Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2016. május 30., hétfő

Runeberd tortácskák, Runebergintorttu



A Runeberg tortácskák egy kifejezetten erre a célra tervezett formában készülnek. De ha nincs ilyenünk, akkor a sütit megsüthetjük tepsiben is és egy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszúrhatjuk a kívánt formát, vagy kisüthetjük muffin formában. Az íze nagyon komplex és érdekes. Igazi kis íz bombák ezek az apró sütik. A tésztájába kerül mandula, amaretto likőr, más alkohol vagy citromlével elkevert porcukor. Én ezt választottam. A tetejére cukormázzal körbefont málnalekvár díszítés. 
A finnek nemzeti költőjének Johan Ludvig Runeberg, ( 1804 febr 5, Jakobstan - 1877 május 6 Porvoo) kedvenc sütijéről mesélek ma.
Ha igaz a legenda, a nemzet költõje, mielõtt reggelente hozzákezdett az íráshoz, egy pohárka ital mellett elfogyasztott egy porvooi pékségbõl hozatott málnás süteményt.
Mások úgy hiszik, hogy a süteményt a hat gyermekről és a háztartásról gondoskodó feleség, Fredrika Runeberg készítette. Fredrika példás háziasszony volt, konyhakertjének és virágainak csodájára jártak, szakácstudományáról a házukban megforduló vendégek elismeréssel nyilatkoztak. A süteményhez a takarékos háziasszony felhasználta a kéznél levõ maradékokat, megszikkadt kenyeret, kalácsot, lekvárt.
A költõ kedvenc süteményét számos cukrászda már 1865-ben újságokban hirdette. Azóta is minden évben február elején, a költö születésnapja tájékán megjelennek a cukrászdákban a sütemények. De egész évben kapható természetesen.
Manapság kávé vagy tea mellé fogyasztják a sütit.
A tortácska receptjére Fredrika asszony 1850-es években írt receptkönyvében bukkantak rá. Később azonban bebizonyosodott, hogy egy porvoói cukrászmester, Lars Astenius már korábban készített hasonló édességet. A 2009-ben, Culinary Porvoo címen kiadott, helyi specialitásokat tartalmazó szakácskönyvben hivatalosan mindkettőjüket megjelölik forrásként. Fredrika receptkönyvét ma a Porvoói Múzeumban őrzik.
Hozzávalók (12 darabhoz)
20 dkg margarin
2 dl cukor ( a cukor egyik felét barna cukorral, a másikat xylitollal váltottam ki)
2 teáskanál vaníliáscukor
2 tojás
2 dl õrölt mandula
1 dl kekszmorzsa. (gyömbéres és amorettos kekszet használtam.)
2 dl liszt
2 teáskanál sütõpor
1 teáskanál őrölt kardemon mag.
1 dl tejszín
A díszítéshez: málnalekvár és cukormáz ( a cukormázat néhány kanál porcukorból és pár csepp citromléből levertem, és egy fél vanília rudat, kávédarálón átdarálva.

A lágy margarint a cukorral habosra kevertem. Egyenként hozzáadtam a tojásokat.
A száraz hozzávalókat összekevertem, és a habos margarinhoz dolgoztam. Belekevertem a tejszínt.
Egy muffinsütõ mélyedéseit kivajaztam, és elosztottam bennük a tésztát. 180 fokon kb. 15- 20 percig sütöttem. Amikor kihültek a sütik, egyenesre levágtam a tetejüket és kevés cukorral elkevert citromlével locsoltam meg mindegyiket. Majd cukormázból kört csorgattam és ennek közepébe kevés málnalekvárt kanalaztam a sütikre.

2016. május 22., vasárnap

Orosz Julienne gomba



Ma is egy egyszerű és finom ételt mutatok. Előételnek fogyasztják leginkább, de persze rajtunk múlik, mit csinálunk vele. Kis, egyszemélyes tálkákban, fehér szószos gomba, ráolvadt sajttetővel. Jól hangzik ugye?
A Julienne név miatt hiába orosz az étel, mindenki arra gondol, hogy a franciáktól a receptet. Talán egy francia szakács dolgozott egy orosz étteremben és így lett népszerű az országban, majd a világon is. Mások szerint a Julienne szó arra utal, hogy felszeletelt gombát használnak. Julienne-re vágták a gombát. Akár hogy is volt, az ételt ma is eszik és nem csak az oroszok. Készítik csak gombával, vagy gazdagítják még csirkével. De akkor is nagyon mutatós, ha a nagyobb gombafejeket töltjük meg a hagymás tejfölös szósszal és úgy sütjük rá a sajtot.
Az elkészítése pedig. 
Hagymát apróra kockáztam és vajon megpároltam, majd a vékony szeletekre vágott gombát hozzá kevertem. Amikor összeesett néhány kanál tejfölt kanalaztam hozzá. Sóval, borssal, friss kaporral ízesítettem és kis tálkákba kanalaztam a kész gombás ragut. A tetejére mozzarella sajtot szórtam és a forró sütőben ráolvasztottam.

2016. május 21., szombat

Skumkake, Felhő torta


Ha szereted a négercsókot, akkor ez a Te sütid lesz. Ha glutén érzékeny vagy, akkor is. Ha valami nagyon finom könnyű édességre vágysz, akkor meg főleg.
Ez a norvég édesség leginkább egy könnyű parféra hasonlít. Van aki kókuszreszelékkel szórja meg az alját és a tetejét is. Mások készítenek előbb egy piskóta alapot, arra halmozzák a habot. Van aki gyümölcsökkel dekorálja, más pedig kupola formában készíti. Készülhet fehéren, vagy gyümölcspéppel színezve. Tökéletes vendégváró lehet egy meleg nyári napon, mert még sütni sem kell.

Az elkészítése pedig.
4 tojásfehérjét egy citrom levével és reszelt héjjával, egy bögre vaníliás porcukorral, egy csipet sóval vízgőz felett elkezdtem habbá verni. Amikor jó krémes a keverék, levettem a gőzről. Hozzáadtam egy zacskó zselatint, amit egy deci vízzel elkevertem. Folytattam tovább a habverést, ameddig a langyos krém kihült, és a krémes állagból kemény hab lett. Jó néhány percbe bele fog telni.
A citromos habot kivajazott formába öntöttem. Vagy még biztonságosabb, ha folpackkal béleljük ki a formát. A fagyasztóban hagytam egy órácskára, vagy ameddig megszilárdul. A tetejét eperrel és olvasztott csokival dekoráltam.
Valóban, mintha édes felhőpamacsot kanalazna az ember. Nagyon finom és könnyű édesség.