugyanazt a húst.

Gyorsabban készül el benne minden. Ha látod, hogy már megpuhult az étel, akkor vágj a közepére egy lyukat, hogy meg is tudjon pirulni.
Vidám zacskózást kívánok.
A zacskóban nem túl gusztusos,de a végeredmény sokkal biztatóbban néz ki.Ime.

2012. március 16., péntek

Ízelítő, Gyümölcs rizs

A rizs az az étel, amit tényleg számtalan módon készíthetünk. Csak kifőzve vízben köretnek. Zöldséggel vegyítve, vagy hússal. Kifogyhatatlan a tárház.
Ami még jó hír, hogy a párolt rizs fogyasztása méregteleniti a szervezetet, ha hetente egy alkalommal gyomrod fõtt rizzsel pihenteted.A rizskúrával néhány nap alatt még fogyhatsz is, de csak egy-két kilót.
Tejbe rizs. Majd minden nap főzzük és melegen fogyasszuk, de legalabb olyan finom hidegen is, egy kis gyümölcsel meg tejszínhabbal.
Szoktam a rizsbe is keverni, hogy fellazítsa kicsit,de hagyok a tetejére dekorációnak is.Idény gyümölcsökkel a legfinomabb és változatos is.
 








2012. március 9., péntek

Ízelítő, Epres túrós

Egyszer valahol olvastam ezt a receptet és annyira egyszerű volt, hogy nem lehetett kipróbálás nélkül hagyni.
Mert csak túró, kókuszreszelék és eper kellett hozzá. Imádjuk azóta is. Sőtt a túrós kókuszos tölteléket szoktam máshol is alkalmazni, ha nincs időm.
A túróba belekeversz annyi cukrot, ahogy szereted, vanília aromát, én nagy híve vagyok az extractnak és egy citrom reszelt héját a levével együtt. Aztán annyi kokuszreszeléket, hogy ne legyen kő kemény, de tudd formázni és már jöhetnek az eprek a közepébe. A végén még egy hempergetés a kókuszban és kész is.
Sose gondoltam volna, hogy a kókusz és az eper összepasszol, pedig így van.


2012. március 7., szerda

Ízelítő, bögrés mikrós

Igen. Ez az a süti, ami mindennel együtt 10 perc alatt kész. Reggeli kávé mellé tökéletes. Félálomban is elronthatatlan. Sőtt én csak akkor készítem.

Az alap recept pedig.
4 csapott ek finom liszt, 2-3 csapott ek cukor, vagy gyümölcscukor, 1 késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna, 2 ek kakaópor, 1 tojás, 2 ek olaj(olvasztott vaj), 2 ek tej

Itt is igaz, hogy külön a folyékony hozzávalókat keverjük össze és persze külön a szárazakat. Vagy, legalább előbb az egyiket, utána a másikat, ha nem akarunk sokat mosogatni.
Aztán jöhet a fantáziád, hogy mivel váltod ki a kakaót. Fahéj, dió, mák, kókusz reszelék, ami csak az eszedbe jut és van otthon. Majd a  3 vagy 4 perc a mikróban és kész is.
 Persze meg is duplázhatod a mennyiséget, vagy tripázhatod és a piskótát úgy használhatod fel, ahogy csak kedved van. Torta formájában, vagy pohárkrémek alá. Elég gyorsan szárad, nem lehet sokáig eltárolni.

2012. március 4., vasárnap

Ízelítő, Hús vasaló

Egyik kedvenc konyhai eszközömről szeretnék néhány szót ejteni.

