Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2012. február 29., szerda

Ízelítő,egy kis trükk

Egy angol főzős műsorban láttam ezt az ötletet torták díszítéséhez. Megmutatom, hátha Ti se láttátok még.

Zselatint viszonylag egyszerű használni.Miért ne csinálhatnánk mást is vele,mint,hogy csak a torta tetejére öntjük.

A kép forgatás még mindig nem megy. Elnézést kérek. Itt vannak az alapanyagaim. Egy krém tölteléknek, 
olvasztott csoki a meggy mártogatáshoz és a lényeg. A meggylében feloldott zselatin, amit  
megprobáltam olyan hosszúra készíteni, hogy körbe érje majd a piskótámat.

Jó tanács, legyen otthon még zselatin, ha nem sikerül elsőre. Nekem nem volt, nem is mertem oldalról 
fényképezni a tortámat. A másik pedig folpakkról szerintem könnyebb lett volna leszedni a zselét.

A videóban, a leányzó fogta és úgy leszedte a zselét a lapról, hogy a levegőben tartotta utána.Hát ez nekem 
 nem ment. Itt az én verzióm.



Nekem bevált. Egy nem recés késsel szedtem le a papírról a zselét.

     És íme a végeredmény.

Vidám sütidekorálást kívánok mindenkinek.



2012. február 28., kedd

Ízelítő, fagyasztott vajas tészta

Mond, Neked mi a trükköd, ha sütit ennél és a boltit már unod, vagy jön valaki, esetleg Te nem akarsz beállitani üres kézzel valakihez.
Nekem az egyik ilyen a fagyasztott vajas tészta. Mindig van itthon. Készítettem már belöle az almás pitétől elkezve a zserbón keresztül a kekszekig mindent.
Ha már lehet ilyet kapni, miért ne használjuk ki az előnyeit. A főzést se úgy kezdjük már, hogy kimegyünk tüzelőt meg bogyókat gyüjtögetni, amíg emberünk meghozza a mamutot.
Vajas tésztaszerű kis lepényeket már az Egyiptomiak is használtak, ha nem is ennyire kifinomult változatban.
Később a Rómaiak is készítettek süthető tésztát édes vagy sós töltelékkel. Hússal és sajtal például.
A Görög anfórákon is vannak képek tésztákról. Ha igaz Ők az olajban sütést kedvelték. A fánkokra emlékeztető édességeket készíthettek leginkább.
Akik igazán tökéletesítették a tészta fajtákat azok a Franciák voltak. A tizenhatodik században a királyok asztalán már tálaltak a főétel után a bor mellé édes süteményt.
A következő lépésre, a fagyasztásra az ötvenes évek közepén Amerikában került sor.

Ma csak egy gyors kekszet készítettem. A kettévágott tészta felét kakaó,vanília aromával,a másikat pedig citrom reszelt héja és pár csepp leve ízesíti.
Körülbelül 10 percbe került összeállítani és amíg leírtam ezt a pár sort épp kisült. Indulok is dolgozni.Várnak a betegek.

Szép napot,minden kedves olvasómnak.


2012. február 26., vasárnap

Csokolom.Van répatorta?

A híres Angol répatortát lehet nagyon szeretni,vagy nagyon utálni.

A répa az a zöldség, aminek elég magas a cukortartalma ahhoz, hogy valakinek eszébe jutott kihasználni ezt és sütemény formájában is tálalta.

Nagyon sok változat készült az évek során és különbözően is szervírozzák. Van ahol vanilia fagyit adnak hozzá, vagy édes sajtkrémet, mogyorót, marcipánt is rakhatnak a tetejére vagy muffin formában is készítenek répás sütit. Egyes változatokban nyersen,másutt fött répát használnak.
 Találtak receptet1591 - ből A Booke of Cookrye könyvben, vagy Hannah Glasse Art of Cookery című könyvében, ami 1747- ben jelent meg. A New York Cookbok című könyvben (1992) Molly O'Neill írta, hogy George Washington- nak szolgáltak fel répa tortát Manhattan-ben, 1783 november 25.én de Angliában a II.Világháború alatt kezdődött a répatorta fénykora, a cukor hiány és az egészséges süteményevésre buzditás propagandája alatt. Később vette át Amerika is az új kedvencet. 1960tól már az éttermek menüsorában is helyet kapott.

