Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2016. október 16., vasárnap

Tarta de Santiago, a spanyol mandula torta

Amikor a galiciai Santiago De Compostela-ban jártunk, akkor találkoztam először ezzel a sütivel. A francia mandula torta is nagyon finom, hasonló a formája és az íze is, de ez valahogy mégis érdekesebb.
Nem csak tarta de Santigo, hanem Saint James cake néven is ismerik. Ezért készül a Saint James kereszt az édességek tetejére.  Július 25. -re, Saint James napjára rendszeresen az asztalra kerül minden évben. Persze a pékségek és a boltok polcain egész évben kapható. Eszik hidenen és langyosan is.
A spanyolok több jeles európai eseményen is ezzel az édességgel reprezentálták a hazájukat. Igazi nemzeti finomságról beszélünk. Azért az elkészítése mégsem egységes. A tésztája készülhet omlós, vagy leveles tésztából. A tölteléke mindenképpen tartalmaz mandulát, citrom héjjat, tojást, cukrot, emellett édes bort, brandyt, vagy mustot is.
Az elkészítése pedig. Ha glutén mentesen akarjuk elkészíteni, akkor elég csak a tölteléket megsütni. Úgy is gyönyörűen összeáll majd az édesség.
 26 dkg mandulaörlemény,
25 dkg cukor
5 tojás
egy citrom, vagy narancs héjja
fél teáskanál fahéj
negyed teáskanál kardamon mag
vanília mag, vagy essencia
és porcukor a tetejére.

Melegítsük fel a sütőt 170 fokra,
A mandulát és a fűszereket kerverjük el. A szétválasztott tojásokat verjük fel a cukorral. A felvert fehérjébe forgassuk bele a mandulát, majd keverjük el benne a fehéredésik kevert sárgáját is.
Nagyjából negyven perc alatt süssük készre. Hagyjük hülni egy fél órát, mielőtt felvágjuk.
Az enyém még Galiciából érkezett egy vitorláshajón, Ezért tört el itt - ott, de annál finomabb volt.





2016. október 15., szombat

Fotóztunk


Ételfotó workshop-on jártam ma és nagyon jól szórakoztam. Remélem a képeimen is látni fogod majd a változást. Igyekezni fogok igérem. 
Carole Poirot és Aimee A  Twigger  szervezte a rendezvényt, Itt olvashatsz róluk többet, ha szeretnél a következőn résztvenni. 
http://www.carolepoirot.com/workshops-and-dates/london-styling-photography-workshopés 
http://www.twiggstudios.com/
Végre Carole úgy magyarázta el, hogyan kell manuálisan használni a fényképezőgépet, hogy még én is megértettem. Majd Aimee mutatta meg, hogyan dekorál szárazvirágokkal tortát. 
A következő rész arról szólt, hogyan rendezzük el az ételt, amit fotózni szeretnénk. Erre Aimee tortája tökéletes alany volt. Carole két mesés kompozíciót dobott össze néhány perc alatt. Végül mi is gyakoroltunk, ötleteltünk, fotóztuk egymás munkáit. A két hölgy ebéddel is kedveskedett nekünk, aminek természetesen a torta modellünk volt a kedvenc része.
A résztvevők Anglia minden részéről érkeztek. Sőt két német lány csak emiatt a rendezvény miatt repült ide. Többen bloggerek, vagy étellel foglalkoznak. A közös hobbi megalapozta a jó hangulatot. 
Íme néhány kép a napról. 















2016. május 30., hétfő

Runeberd tortácskák, Runebergintorttu



A Runeberg tortácskák egy kifejezetten erre a célra tervezett formában készülnek. De ha nincs ilyenünk, akkor a sütit megsüthetjük tepsiben is és egy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszúrhatjuk a kívánt formát, vagy kisüthetjük muffin formában. Az íze nagyon komplex és érdekes. Igazi kis íz bombák ezek az apró sütik. A tésztájába kerül mandula, amaretto likőr, más alkohol vagy citromlével elkevert porcukor. Én ezt választottam. A tetejére cukormázzal körbefont málnalekvár díszítés. 
A finnek nemzeti költőjének Johan Ludvig Runeberg, ( 1804 febr 5, Jakobstan - 1877 május 6 Porvoo) kedvenc sütijéről mesélek ma.
Ha igaz a legenda, a nemzet költõje, mielõtt reggelente hozzákezdett az íráshoz, egy pohárka ital mellett elfogyasztott egy porvooi pékségbõl hozatott málnás süteményt.
Mások úgy hiszik, hogy a süteményt a hat gyermekről és a háztartásról gondoskodó feleség, Fredrika Runeberg készítette. Fredrika példás háziasszony volt, konyhakertjének és virágainak csodájára jártak, szakácstudományáról a házukban megforduló vendégek elismeréssel nyilatkoztak. A süteményhez a takarékos háziasszony felhasználta a kéznél levõ maradékokat, megszikkadt kenyeret, kalácsot, lekvárt.
A költõ kedvenc süteményét számos cukrászda már 1865-ben újságokban hirdette. Azóta is minden évben február elején, a költö születésnapja tájékán megjelennek a cukrászdákban a sütemények. De egész évben kapható természetesen.
Manapság kávé vagy tea mellé fogyasztják a sütit.
A tortácska receptjére Fredrika asszony 1850-es években írt receptkönyvében bukkantak rá. Később azonban bebizonyosodott, hogy egy porvoói cukrászmester, Lars Astenius már korábban készített hasonló édességet. A 2009-ben, Culinary Porvoo címen kiadott, helyi specialitásokat tartalmazó szakácskönyvben hivatalosan mindkettőjüket megjelölik forrásként. Fredrika receptkönyvét ma a Porvoói Múzeumban őrzik.
Hozzávalók (12 darabhoz)
20 dkg margarin
2 dl cukor ( a cukor egyik felét barna cukorral, a másikat xylitollal váltottam ki)
2 teáskanál vaníliáscukor
2 tojás
2 dl õrölt mandula
1 dl kekszmorzsa. (gyömbéres és amorettos kekszet használtam.)
2 dl liszt
2 teáskanál sütõpor
1 teáskanál őrölt kardemon mag.
1 dl tejszín
A díszítéshez: málnalekvár és cukormáz ( a cukormázat néhány kanál porcukorból és pár csepp citromléből levertem, és egy fél vanília rudat, kávédarálón átdarálva.

A lágy margarint a cukorral habosra kevertem. Egyenként hozzáadtam a tojásokat.
A száraz hozzávalókat összekevertem, és a habos margarinhoz dolgoztam. Belekevertem a tejszínt.
Egy muffinsütõ mélyedéseit kivajaztam, és elosztottam bennük a tésztát. 180 fokon kb. 15- 20 percig sütöttem. Amikor kihültek a sütik, egyenesre levágtam a tetejüket és kevés cukorral elkevert citromlével locsoltam meg mindegyiket. Majd cukormázból kört csorgattam és ennek közepébe kevés málnalekvárt kanalaztam a sütikre.