Ami pedig egy csinos öntött vas vasaló. Hogy lesz ebből konyhai eszköz? A hús sütésnél tesz nagyon jó szolgálatot. Kerti buliban még jól is mutat a férfi ember kezében egy vasaló.
A használata csak annyi,hogy fogsz egy szelet húst, vagy akár egy komplett csirkét, befűszerezed és serepenyőben jól kivasalod. Sokkal szebben és egyenletesebben tudsz így sütni.
Használat előtt kicsit be is szoktam olajozni, nehogy felragadjon rá a hús. Két tulajdonsága miatt praktikus, az egyik, hogy nehéz, a másik, hogy meleg. De a kezedre vigyázz, mert az egészen régi fajtáknak még nem volt fa fogantyúja.
Sőtt láttam már fotót modern vasalókról is, amint vidám fiatalok a talpával felfele rögtönzött sütőként használják. Nincs új a nap alatt. Amivel tudunk vasalni, azzal süthetünk is és fordítva.
Viszont ezt a gyöngyszemet az Ebay-en találtam. Még most is kapható. Szerintem csodásan néz ki.



Ízelítő, Fondue

Szóval vendégeket vársz és nincs kedved sokat bajlódni a főzéssel. Ha unod a melegszendvicset, csinálj inkább Fonduet. A boros, sajtos alaprecepten kívül készíthetsz húsosat vagy csokoládésat.

A fondue eredetileg svájci sajtétel, de mára már számos egyéb változata is létezik.
Meghatározó ízét a különféle sajtok a bor és a cseresznyepálinka adja. Társasági események kedvelt étele, melyhez külön fondue-készlet kapható.
Egy svájci síeléshez mindenképpen hozzátartozik legalább egy fondue-est. A fondü szó jelentése "olvasztott" mely a sajt állapotára utal. A készítésénél első alapszabály, hogy minden fondue olyan finom, mint a hozzá felhasznált sajtok. Az igazi ínyencek a három különböző fajtájú sajtból készült fonduet. Egyes szakácsok azt is ajánlják, hogy az összetevőket - sajt, kukoricakeményítő és bor - már egy nappal a felhasználás előtt keverjük össze és az így készült masszát hűvös helyen pihentessük.

Szabály, sajtmasszának soha nem szabad főnie, épp csak rotyognia. Ezt úgy érheted el, ha megállás nélkül kevered. Ami a kenyeret illeti, annál jobb minél több a héja van. Így a sajt jobban megmarad a kenyérdarabkán és a kenyér sem csúszik le a villáról. A klasszikus baguette mellett a lepénykenyér is ideális választás.
Elkészítést úgy érdemes kezdeni, hogy foghagymával kikenjük a fondue edény alját, majd beleöntjük a borral elkevert keményítőt. Utána következnek az apró darabokra vágott sajtok. Lehetőleg erősebb ízűek. Különben nem lesz íze a fonduenknek se.
Ha összeolvadt mártogathatjuk bele a kenyeret, vagy zöldségeket.
Csokoládésat, tejszínnel elkeverve készíthettek. Természetesen gyümölcsökkel mártogathatjátok. Igazán alkalmas romantikus vacsorához a kedvessel.
Amit a fondue etikettről tudni kell, ha férfi ejti a kenyerét a szószba fizet még egy kört, ha pedig nő, csokot kell adni az asztaltársainak.
Vidám fondue-zést kívánok.

Ízelítő, Tagine

A tagineról már körülbelül mindent leírtak előttem. Nem akarok ismételni.
Olvastam olyasmit, hogy első használat előtt be kell áztatni, aztán sütögetni a sütőben egy kis ideig. Lehet, ez a nem zománcozottra vonatkozott. Van mindenféle Maroccoi étel recept is hozzá a neten. Még a sokat emlegetett sóban érlelt citromé is.
Ez mind szép és jó, csak én pont nem szeretem.
Igazából a receptek is minden háznál máshogy készülnek.
Ezért is gondolom, hogy ha már beszereztél egy ilyen nagyon mutatós edényt, akkor ne azért álljon a polc tetején, mert épp nem jutott eszedbe vásárlásni pl. a coriandert.
Az a helyzet,hogy nalunk az kerül bele, ami épp otthon van.
Igazól, ha grillezünk a kertbe, a maradék zöldségből és husiból rakok a teginebe is és ott hagyjuk, amig teljesen leég a tűz. Annyi elég is szokott lenni. Amit viszont betartok, hogy a fűszereket egy pohár vízbe olajjal elkeverem, úgy öntöm az előre összepakolt húsra és a zöldségekre.
A húst is igazság szerint előbb meg kellene futtatni olajon és úgy beteríteni a zöldségekkel, ez hol összejön, hol nem. De így is szépen minden megparolódik az alatt a jópofa kup fedő alatt.
Néhány képpek is bizonyitom.