Itt egy változat,de én már elkészítettem a bögrés recept szerint is.Tudjátok,mikor egy bögre lisztet egy bögre tejet,egyet a répából használtok fel és így tovább..
  • 20 dkg sárgarépa
  • 4 tojás
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg darált mandula
  • 10 dkg sütőporosliszt
  • 1 citrom reszelt héja,őrölt fahéj,mazsola,vanilia aroma
  • csipet só

Elkészítés:

A sárgarépát megtisztítjuk és finomra reszeljük. A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a sárgarépát, a darált mandulát, a lisztet, a citrom reszelt héját és egy csipet sót és többi ízesítő. Végül óvatosan összekeverjük a felvert tojásfehérjével. Kivajazott, lisztezett formába simítjuk, elõmelegített sütõben kb. 35-40 percig sütjük. Melegen meghintjük vaníliás porcukorra

2012. február 22., szerda

Ízelítő,Panna Cotta

A pohár krémek királynője. Ezt olvastam róla a minap és még rengeteg elismerő szót. Lehet, hogy a változatossága miatt. Mert, hogy adott egy vanilia krém,aztán már csak te következel és a fantáziád. Díszítheted gyümölcsel, csokoládéval vagy karemellel. Szinte bármi belefér.

Szorgos kutatómunkámmal nem sokra jutottam a történetével kapcsolatban. A neve végülis, csak annyit jelent, hogy főzött krém. Ha igaz először Piedmondban, Olaszországban készítették.
Eleinte hal csontból főzték ki a zselatint. Nekünk már sokkal egyszerűbb dolgunk van. Elég a boltig elsétálni.
Sok recept kering a neten. Elmondom én hogy csináltam. Főztem már én is a krémet,ahogy kell, de most egy egyszerübb változatra bukkantam.

Csak összeöntöttem egy bögre  tejszínt egy bögre tejjel, bele pár kanál cukor a vanilia és kis hőfokon felolvasztottam benne a cukrot. Kicsit össze is forraltam a mikróban, biztos, ami biztos. Utána két levél előre beáztatott zselatint kevertem a hozzá. Lehet kellett volna egy harmadik is, mert nem lett az a kő kemény krém.
Három pohárkába kiöntöttem és utána várt rám a neheze. Kivárni amíg kihült.
Jah,a poharakat egy ici-picit kiolajoztam és körbe is szaladtam a késsel a krém oldalán,mikor kiöntöttem.
Íme a végeredmény. Látszik, hogy kicsit megroggyant balról,amikor meglátta a fényképezőgépet.


2012. február 20., hétfő

Ízelítő,Mályvacukor

Mályvacukrot otthon is lehet egész egyszerűen készíteni.
Rengeteg cukorra és legalább olyan sok zselatinra van szükség. Ami az előnye,hogy az E-k így kimaradnak belőle.
A mályvát előszöt a gyógyászatban használták az Egyiptomiak , torokfájás kezelésére.
A növény gyökeréből vonták ki a nedvet, amit mézzel kevertek. Később a Franciák tojás fehérjét és rózsa vízet adtak a fehér mályva nedvéhez. Ugy készítettek édességet belőle. Az ezerkilencszázas évek közepén készült először sokkal gyorsabb és egyszerűbb eljárással pillecukor gelatin hozzáadásával.
Amerikában tábortűznél sütögetések fontos eleme.Kicsit megkaramellizálják a cukrot.Állítólag így még finomabb. De a forró kakaónak se árt egy-két darab belőle.

A recept,amit használtam nagyon egyszerű.
Másfél bögre cukrot megolvasztottam lassú lángon egy lábasban. Közben vízben feloldottam 6 zselatin lapocskát. Amikor megolvadt a cukor lassan belecsorgattam a zselatint a cukorba és kézi habverővel felhabosítottam.A végén úgy festett,mint egy tál tejszínhab. Utána egy kis vanília aroma következett, csak az íze kedvéért és a végén egy csepp ételfesték.
Aztán kiöntöttem egy kifóliázott tepsibe kihülni. Pár órával később ollóval kockákra vágtam és porcukorba forgattam a kész pillecukrokat.
Ne ilyedjetek meg, amíg nem kerül a porcukorba,ragad minden hova.
Sok sikert kívánok, ha kipróbáljátok Ti is.



Worry dolls.azaz aggódó emberkék

Teljesen véletlen botlottam bele ezekbe a színes textil, cérna és karton papír emberkékbe egy szombat délután.
Peti akkor már hetek óta nagyon rosszul aludt. Sok volt a gondja. Mindig történt valami kiszámíthatatlan dolog, hiába probált mindenre felkészülni.
Szóval ott a boltban eldöntöttem, hogy ezek mától nálunk laknak és így is lett.
A párna alá kell berakni és Neked csak annyi dolgod van, hogy aludj nyugodtan, mert mostantól az aggodó emberek leveszik a válladról a virrasztás fáradalmát. Milyen egyszerű is.
Igazából el is felejtem Öket, mert a lepedő alatt vannak, csak akkor jutnak eszembe, ha áthúzom az ágyat, de annyit elárulhatok, hogy elég jól végzik a dolgukat.
Azóta utánuk is olvastam kicsit. A Guatemalai indiánok készitették eredetileg ugyanerre a célra.
Van is olyan kórház, ahol terápiás céllal használják gyerekeknél. Ha nem is használ,ártani nem fog,de talán ez is csak arról szól, hogy probálj meg hinni Magadban.Ha a babák ott aggódnak egész éjjel, akkor másnap kipihenten könnyebb megoldani mindent.

2012. február 19., vasárnap

Ízelítő, Profiteroles

Ez azaz édesség, ami eléggé hajaz a mi képviselő fánkunkra. Ugyanúgy égetett tésztából készül és némely verzió szerint még a vanília krém is hasonló. De tölthetik vanilia fagylaltal, vagy csak tejszínhabbal. Engem meggyőzött mindegyik fajtája. A 16.század Francia udvarából terjedt el a recept először Angliába,aztán szerte-széjjel.
Eleinte melegen fogyasztották. Ezt  nekem is szerencsém volt kipróbálni, mert nem bírtam kivárni, hogy teljesen kihüljön a tészta. Azért a nagyrésze fagyival töltve a fagyasztóban várakozik.
Amilyen nagyszerű, ez az édesség is annyira egyszerű elkészíteni.

Ime az én változatom.

2 ek porcukor

  • 3 ek tej
  • 1/2 l tejszin
  • 25 dkg keserű (sötét) csokoládé
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 1 ek kristálycukor
  • 4 db tojás
  • 1 csipet só
  •              Elkészítése
    Egy edénybe tegyünk egy pohár vizet, egy csipet sót, egy kanál cukrot és 80 g vajat és forraljuk fel. Miután felforrt fokozatosan hozzáadagolva, tegyük bele a lisztet.
    Tegyük vissza az edényt a tűzre és főzzük a tésztát, miközben folyamatosan kavarjuk, amíg el nem válik az edény falától.
    Ezután zárjuk el a tüzet és a tésztához egyenként adjuk hozzá a tojásokat.
    Ezután a maradék vajjal, kenjük be a tepsit és egy kanál segítségével, megfelelő távolságban (felfújódnak) kis halmokat rakjunk.
    Az így elkészített fánkokat 200°C-os sütőben kb. 20 percig süssük, majd hagyjuk kihűlni a sütőben, úgy, hogy a sütőajtót nem nyitjuk ki.
    Amikor kihűlnek, óvatosan szedjük le a sütőlapról és vagdossuk be egyesével kb. a felénél, majd töltsük meg a cukrozott és felvert tejszínhabbal.
    A csokoládét törjük össze és tegyük egy tálba. Adjunk hozzá 3 kanál tejet és gőz felett olvasszuk el, úgy hogy félig folyós legyen.
    A fánkokat tálaljuk a csoki szósszal és felvert tejszínnel.

    Ízelítő,Sfogliatelle

    Mindig azt gondoltam, ha más országok ételeit is megkóstolom, az étel közelebb hoz valami titokhoz, arról aki készítette. Hogy lám, mennyire különbözünk, mégis mennyire egyformák vagyunk.

    Az olasz ételeket nem kell nagyon bemutatni. Nem ismerek senkit, aki ne rajongana a sokszor kevés de jó minőségű alapanyagból készült ételeikért.

    Már a nyelvük is maga a zene, ahogy képesek egy sima szendvicset pl. tramezzini néven illetni. Magát a szót öröm kiejteni.

    A sfogliatelle se készül bonyolult összetevőkből mégis a technika, ahogy a leveles tésztát vékonyra nyújtják, mint a mi rétesünknél, aztán feltekerik és ezt a tészta hurkát szeletelik és formázzák nagy gondal, azért az olyan mutatvány, ami mellett nem lehet szó nélkül elmenni.

    Persze ezt a süteményt is sokféle töltelékkel készítik, mindenki kicsit a saját szájíze szerint.
    Az első Solerno mellett készült a 17. században a Santa Roza monostorban.Megtalálták a nyomait Máltán, Valetta építése előtti időkből ami 1566-ban kezdődött. A tölteléket rikotta sajtból és hússal készítették.