2012. március 3., szombat

Ízelítő, Trifle

A mai sütimet a Trifle inspirálta.
Írok is róla pár szót, hogy ne maradjon ki a történelem óra.
A Trifle az Angolok egyszerű és nagyszerű pohárkréme. A neve kis csekélységet, apróságot jelent, amit valószínűleg az elkészítésére értették, mert pillanatok alatt össze lehet dobni. Piskóta, vanília krém és gyümölcs rétegekből állitják össze. Rengeteg variációban.

Már az 1800 - as évek előtt is készítettek főzött krémből és egyéb hozzávalokból hasonló pohárkrémet, de az első szakácskönyben is megjelent változattot 1857 - ben Mr. Fredeirc Bishop publikálta.

A pohár aljába, Nápolyi kekszet tördeltek. Ami a mostani babapiskótának felel meg, ezt Brandy-  vel, vagy fehér borral lelocsoltak, eper lekvárt kentek  következő rétegnek és arra került a főzött vanilia krém. Ma már tejszínhab réteggel is gazdagítják.Végül jött a pihentetés. Ez, ami nekem soha nem megy.

Az én változatom eléggé eltér a fent leírtaktól, mert vanilia krém helyett túróval készítettem. Az első réteghez piskota tallérokat sütöttem. Rummall meglocsoltam, arra került a vaniliás, citromos túró, majd a tejszínhab. Epret és málnát szórtam a tetejére és csak a színek miatt, egy kis csokival is megcsorgattam.

2012. március 2., péntek

Ízelítő,Parmigiana

Parmigiana az az Pármai padlizsán. Már megint egy szép nevű egyszerű és nagyszerű Olasz étel
A recept dél Olaszországból való, Sziciliából még ha a nevében benne is van Párma.
Nagyon sok változatban készítik a különböző Olasz kolóniák világszerte. Csirkemellre sütve, vagy kenyér közé szendvicsnek de akár tésztával is.
Az elkészítését úgy kezdjük, hogy főzünk egy füszeres paradicsomszószt, bazsalikommal, fokhagymával, de zöldhagymát és oreganót is tehetünk bele. Az első kettő ízesítő tradicionálisabb.
Aztán a centi vastagra felszeletelt, besózott, lecsepegtetett padlizsán darabokat olajban kisütjük.
Végül tepsibe sorakoztatjuk őket,meglocsoljuk a sűrű paradicsomszósszal. Itt is a tradició Olasz kemény sajtról beszél, de sok recept a mozzarellát ajánlja a tetejére, szeletelve, vagy reszelve. Én Rád bízom.
A sütőben rásütjük a sajtot és kész is.
Mivel változatosan tálalhatod, olyan,mintha mindig másik ételt készítenél. Reggel melegszendvicsnek, délben csirkemell ágyon este akár tésztával körítve.
Jó szorakozást kívánok hozzá.
Itt olvashatod a friss híreket. https://www.facebook.com/pages/Legalizabb-gasztro-%C3%A9s-t%C3%B6rt%C3%A9nelem/402011363190704?ref=hl

2012. március 1., csütörtök

30 perces vacsora

Szóval este van, haza esel fáradtan és nem fagyasztott pizzára vágysz.
Nálam ami megunhatatlan az a spenótos fokhagymás tészta.
Most épp raviólival készítettem, az volt itthon. Egyik fazékban a tészta víz rotyogott, a serpenyőben meg az összetépkedett spenót es a felcsíkozott sonka csíkok pirultak az olajban eltett szárított paradicsom olajában. Persze néhány felszeletelt darab az ételbe is került.
Leöntöttem a főzőlevet és még egy percre visszaraktam a tűzre a tésztát egy doboz krémsajtal. Só, bors és a tálalás maradt hátra, persze, reszelt sajtal.

Találtam egy képet a cukkinis gombás variációról is. Íme.